Bolo de erva doce com glaze de cerejas # Fennel seeds cake with cherry glaze

 

Esta casa tem estado sob o encanto do Verão. Os abundantes e sumarentos frutos da estação. O perfume doce e delicado das peónias. E aquele velho chamamento do Sul que devagarinho vai gritando mais e mais alto. Com ele chega também a  vontade forte de calmaria. O tão esperado amainar das águas.

É nesta altura que começo a sentir saudades do cheiro das estevas a brilharem em toda a sua resinosa glória, debaixo do sol forte do meio dia.  Do meu Sul. Digo meu apenas porque o vejo à minha maneira. O mar indomado, a espuma branca e efervescente, tão rica em minerais que o bater das ondas quase que magoa. As dunas cobertas de ervas aromáticas sem fim, com perfume forte, agreste, como se o passar dos milénios as tivesse preservado no seu estado mais puro e selvagem, sem contemplação pelo palato humano. As paredes caiadas de branco com furtivos toques de cores garridas. O cheiro delicioso do peixe a assar na brasa. Os vegetais saturados de cor e sabor como só o sol do Sul sabe criar. E o tempo para respirar bem fundo todas estas coisas…

Mas por agora é tempo de fazer um bolo simples para adoçar estes dias mais longos, com cheiro a erva doce e coroado de cerejas carnudas.

 

 

In English

This household has been under the spell of Summer. The bountiful fruits of the season. The sweet and delicate scent of the peonies. And that old calling from the South is slowly screaming louder and louder. With it also comes a strong desire for calm. The most needed  pacification of the waters.

It is at this point that I begin to miss the smell of the stems shining in all their resinous glory, under the strong midday sun. Of my South. I say “my” just because I see it my way. The untamed sea, the white, effervescent foam, so rich in minerals that the crashing of the waves almost hurt. The dunes covered with endless aromatic herbs, with strong, wild perfume, as if the millennia had preserved them in their purest and wild state, without contemplation by the human palate.

The whitewashed walls with furtive touches of gaudy colors. The delicious scent of grilled fish. The vegetables saturated with color and flavor as only the southern sun knows how to create. And the time to breathe deeply all these things …

But for now it is time to enjoy a simple cake to sweeten these longer days, with the scent of fennel seeds and crowned with fleshy cherries.

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

  • 380 g de farinha sem fermento
  • 220 g de manteiga sem sal, amolecida
  • 250 g de açúcar amarelo
  • 220 ml de leite meio gordo + 1 colher de sopa de sumo de limão
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato
  • 1/2 colher de chá de sal fino
  • 3 ovos
  • 1 colher de sopa de erva doce moída

Glaze de cerejas:

  • 100 g de açúcar em pó
  • 2 a 4 colheres de sopa de sumo de cereja

Guarnição:

  • Cerejas

 

Preparação:

  1. Pré aqueça o forno a 170º, 325F, marca 3 do fogão a gás.
  2. Unte uma forma de bolo com buraco, com manteiga e polvilhe com farinha. Descarte o excesso de farinha.
  3. Numa taça coloque a farinha peneirada com a erva doce, o bicarbonato e o sal.
  4. Misture o leite com o sumo de limão e deixe assim por 5 minutos até se transformar em leitelho.
  5. Bata o açúcar com a manteiga mole por 3 minutos, até que fique em creme.
  6. Junte os ovos, 1 a 1, batendo entre adições.
  7. Junte 1/4 da mistura de farinha ao creme e mexa, junte 1/3 do leitelho e mexa.
  8. Continue a juntar, aos poucos, até que a mistura de farinha e o leitelho acabem.
  9. Verta a massa na forma e leve ao forno por 40 a 45 minutos, ou até que um palito espetado no bolo sai seco.
  10. Entretanto faça o glaze misturando o açúcar em pó com o sumo de cereja. Junte o sumo ao açúcar até obter um glaze cremoso, não demasiado líquido.
  11. Tire o bolo do forno, espero 5 minutos, desenforme e deixe arrefecer totalmente.
  12. Cubra com o glaze e decore com cerejas.

 

 

Ingredients:

  • 380 g all purpose flour
  • 220 g unsalted butter, softened
  • 250 g of light brown sugar
  • 220 ml semi skimmed milk + 1 tablespoon lemon juice
  • 1/2 teaspoon baking soda
  • 1/2 teaspoon of fine salt
  • 3 eggs
  • 1 tablespoon of ground fennel

Cherry glaze:

  • 100 g powdered sugar
  • 2 to 4 tbsp of cherry juice

Garnish:

  • Cherries
Preparation:
  1. Preheat the oven to 170º, 325F, gas mark 3.
  2. Butter a cake tin with a hole, and sprinkle with flour. Discard excess flour.
  3. In a bowl put the sifted flour with the fennel, baking soda and salt.
  4. Mix the milk with the lemon juice and leave it for 5 minutes until it turns into buttermilk.
  5. Beat the sugar with the soft butter for 3 minutes, until creamed.
  6. Add eggs, 1 by 1, beating between additions.
  7. Add 1/4 of the flour mixture to the cream and stir, add 1/3 of the buttermilk and stir.
  8. Continue to add both, slowly, until the end of the flour mixture and buttermilk .
  9. Pour the batter into the pan and bake for 40 to 45 minutes, or until a skewer inserted in the cake comes out clean.
  10. Meanwhile make the glaze mixing the sugar with the cherry juice. Add the juice until you have a creamy glaze, not too runny.
  11. Remove the cake from the oven, wait 5 minutes, unmold and let it cool completely.
  12. Drizzle the glaze over the cake and decorate it with cherries.

 

 

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