Bolinhos de ervilhas e bacalhau # Peas and salty cod fried cakes

Acabei de confirmar que a última publicação deste blog data de Fevereiro. Fevereiro!?

O que posso dizer-vos? A verdade é que ainda estou a sacudir os últimos resquícios do muito que aconteceu em dois anos e pico de pandemia e do outro tanto que não pôde por e simplesmente acontecer. O meu ritmo mudou. Provavelmente eu terei também mudado. E pelo meio a inspiração amainou e tudo o que eu tinha para dar teve que ser canalizado para os meus clientes. Ainda assim aqui estamos! E por aqui vamos continuar. 🙂

A Primavera chegou, e este ano com ela veio também a maior colheita de ervilhas jamais testemunhada por estas partes. A minha arca congeladora tem agora oficialmente uma secçao verde. Sacos e sacos de ervilhas congeladas e um sem fim de possibilidades.

Destes bolinhos falam a combinação perfeita do salgado do bacalhau com a doçura das ervilhas e da maciez que se saboreia a cada dentada.

In English

I just confirmed that the last post of this blog is from February. February!?

What can I tell you? The truth is that I’m still shaking off the last remnants of a lot that happened in two years and the peak of the pandemic and the so much that couldn’t just happen. My rhythm has changed. I probably have changed too. And halfway through the inspiration died down and everything I had to give had to be channeled to my clients. Yet here we are! And here we will continue. 🙂

Spring has arrived, and this year with it also comes the greatest harvest of peas ever witnessed in these parts. My freezer now officially has a green section. Bags and bags of frozen peas and endless possibilities.

These fried cakes are the perfect combination of the saltiness of the cod with the sweetness of the peas and the softness that you can savor in each bite.

Ingredientes: faz aprox. 13 bolinhos

  • 300g de ervilhas
  • 180g de batata
  • 200g de bacalhau demolhado
  • 1 cebola pequena picada finamente
  • 1 ovo batido
  • Sal a gosto
  • Pimenta preta a gosto
  • ½ colher de chá de noz moscada ralada

Preparação:

  1. Comece por cozer as ervilhas com a batata cortada em pedaços pequenos e o bacalhau em água temperada com sal, até ficarem tenros, cerca de 15 minutos.
  2. Tire as espinhas ao bacalhau. Triture as ervilhas com a batata e o bacalhau num processador e deixe a mistura arrefecer até ficar fria.
  3. Junte a cebola bem picada, a pimenta preta e a noz moscada.
  4. Aqueça uma boa porção de óleo numa sertã. Molde bolas de massa com as mãos molhadas e vá colocando no óleo quente.
  5. Frite apenas até ficarem douradas de ambos os lados.
  6. Coloque em papel absorvente.
  7. Sirva como mais gostar.

Ingredients: makes aprox. 13 cakes

  • 300g peas
  • 180g potatoes, cut into small pieces
  • 200g salty cod, soaked previously
  • 1 small onion, chopped
  • 1 egg, beaten
  • salt to taste
  • Black pepper to taste
  • 1/2 tsp ground nutmeg

Preparation:

  1. Start by cooking the peas with the potatoes and cod until tender, about 15 minutes.
  2. Remove the bones from the cod. Process the peas, potatoes and cod together in a food processor.
  3. Stir in the chopped onions and seasonings, bçack pepper and nutmeg.
  4. Heat a generous amount of oil in a frying pan. Shape balls of the mixture with your hands wet to make it easier and place them carefully into the hot oil.
  5. Fry them just until golden brown on each sides.
  6. Place on top of kitchen paper to drain the excess oil.
  7. Enjoy!