Eu tenho há muito um gosto profundo e genuíno pela cozinha do Médio Oriente. A riqueza sensorial, mágica e intemporal. As especiarias. Os ingredientes …
Category: Autumn
Flaugnarde de dióspiros, amêndoa e canela # Persimmons, almond and cinnamon flaugnarde
A bruma que nos acompanhou estrada fora e que circundava os montes como o tule mais fino, esvoaçante e mágico finalmente dissipou-se, revelando …
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Marmelada de maça # Apple paste
Da janela do estúdio a névoa e a chuva rala entrelaçam os ramos do velho amieiro. As folhas já não são verdes …
Bolo de pêra, especiarias e pistácios com creme de mascarpone # Pear, spices and pistachios cake with mascarpone cream
O meu plano inicial era esticar o Outono tanto quanto humanamente possível e desdobrá-lo em mil e uma receitas, de preferência salgadas, daquelas que …
Tarte Tatin com vinho do Porto e especiarias # Spiced Port Tart Tatin
Lembro-me do tempo em que encontrar alguém com um gosto genuíno pela cozinha era como encontrar um oásis verdejante na imensidão do deserto. Cozinhar …
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Biscoitos crocantes de parmesão e tomilho # Crispy parmesan and thyme sticks
Faz-se um monte de farinha leve e branca. Caem uns quantos cubos de manteiga sem sal e bem fria, sal, fermento, tomilho e parmesão …
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