Gelado de pêssego, anis e cointreau e biscoitos de amêndoa

Pode até parecer estranho mas apesar de cozinhar, fotografar, publicar, enfim, respirar comida, não sou uma daquelas pessoas que até em sonhos vive entre pratos e travessas. Houve uma altura em que achei isso um pouco estranho. Não seria suposto sonhar de vez em quando com qualquer coisa comestível? Cheguei a ler crónicas de outros bons garfos que falavam de banhos no recheio de amoras de uma tarte. Ou então, brownies gigantes a correrem pela casa fora, espalhando pegadas doces de massa rica  de chocolate no chão. Alguns desses sonhos pareciam saídos de um quadro de Dalí, de tão surreais e rebuscados que eram. Já os meus, nada! ou melhor, uma vez sonhei com maças mas como nem sequer as apanhei da árvore, acho que não conta…No entanto há uns dias atrás, deu-se o milagre! Sonhei que comia bombons. Está bem que não eram gigantes, nem corriam pela casa e nem eram feitos pelo Jacques Génin ou pelo Pierre Hermé mas eram bombons e eu estava a comê-los. Passados uns dias voltei a sonhar com chocolate. Alto! a coisa começou a ficar estranha. Eu nem sequer andava com desejos, porquê esta “avalanche” repentina de chocolate nos meus sonhos?… Ou oito ou oitenta…Mas os dias foram passando e tudo voltou ao “normal”, ver chocolate, só mesmo ao vivo e a cores porque em sonhos nada feito. Curiosamente, nos dias que se seguiram, passei a sonhar “acordada” com gelados. Pararam os sonhos com bombons, começou a minha obsessão pelos gelados, fazê-los, comê-los, tudo. Mas só para que percebam melhor a estranheza disto tudo, tenho a declarar que eu até nunca fui muito dada a gelados. Ok, até como e gosto, mas não entro em delírio de cada vez que vejo um boião da Haagen dazs e agora é isto. Só me falta saber quanto tempo vai durar a “novidade”.
E tudo começou com a minha ida à feira no passado Sábado. Vou eu a passar numa banca de fruta e lá estavam eles, os paraguaios (pêssegos, entenda-se). Meti conversa com a senhora da banca, paraguaios para cima, paraguaios para baixo e lá vim eu com uma saca deles na cesta e um “pegue lá meu amor” atirado ao vento pela senhora da fruta…Agora já só faltava chegar a casa e experimentar fazer um gelado frutado e aromático com tudo de bom que os pêssegos podem dar.

Sempre achei que o anis combina muito bem com pêssegos. Faz com que o sabor “floresça” e o perfume se intensifique e o Cointreau (na medida certa) tem o mesmo efeito. Já os biscoitos fi-los a pensar no anis, que dá  um toque amendoado a tudo o que é doce. A receita é da Anna Del Conte e produz uns biscoitos tão delicados que se desfazem literalmente na boca. Eu dei-lhes uma forma circular mas podem fazer pequenos rolos se preferirem.