Salada detox de laranja, couve portuguesa e amêndoas com vinagrete de gengibre # Detox orange, portuguese cabbage and almond salad with ginger vinaigrette

 

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O dia 31 de Dezembro de 2016 esmoreceu, algures num ponto impercetível da linha que define o lusco fusco. Estavamos na ponte velha de Ponte de Lima, a meio caminho entre o Largo de Camões e a igreja de Santo António da Torre Velha. Esperávamos que a noite descesse pesada e fria sobre nós, mas as areias da ampulheta do tempo viraram e a luz voltou na forma de milhares de pequeninas lampadas reluzentes, nas janelas das casas viradas para o rio, na igreja e na ponte, que deixaram no ar um sussurro mágico.

E por momentos mergulhámos fundo na imaginação e voltamos á tona numa fantasia de Inverno, numa das paisagens mais bucólicas e bonitas do Minho, para ver o quarto crescente da última lua do ano a elevar-se na noite nortenha, com vénus mesmo ali ao lado.

Os primeiros dias de vida deste 2017 trouxeram-me laranjas , muitas laranjas. Tantas que por agora o nosso batido matinal de fruta, vegetais e sementes foi substituído por mega sumos de laranja. Com as festas já quase no fim (ainda falta o dia de reis!) durante esta última semana, e porque também tenho sempre couve portuguesa por perto, tenho feito umas refeições mais leves ao almoço, já que ao jantar com a família toda à mesa é mais complicado.

Esta salada é descomplicada e é tão boa! A couve portuguesa fica mais doce e tenra com o frio e as folhinhas do meio são uma iguaria. Servidas cruas com a laranja, as amêndoas torradas e as ervas e com a vinagrete de gengibre fazem uma salada detox cheia de sabor e anti gripe, o que para além de tudo o mais faz um jeitaço nesta altura do ano!

 

In English

The 31 of December of 2016 faded, somewhere in an imperceptible point of the line that defines the twilight. We were on the old Ponte de Lima bridge, halfway between Largo de Camões and the church of Santo António da Torre Velha. We waited for the night to come heavy and cold down on us, But the sands of the hourglass of time have turned and the light returned in the form of thousands of tiny gleaming lamps on the windows of the houses facing the river, the church and the bridge, leaving in the air a magical Whisper. And for moments we plunged deep into imagination and returned to the surface in a winter fantasy, in one of the most bucolic and beautiful landscapes of Minho, just to see the last crescent moon of the year rising in the northern sky, with Venus right beside it .

The first days of life of this young 2017 brought me oranges, many oranges. So much so that by now our morning fruit, vegetable and seeds shake has been replaced with mega orange juices. With the holidays almost at the end (the three wise men day is coming) during this past week, and because I also always have Portuguese cabbage around, I have made lighter meals at lunch, since at dinner, with the whole family at the table is not so easy.

This salad is uncomplicated and it is so good! The cold makes the Portuguese cabbage sweeter and tender and the smaller leaves are a delicacy. Served raw with orange, toasted almonds and herbs and with the ginger vinaigrette it makes a detox salad full of flavor and anti flu, which in addition to everything else it´s really convenient at this time of year!

 

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Ingredientes: 2 pessoas

  • 4 laranjas grandes
  • Folhas de couve portuguesa ( do meio que são mais tenras)
  • 80 g de amêndoas em lascas
  • Folhinhas de hortelã
  • Folhinhas de manjericão
  • Para a vinagrete:
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de chá rasa de gengibre fresco ralado
  • 1 colher de sumo de limão
  • 1 colher de chá de mel
  • Pitada de sal

 

Preparação:

  1. Corte o topo e a base de cada laranja. Corte a casca de cima para baixo de forma a retirar qualquer vestigio de película branca e corte em rodelas.
  2. Leve as amêndoas ao lume numa sertã para que tostem, cuidado pois queima rapidamente. Reserve.
  3. Faça a vinagrete misturando bem todos os ingredientes.
  4. Numa prato coloque folhas de couve portuguesa a gosto, por cima disponha as rodelas de laranja, salpique com as amêndoas, as folhinhas de hortelã e de manjericão e regue com a vinagrete.
  5. Sirva à temperatura ambiente.

 

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Ingredients: serves 2

  • 4 large oranges
  • Leaves of Portuguese cabbage (from the middle that are more tender)
  • 80 g almonds in flakes
  • Mint Leafs
  • Basil Leafs
  • For the vinaigrette:
  • 3 tablespoons olive oil
  • 1 tsp grated fresh ginger
  • 1 tablespoon lemon juice
  • 1 tsp of honey
  • Pinch of salt

 

Preparation:

  1. Cut the top and bottom of each orange. Cut the peel from top to bottom to remove any trace of white skin and cut into slices.
  2. Take the almonds to the heat in a frying pan so they will toast, it only takes a a minute or so, watch it closely for it burns quickly.
  3. Make the vinaigrette by thoroughly mixing all the ingredients.
  4. In a dish place the Portuguese cabbage leaves to taste, top with the orange slices, sprinkle with the almonds, the mint and basil leaves and drizzle with the vinaigrette.
  5. Serve at room temperature.

 

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