O livro Pratos & Travessas # Pratos & Travessas the cookbook

 

 

Pratos e Travessas
Comida . Fotografia . HistóriasReceitas inspiradoras que nutrem e satisfazem

Quando peguei nele pela primeira vez foi uma sensação extraordinária. Assim como um parto emocional. O sentimento de trazer à luz mas sem dor, apenas emoção. O projeto que tem tanto de mim estava ali na minha mão. Tinha textura, volume e também o perfume reconfortante do papel novo. O meu livro tinha agora forma física. E a cada página virada, fui-me lembrando de todo o processo. Dos sítios onde fui para fotografar.  Das visitas intermináveis aos mercados. Dos festins que fizemos cá em casa e do pós festa na forma de pilhas monumentais de louça para lavar. Houve momentos para tudo: alegria, lágrimas,  exaltação e incerteza. E a verdade é que ainda agora o tenho à flor da pele.

Assim que comecei a trabalhar neste projeto, o meu primeiro desejo foi criar uma fonte de inspiração para quem já está à vontade na cozinha mas também para aqueles que querem começar a cozinhar, na forma de receitas caseiras, familiares e com uma pequena seleção de algumas das melhores receitas do blogue. As receitas que gostamos de comer cá em casa  e que gosto de cozinhar e servir nas mais variadas ocasiões, representadas por imagens lindas, apelativas e algumas histórias pessoais e gustativas. Assim  poderão encontrar várias receitas inéditas, doces e salgadas,  super saborosas. Umas  para o pequeno almoço e brunch. Outras mais simples e rápidas para os jantares da semana. Sugestões deliciosas e práticas para um piquenique de Primavera. Ideias para receber os amigos. Receitas mais frescas  para os dias de Verão. Um almoço de Domingo bem farto e cuidado. E por fim uma seleção de bolos lindos e festivos para fechar com chave de ouro.

No próximo dia 20 de Maio, ele estará nas livrarias mas já está em pré lançamento na Bertrand Online. E eu quero sinceramente que ele cumpra o seu propósito e que seja para os seus leitores uma fonte deliciosa de inspiração, dentro e fora da cozinha.

Querem dar uma espreitadela? Fica então aqui um “cheirinho”:

 

In English
When I took it for the first time it was an extraordinary feeling. As aif it was an emotional delivery. The feeling of bringing to light but without pain, only emotion. The project that has so much of me was there in my hand. It had texture, volume and also the comforting scent of new paper. My book now had physical form.And at every page turned I was remembering the whole process. The places I went to shoot. The endless visits to the market.Of the feasts we had here at home and the post party in the form of monumental piles of dishes to wash. There were times for everything: Joy, tears, excitement and uncertainty. But the truth is that I still have it under my skin.

As soon as I started creating this book, my first desire was to create a source of inspiration for those who already know their way around a kitchen but also for those who want to start to cook, in the form of homemade, familiar  recipes and with a small selection of some of the best recipes of the blog. The recipes we like to eat here at home and that I like to cook and serve in various occasions, represented by beautiful, appealing images and some personal, tasty stories. So in it you will find several new, super tasty, savory and sweet recipes. Some for breakfast and brunch. Others more simple and quick for weeknight dinners. Delicious and practical suggestions for a Spring picnic. Ideas to host your friends. Fresh recipes for Summer days. The bounty and care of a Sunday lunch. And then a selection of wonderful party cakes to close with a golden key.

Next May 20th it will in the bookstores, but it´s already for pre order in Bertand Online. And I sincerely want it to fulfill it´s purpose of being a delicious source of inspiration to it´s readers, inside and outside of the kitchen.

Wanna sneak peek into Pratos e Travessas?

 

 

Entretanto no dia 19 de Maio será o lançamento do Pratos e Travessas, com apresentação do Chef Hélio Loureiro. Deixo-vos aqui o convite!

In English
In the meantime next 19th of May will take place the launch party in Porto, with presentation by Chef Hélio Loureiro. I leave you here the invitation!

 

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Cupcakes de chocolate para o dia das bruxas # Halloween chocolate cupcakes!

 
 


 

Lembro-me de alguém me dizer que a infância dos nossos filhos passa sempre depressa de mais. E que chegado um dia, algures no futuro, todas essas vivências passam a estar muito distantes. Eu não sinto que a infância dos meus filhos me tenha escapado por entre os dedos. Vivi-a intensamente, nos bons e nos não tão bons momentos. Estive sempre lá, desde o acordar até ao adormecer. Foi assustador,  esgotante  e maravilhoso. Um misto de amor, culpa e muitas vezes desespero  mas testemunhei tudo o que havia para testemunhar e guardei tudo o que me foi dado.

E ainda assim,  de vez em quando, por entre a barba rija e voz grossa dos meus rapazes já tão crescidos, ainda vejo aquelas bochechas balofas e rosadas e caracóis dourados de anjinhos papudos. Sinto-lhes o cheiro meloso  da meninice. Roubo-lhes beijos e abraços e rio-me do constrangimento juvenil de um e do mimo assumido de outro.  E porque agora estamos no Outono, lembro-me de  fazer doces endiabrados, de esculpir abóboras e deixá-las à porta, iluminadas com a luz trémula de uma vela. E depois ficar quieta a velar-lhes o sono, com as caras ainda pintadas  como vampiros assustadores e zorros heróicos. A doce paz depois do cansaço das travessuras.

Feliz Dia das Bruxas para todas as mães, pais e filhos aí fora!

In English

I remember someone telling me that the childhood of our children always passes too quickly. And that one day, somewhere in the future, all those experiences would be very far away. I don´t feel that the childhood of my boys has escaped me through my fingers. I lived it intensely, in the good times and in the not so good times. I was always there, from waking up to falling asleep. It was frightening, exausting and wonderful. A mix of love, guilt and despair but I witnessed everything that there was to witness and kept everything that was given me.

And still,  from time to time, through the stiff beard and deep voice of my all grown up boys, I can still see those pink , puffy cheeks and golden hair curls of fat little angels. I feel in them the honeyed scent of childhood. I steal kisses and hugs from them and I laugh of the juvenile embarrassment of one and the assumed pamper of the other. And because we are now in Autumn, I remember making “devilish” sweets, carving pumpkins and leaving them at the door, illuminated by the flickering light of a candle. And then to stay quiet, watching them asleep with the faces still painted like scary vampires and heroic Zorros. The sweet peace after the tiredness of the tricks.

Happy Halloween to all the mothers, fathers and children out there!

 






Decoração dos cupcakes inspirada na revista Better Homes and Gardens


Ingredientes: faz 12 cupcakes
30 g de cacau em pó
80 g de manteiga sem sal
200 g de farinha
180 g de açúcar
1 colher de chá de bicarbonato
Pitada de sal
1 colher de chá de extrato ou então aroma de baunilha
240 ml de água a ferver
 
Cobertura:
200 ml de natas frescas, bem frias
1 colher de sopa de açúcar branco

Para os abustos de chocolate:

60 g de chocolate em barra 
1 a 2 colheres de sopa de leite
 
Preparação:
*Pré-aqueça o forno a 180º, marca 4 do fogão a gás.
*Coloque formas de queque de papel num tabuleiro de 12 muffins. 
*Derreta a manteiga em lume brando.
*Misture   o açúcar, a baunilha, a farinha peneirada com o cacau, o bicarbonato e o sal.
*Junte a água, mexa bem  e junte a manteiga derretida. Mexa bem para ligar.
*Verta a massa de chocolate nas formas, encha até 2/3  e leve ao forno por 20 minutos, até ficarem firmes ao toque. Tire do forno e deixe arrefecer.
*Entretanto bata as natas bem frias com o açúcar até ficarem firmes.
*Com uma faca de cortar pão, corte o topo dos cupcakes e desfaça-os até ficarem em migalhas. Guarde para a decoração.
*Cubra cada cupcake com uma camada de natas e salpique com as migalhas de chocolate. As lajes pretas que usei podem ser substituidas por retangulos de bolacha de chocolate. Decore com folhinhas verdes.
*Para fazer os arbustos de chocolate derreta o mesmo em banho maria, sem tocar  na água fervente. Depois de derretido junto o 1 a 2 colheres de sopa deleite  pata tornar o chocolate mais maleável.
*Coloque uma folha de papel vegetal num tabuleiro e com a ajuda de uma colher de café espalhe o chocolate derretido formando ramos de arbusto. Repita várias vezes para fazer 1 arbusto para cada cupcake.
*Coloque o tabuleiro com os arbustos no congelador para ficarem firmes. Coloque-os nos cupcakes no último minuto para que não derretam.
 
 

Cupcakes decoration inspired in Better Homes and Gardens magazine

 

Ingredients: makes 12 cupcakes
30 g cocoa
80 g unsalted butter
200 g flour
180 g light brown sugar
Pinch of salt
1 tsp of baking soda
1 tsp of vanilla extract
240 ml of boiling water

Topping:
200 ml cold cream
1 tbsp caster sugar

Chocolate bushes:
60 g chocolate
1 to 2 tbsp milk


Preparation:
*Preheat the oven to 180º, gas mark 4.
*Place paper cases in a 12 muffins oven tray.
*Melt the butter in low heat.
*Sift the flour, cocoa , bicarb and salt, add the sugar and vanilla. Mix well.
*Add the boiling water and stir to combine and then add the melted butter and stir until well blended into the batter.
*Fill the paper cases with spoonfuls of batter up to 2/3.
*Bake for 20 minutes until firm to the touch.
*Remove from the oven and let the cakes come to room temperature.
*Whip the cream with the sugar until firm.
*Using a bread knife, cut the tops of the cupcakes and make them into thin crumbs. Keep for the decoration.
*Cover the top of each cupcake with the cream, sprinkle some of the chocolate crumbs on top as if they were soil. Sprinkle with a few tiny leaves. I´ve used some of my garden.
*You can substitute the tombstones I´ve used with chocolate cookies rectangles.
*To make the chocolate bushes, melt the chocolate on top of a pan with boiling water, without touching the water. Stir in a spo0nful or two of milk just to make it more easy to work with.
*Place a parchment paper sheet on top of a baking tray and then using a small spoon make a few bushes, enough for all 12 cupcakes.
*Place the tray in the freezer until firm.
*Use the chocolate bushes at the last minute so they don´t melt right away.

Vem aí um livro! # There´s a cookbook on the way!

Se este fosse um dia comum, igual a tantos outros, eu estaria agora a falar-vos do que se vai passando por aqui, com a garantia de que num qualquer ponto do caminho, lá viria também uma receita. Mas hoje não é um dia comum. Hoje é O dia. Aquele em que finalmente vou partilhar convosco um projeto muito querido para mim.

Respirar fundo… Cá vai:

Vem aí o meu primeiro livro de receitas e fotografias! Um livro no qual já estou a trabalhar há algum tempo e que me tem enchido literalmente as medidas. Serão cerca de cem receitas saborosíssimas, pensadas para várias ocasiões. Umas simples, umas mais sofisticadas, umas saudáveis e outras um pouco mais indulgentes. Será também um livro muito visual, como não podia deixar de ser 🙂 e acima de tudo uma inspiração. A maioria das receitas serão novas, com uma pequena seleção de algumas das melhores receitas do blog que estão a ser revistas e fotografadas de novo. Posso dizer-vos que criar um livro de receitas de ponta a ponta é uma tarefa titânica  mas mais do que isso, extraordinária.

Bom, e por agora é tudo. Há ainda muito livro pela frente. Muitas receitas, muitas fotos, muitas palavras mas fica aqui prometido que assim que houver mais  novidades, virei partilhá-las convosco 😉

Até breve!

In English
If this were an ordinary day, like many others, I would now be telling you about what´s going on around here, with the guarantee that at some point of the way, there would be also a recipe. But today´s no ordinary day. Today is THE day. The one in which I will finally share with you a very special project for me.

Deep breath… Here it goes:

My first cookbook is on the way! A book  I´ve been working on for quite some time now and that is literally filling my measures. There will be about one hundred super tasty recipes, thought for various occasions. Some simple, some a bit more sophisticated, some healthy and some a bit more indulgent. This will also be a very visual book, as you might expect 🙂 and above all an inspiration. Most recipes are new, with a small selection of the blog´s best recipes, that are being reviewed and photographed again. I can tell you right now that creating a cookbook from scratch it´s a titanic task but more than that, it´s extraordinary.

Well, that´s it for now. There´s still a lot of book ahead of me. A lot of recipes. A lot of shooting. A lot of words, but I promisse you that as soon as I have more news I will share them here with you all 😉

See you guys soon!