Bolo de cenoura com cobertura de creme de queijo

Na terça-feira tivemos cá em casa o meu pai para jantar. Foi assim tipo celebração do regresso dele à “santa terrinha”, com direito a menu especial e tudo, só faltou a fanfarra porque por aqui já caiu em desuso…
Como, por acaso, até tinha trazido de Terras de Bouro um pedaço de lombo de porco do cachaço que pedia por quantos tinha que o metessem no forno bem coberto de ervas frescas e limão, vai daí, o prato principal estava fácil de ver!…
Mais difícil foi decidir a sobremesa. Bolo? Doce? Chocolate?
E que tal os três?
Essa hipotese também me passou pela cabeça! O certo è que o lado prático prevaleceu, afinal de contas era Terça-feira, dia de semana, por isso era melhor não me meter em grandes cavalarias, já me ía bastar o monte de louça suja para pôr na máquina, sim que isso também dá trabalho!
Acabei por escolher o bolo de cenoura com cobertura de queijo, aquele clássico de massa aromática, densa mas macia ao mesmo tempo e escura.
Este bolo è mesmo muito bom e como sobremesa  è ainda melhor. Acreditem em mim porque a minha experiência è vasta na matéria! Não è qualquer doce que completa na perfeição um jantar de porco assado, criado nas terras altas de Bouro! Tem que ser bem doce e tem que ser intenso e melhor ainda se levar canela, açúcar amarelo, cenoura, avelãs e um cheirinho de laranja. Então aí è a glória!

Quanto ao lado prático da questão:
*Não se acanhem e caso o bolo começar a dourar demais, cubram-no com papel de alumínio, afinal de contas o “desgraçado”, vai passar uma hora no forno!
*Eu apenas bati as gemas com o açúcar com a batedeira, a seguir pus tudo no processador e misturei tudo lá e fiz isto porque o meu raspador tem a mania das grandezas e as raspas de cenoura estavam enormes.
*Depois bati as claras em castelo e envolvi-as na massa tal como explicado mais abaixo.
*Só mais uma coisinha, as avelãs foram moídas com a casca, eu prefiro assim porque o sabor torna-se mais intenso. E aqui o que nós queremos è sabor!







Ingredientes:
240 gr. de açúcar amarelo
100 gr. de farinha de trigo integral
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de fermento em pó
240 gr. de avelãs moídas
250 gr. de cenouras descascadas e raladas
4 ovos
Raspa e sumo de uma laranja

Cobertura de creme de queijo:
200 gr. de queijo em creme, filadélphia ou outro
100 gr. de açúcar em pó
Raspa e sumo de uma laranja pequena

Preparação:
*Pré-aquecer o forno a 180º, marca 4 do fogão a gás.
*Untar uma forma de fecho e fundo falso com manteiga.
*Num processador triture as avelãs até ficarem moídas.
*Bata as gemas com o açúcar até ficar em creme.
*Junte os restantes ingredientes, excepto as claras dos ovos e mexa.
*A massa fica bastante grossa, mexa até amaciar um pouco.
*Bata as claras em castelo, tire uma colherada de claras e misture rapidamente sem medo, na massa, só para a tornar mais solta.
*Envolva as restantes claras na massa com cuidado com movimentos de cima para baixo para não as quebrar.
*Pôr a massa na forma e levar ao forno a cozer na prateleira do meio por 1 hora.
*Tire do forno, espere 10 minutos e desenforme.
*Deixe arrefecer.
*Para fazer a cobertura basta mexer o queijo com o açucar e um pouco de raspa e  sumo de laranja a gosto.
*Espalhe a cobertura pelo topo do bolo e decore com raspas de laranja.

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