Pão amanteigado de pera e nozes # Buttery pear and walnuts bread

 

 

Se fosse minha a intenção de reavivar a velha ideia, verdadeira ou não,  de que para os franceses não existe isso de se usar demasiada manteiga seja em que circunstância culinária for, então este pão doce teria que mudar o nome, de amanteigado para “francês”.

A doce manteiga é o peso pesado desta lista de ingredientes. Duzentas e cinquenta gramas de pura magia só revelada pela parceria de sucesso com os restantes ingredientes – o sabor das peras, a riqueza nogada das nozes –  e elevada à sua deliciosa essência pelo calor do forno. Eu sei. Isto é coisa para valentes mas por outro lado é suposto ser saboreado pausadamente e não devorado inteiro mal atinja a temperatura ambiente. E já agora acho importante que saibam que pode ser feito quase em modo piloto de tão fácil que é e que ainda morno é qualquer coisa de maravilhoso. Desfaz-se literalmente na boca. Detalhes muito importantes para quem vos está tão generosamente a ceder esta receita, ou seja, eu.

Dito isto invistam com entusiasmo numa boa sessão de terapia de forno, e forno aqui traduz-se em cerca de 65 a 70 minutos de cozedura mas as coisas realmente boas nunca nasceram à pressa. É preciso dar-lhes tempo para que revelem o seu melhor, até porque por esta altura o exercício da paciência é coisa que não nos falta. Andamos há quase um ano a praticá-la intensivamente.

 

In English

If it were my intention to revive the old idea, true or not, that for the French there is no such thing as using too much butter under any culinary circumstances, then this sweet bread would have to change its name, from buttery to “French” “.

Sweet butter is the heavy weight of this list of ingredients. Two hundred and fifty grams (2,1/5 sticks) of pure magic only revealed by the successful partnership with the other ingredients – the taste of pears, the richness of the walnuts – and elevated to their delicious essence by the heat of the oven. I know. This is something for the brave but on the other hand it is supposed to be savored slowly and not eaten whole as soon as it reaches room temperature. And by the way, I think it’s important for you to know that it can be done almost in a pilot mode, as easy as it is and that still warm is something wonderful. It literally melts in the mouth. Very important details for those who are so generously giving you this recipe, that is, me.

That said, invest with enthusiasm in a good oven therapy session, and oven here means about 65 to 70 minutes of baking, but the really good things were never born in a hurry. We need to give them time so they can develop into their best, even because at this point patience is something we know far too well. We have been practicing it intensively for almost a year.

 

 

 

Ingredientes:

• 100 g de nozes moídas
• 275 g de farinha sem fermento
• 200 g de açúcar branco
• 250 g de manteiga sem sal, bem mole, da melhor que poderem comprar
• 2 ovos grandes
• 75 ml de leite meio gordo
• 2 peras inteiras + 225 g de peras raladas grosseiramente (descarte o sumo)
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de extrato de baunilha

Preparação:

1. Unte uma forma de pão com manteiga e forre com papel vegetal. Corte uma tira de papel grande o suficiente para cobrir o fundo e as laterais da forma.
2. Pré aqueça o forno a 180º, marca 4 do fogão a gás, 350F.
3. Descasque 2 peras, guarde as metades com o pedúnculo em água com sumo de limão para não oxidarem e use mais tarde para decorar o pão. Use as outras 2 metades para ralar.
4. Bata a manteiga com o açúcar até focarem em creme, cerca de 3 minutos.
5. Junte os ovos, um cada vez, batendo entre adições.
6. Junte as peras raladas e a baunilha e ligue bem.
7. Por fim envolva a farinha peneirada, as nozes moídas e o fermento sem bater.
8. Verta a mistura na forma, coloque as metades das peras em cima e polvilhe com nozes partidas. Leve ao forno por cerca de 65 a 70 minutos. Se começar a ganhar cor rapidamente cubra com papel de alumínio mas tire o papel nos últimos 10 a 15 minutos de forno.
9. Tire do forno, e ainda quente pincele com mel claro.
10. É uma delícia ainda morno, super amanteigado e macio, desfaz-se literalmente na boca.

 

 

Ingredients: 1 loaf

• 100 g of ground walnuts
• 275 g of unleavened flour
• 200 g of white sugar
• 250 g unsalted butter, very soft, the best you can afford
• 2 large eggs
• 75 ml semi-skimmed milk
• 2 whole pears + 225 g coarsely grated pears (discard juice)
• 1 teaspoon baking powder
• 1 teaspoon vanilla extract
• Honey to brush

Preparation:

1. Butter a loaf pan and line with parchment paper. Just cut a large enough strip of parchment paper to cover the bottom and sides of the pan.
2. Preheat the oven to 180º, mark 4 on the gas stove, 350F.
3. Peel 2 pears, store the halves with the stalk in water with lemon juice to avoid oxidizing and use later to decorate the bread. Use the other 2 halves to grate.
4. Beat the butter with the sugar until creamy, about 3 minutes.
5. Add the eggs, one at a time, beating between additions.
6. Add the grated pears and vanilla and mix well.
7. Finally fold in the sifted flour, ground nuts and baking powder without beating.
8. Pour the mixture into the pan, place the halved pears on top and sprinkle some walnut pieces all over. Bake for about 65 to 70 minutes. If it starts to get color quickly, cover it with aluminum foil but take it out in the last 10 to 15 minutes in the oven.
9. Remove it from the oven, and while still hot brush with honey.
10. It is a delight still warm, super buttery and soft, it literally crumbles in the mouth.