Bolo bundt de dióspiros e especiarias # Rustic persimmons and spices bundt cake

Sim, é verdade. O Verão deixou apenas a sua ausência por aqui mas agora que o reinado do Outono começou é tempo de voltar a esta casa 🙂

Voltei com a luz morna e a quietude desta nova estação de que tanto gosto. Voltei com o colorir das folhas, com as primeiras chuvas que fazem brotar da terra os cogumelos e com vontade de mergulhar em mim mesma.

É uma das coisas do Outono esta minha vontade de silêncio, de contemplar o amainar da natureza e de provar todos os frutos que ela tem para me dar. De voltar aos nossos trilhos favoritos e caminhar horas entre a correnteza dos ribeiros e o cantar dos pássaros.

O que me trouxe aqui hoje foi também este bolo de dióspiros, erva doce e canela, e já que estamos no Outono, com nozes na mistura. Tudo sabores e cheiros da estação num delicioso bolo caseiro feito à medida deste mês de Outubro.

Mas do pouco que vos conto aqui podem ver mais no novo vídeo do meu canal do Youtube e não se esqueçam de subscrever, deixar gosto, comentário, participarem nestas minhas andanças 🙂

Serão muito bem vindos!

Yes it’s true. Summer left only its absence here but now that the reign of Autumn has started it’s time for me to return to this house 🙂

I came back with the warm light and the stillness of this new season that I love so much. I came back with the coloring of the leaves, with the first rains that make mushrooms sprout from the earth and with the desire to dive into myself.

It is one of the things of autumn, this desire of mine for silence, to contemplate the softening of nature and to taste all the fruits she has to give me. Returning to our favorite trails and walking for hours between the singing of streams and the singing of birds.

What brought me here today was also this persimmon, fennel and cinnamon cake, and since it’s autumn, with walnuts in the mix. All the flavors and smells of the season in a delicious homemade cake made to measure for this month of October.

But from the little I tell you here, you can see more in the new video on my Youtube channel and don’t forget to subscribe, leave a like, comment, participate in my wanderings 🙂

You will be most welcome!

Ingredientes:

Para o glacê royal:

180g de açúcar em pó

1 clara de ovo

1 colher de água

Preparação:

Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha, descartando o excesso.

Pré aqueça o forno a 175º, 335F, um pouco abaixo da marca 4 do fogão a gás.

Bata o açúcar com o óleo e os ovos até ficar com mistura tipo caramelo. Junte a polpa de dióspiro e mexa bem.

Junte a farinha, o sal, o fermento, o bicarbonato, as especiarias e ligue tudo muito bem.

Por fim junte as nozes.

Verta na forma e leve ao forno por 40 a 45 minutos ou até que um palito inserido no bolo saia seco.

Desenforme para uma rede e deixe arrefecer totalmente.

Bata todos os ingrediente para o glacê royal e decore o bolo a gosto.

Ingredients:

300g cake flour

280g light brown sugar

220g persimmon pulp

220g sunflower oil

3 eggs

1,1/2 teaspoon baking powder

1/2 teaspoon of bicarbonate

1 teaspoon of ground fennel seeds

1 teaspoon cinnamon powder

1/2 teaspoon fine salt

125g chopped walnuts

For the royal icing:

180g powdered sugar

1 egg white

1 tbsp of water

Preparation:

Butter a bundt cake pan and sprinkle with flour, discarding the excess.

Preheat oven to 175º, 335F, just below mark 4 on the gas stove.

Beat the sugar with the oil and the eggs until you get a caramel-like mixture. Add the persimmon pulp and mix well.

Add the flour, salt, baking powder, bicarbonate, spices and combine everything very well.

Finally, add the walnuts.

Pour into the cake pan and bake for 40 to 45 minutes or until a toothpick inserted into the cake comes out dry.

Unmold onto a wire rack and let cool completely.

Whisk together all the ingredients for the royal icing and decorate the cake to taste.