Torta de laranja # Portuguese orange torte

 

 

O meu ano passado (2018) deixou muitas receitas suspensas no ar. Uma das verdades que se mantém constante ano sim, ano sim é a inconstância do tempo. Não arranjo forma de o domar. E por muito que eu queira e teime em fazer assim, ele troca-me as voltas e faz assado.

Ainda assim o novo ano começa com a vontade cada vez maior de deixar aqui mais receitas portuguesas. As minhas receitas portuguesas de sempre, com roupagem nova e ainda mais apelativa.

A torta de laranja com ar de delícia sofisticada e trabalhosa faz sempre um brilharete, mas muito simples de fazer e muito mais ainda de comer. A minha versão leva apenas maizena e muito menos açúcar para equilibrar as contas. A simplicidade que lhe é tradicional deixou-a com desapego em casa e saiu à rua sedutora, engalanada, com frutos da estação como se fossem pedras preciosas, de braço dado com um bom vinho do Porto.

Reza a história que se perdeu nas mesas por onde andou entre colheradas fartas, suspiros de satisfação e goles de vinho generoso, para voltar vezes sem conta, sempre que a ocasião e o desejo assim o pedem.

 

In English

 

My last year (2018) left many recipes hanging in the air. One of the truths that remains constant year after year is the inconstancy of time. I can not find a way to tame it. And as much as I want and stubborn about doing so, he changes my turns and makes me go the other way around.

Still, the new year begins with a growing desire to leave more Portuguese recipes here. My Portuguese recipes, with new clothes, even more appealing.

The orange torte. With air of sophisticated and laborious delight it always makes a shine, but it´s very simple to make and even more so to eat. My version only takes cornstarch and much less sugar to balance the beads. The simplicity that is traditional she left with detachment at home and went out to the  street seductive, decked out, with fruits of the season as if they were precious stones, arm in arm with a good Port wine.

The story goes that she lost herself at the tables where she passed through, among spoonfuls, sighs of satisfaction and sips of generous wine, to return again and again, whenever the occasion and the desire so ask for.

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes: tabuleiro 35 cm por 23 cm

• 8 ovos médios
• 300 g de açúcar
• 250 ml de sumo de laranja
• Raspa de 1 laranja
• 1 colher de sopa de maizena

Para decorar:

• Rodelas finas de laranja
• Bagos de romã
• Pistachios picados

 

Preparação:

1. Forre o fundo de um tabuleiro com papel vegetal e unte com manteiga no fundo e dos lados, salpique com açúcar e sacuda o excesso.
2. Estenda um pano húmido no balcão e polvilhe com açúcar para mais tarde desenformar a torta.
3. Pré aqueça o forno a 180º, marca 4 do fogão a gás.
4. Numa taça junte os ovos e o açúcar e mexa sem bater até desfazer os ovos.
5. Dissolva a maizena no sumo de laranja e junte ao creme de ovos com a raspa da laranja, mexa bem
6. Verta a mistura na forma e leve ao forno por 30 minutos.
7. Tire do forno, solte as bordas da torta com uma faca e desenforme em cima do pano com açúcar.
8. Enrole de imediato com a ajuda do pano.
9. Coloque num prato de servir e decore a gosto.

 

 

Ingredients: tray with 35 cm by 23 cm

• 8 medium eggs
• 300 g of granulated sugar
• 250 ml orange juice
• Zest of 1 orange
• 1 tablespoon cornstarch

To decorate:

• Thin orange slices
• Pomegranate
• Chopped pistachios

 

Preparation:

1. Line the bottom of a baking tray with parchment paper and butter it in the bottom and sides, sprinkle with sugar and shake the excess.
2. Spread a damp cloth on the counter and sprinkle with sugar to later unmold the torte.
3. Preheat the oven to 180º, 350F,  gas mark 4.
4. In a bowl add the eggs and sugar and stir without beating.
5. Dissolve the cornstarch in the orange juice and add it to the egg cream with the orange zest, stir well.
6. Pour the mixture into the tray and bake for 30 minutes.
7. Remove from the oven, loosen the edges of the torte with a knife and unmold it on top of the cloth with sugar.
8. Wrap it immediately with the help of the cloth.
9. Place on a serving plate and garnish to taste.