Risotto de cogumelos shiitake e vinho Porto # Shiitake mushrooms and Port wine risotto

 

mesa10

 

A minha “relação” com o risotto nunca chegou a ser de ódio mas com o tempo e a ajuda da minha capacidade de aprender a gostar de quase tudo ( fígado não, por favor!) acabou eventualmente por ser de amor. Começou pela indiferença. A reação normal de alguém que até então criava uma certa resistência a todos os arrozes que incluíssem álcool e manteiga na mesma receita. Ainda agora não gosto particularmente de vinho branco no risotto, prefiro bebidas mais aromáticas como vermute ou Porto. Mas lentamente algo foi mudando e muito à conta dos cogumelos selvagens que trazemos para casa nas nossas idas à mata. Continue reading “Risotto de cogumelos shiitake e vinho Porto # Shiitake mushrooms and Port wine risotto”

Bolo Bundt de espelta e laranja com glaze de toranja vermelha # Spelt and orange Bundt cake with red grapefruit glaze

 

bolo-l0

 

Que haja bolo!

É bom estar de volta. De volta ao trabalho num ritmo normal. Adoro o que faço, mesmo, mas correr contra o tempo nunca foi o meu forte e o processo criativo não gosta de ser apressado. As minhas “coisas bonitas” gostam de ser acarinhadas, levam tempo a ganhar forma, como peças soltas que nascem na mente mas precisam do toque da mão física para as guiar até ao sítio certo. O encaixe perfeito num puzzle em construção.

E agora de volta à frase: “Que haja bolo!” Continue reading “Bolo Bundt de espelta e laranja com glaze de toranja vermelha # Spelt and orange Bundt cake with red grapefruit glaze”

Bolo de pêra, especiarias e pistácios com creme de mascarpone # Pear, spices and pistachios cake with mascarpone cream

bolo0

 

O meu plano inicial era esticar o Outono tanto quanto humanamente possível e desdobrá-lo em mil e uma receitas, de preferência salgadas, daquelas que apetecem nestes dias mais frios, mas contas feitas e até ver são os doces que estão a levar a melhor. Continue reading “Bolo de pêra, especiarias e pistácios com creme de mascarpone # Pear, spices and pistachios cake with mascarpone cream”