Pavlova de chocolate e frutas # Chocolate and fruit pavlova

 

Não quis que 2012 acabasse sem eu vir aqui partilhar mais uma receita convosco. E sem deixar escrito que apesar deste não ter sido um ano perfeito ( nada é), ainda assim aconteceram-me coisas fantásticas. Algumas mesmo extraordinárias! E que até as coisas menos boas honraram o seu propósito.  Acrescentaram-me.

Contas feitas, festejar é preciso. Por isso venha daí o chocolate, na forma de uma pavlova, de exterior crocante e recheio macio, feito de merengue e pedaços de chocolate. E venham daí a alegria, as bolhinhas inebriantes do champanhe, as doze passas da praxe e tudo o mais que couber nesta última noite de 2012.

Feliz Ano novo! E que 2013 vos traga tudo o que mais desejarem 😉

In english

I didn´t want 2012 to end without sharing one more recipe with you all. Without writing down that although this has not been a perfect year (let´s not kid ourselfs, nothing is), yet, some amazing things happened along the way. Some even extraordinary! And that even the not so good events, honored their propose. Something  more was added to the person I am.

All in all, it´s time to celebrate. Therefor, let there be chocolate, in the form of a pavlova, crispy in the outside, chewy, soft, chocolaty and spongy in the inside.  And let there be joy, and the inebriating bubbles of the champagne, the twelve traditional raisins and all the other good things that fits on this last night of 2012.

Happy New Year! Wish you all a wonderful 2013 😉

 

 

 

 

Ingredientes:
8 claras de ovo
400 g de açúcar
60 g de chocolate de boa qualidade, picado
4 colheres de sopa de cacau em pó, peneirado
1 colher de chá de vinagre de vinho tinto
400 dl de natas frescas
Bagos de romã
Sumo de romã
Uvas brancas
Raspas de chocolate

Preparação:
*Pre aqueça o forno a 180º, marca 4 do fogão a gás.
*Bata as claras com uma pitada de sal até ficarem volumosas e formarem picos suaves.
*Junte o açúcar, 1 colher de sopa de cada vez, até as claras ficarem bem firmes e secas.
*Junte o cacau peneirado, o vinagre, o chocolate e envolva bem sem bater.
*Desenhe um círculo numa folha de papel vegetal com cerca de 20 cm de diâmetro e numa outra folha desenhe um outro círculo mais pequeno. Verta o merengue dentro sem ultrapassar os limites dos mesmos. *Com a ajuda uma colher, dê a forma que mais gostar aos merengues e leve ao forno,  em 2 prateleiras, baixando imediatamente a temperatura para os 150º, marca 1 do fogão a gás.
*Coza por 1 hora e 1/4. Desligue o forno, abra um pouco a porta e deixe a pavlova arrefecer totalmente no forno.
*Retire o papel vegetal com cuidado e coloque o disco de merengue maior no prato escolhido.
*Bata as natas até ficarem firmes e espalhe-as por cima do merengue. Coloque a pavlova mais pequena por cima e cubra o topo com natas.
*Verta um pouco de sumo de romã nas natas e decore com bagos de romã, uvas e raspas de chocolate.

Ingredients:
8 egg whites
400 g caster sugar
60g good quality chocolate, chopped
4 tbs coccoa
1 tsp red wine vinegar
400 dl double cream
Pomegranate seeds
Pomegranate juice
White grapes
Chocolate shaves

Preparation:
*Preheat the oven to 350F, 180º, gas mark 4.
*Beat the egg whites with a pinch of sal,t until soft peacks form.
*Add the sugar, 1 tbs at a time, until the egg whites become firm and dry.
*Carefully fold in the coccoa, vinegar and chocolate.
*Take two parchment paper sheets. Draw a circle with 8 inches in one of the sheets and a smaller circle in the other. Put the meringue inside the circles and with the help of a spoon, give the meringue the shape you prefer. I always prefer a rustic look.
*Take to the oven and immediately reduce the heat to 300F, 150º, gas mark 1, and cook for 1, 1/4  hours, until crispy and dry.
*Turn the oven off , open the door slightly and let the meringues inside until completely cool.
*Whip the cream until firm and pile on top of the pavlova.
*Arrange the pomegranate seeds and grapes on top of the cream.
*Finally, drizzle a bit of beautifully red pomegranate juice over the cream and fruits and sprinkle the chocolate shaves on top of the pavlova.