Batata doce cremosa com cogumelos salteados com tomilho e alho # Creamy sweet potato with thyme and garlic mushrooms

 

Na passada Sexta feira rumamos para o interior, ao encontro do silêncio restaurador dos montes do Alvão.

Lá, na força do Outono tudo são cores quentes que contrastam com temperaturas frias e agrestes que desta vez nos surpreenderam com um nevão. Flocos de neve cintilantes e leves como penas que acabaram por cobrir o chão de folhas coloridas com um manto branco gelado.

Andamos por matas de carvalhos e pinheiros à procura de cogumelos selvagens, nem sempre fáceis de encontrar por estarem escondidos na neve mas ainda assim apanhámos boletus edulis, boletos badius, parasóis, sanchas, e alguns cantarelos e lactarius deliciosus.

No regresso a casa alguns foram salteados em azeite e alho, outros foram preparados e congelados já a pensar no Natal e outros acabaram nesta receita reconfortante de batata doce cremosa com cogumelos com tomilho e alho.

Perfeita para comer à colher, ao calor de uma lareira crepitante.

 

 

In English

Last Friday we headed inland to meet the restorative silence of the Alvão hills.

There, in the force of autumn, all are warm colors that contrast with the harsh cold temperatures that this time surprised us with a snowfall. Sparkling, feather-light snowflakes that eventually covered the colored leaves ground with a frosty white mantel.

We walked through woods of oaks and pines searching for wild mushrooms, not always easy to find because they were hidden in the snow, but we managed to find boletus edulis, boletus badius, parasols, tricholomas equestre and some chanterelles and lactarius deliciosus.

On our return home some were sauteed in olive oil and garlic, others were prepared and frozen for Christmas and others ended up in this comforting recipe for creamy sweet potato with thyme and garlic mushrooms.

Perfect to eat by the spoonfull, by the roaring fire.

 

 

 

 

Para deixar a batata doce macia e cremosa é necessário o uso de um processador para a ligar com os restantes ingredientes. Desta forma fica aveludada, perfeita nesta receita.

 

Ingredientes: 2 pessoas

• 2 batatas doces, cor de  laranja, de tamanho médio
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de crème fraiche
• Leite a gosto
• Cogumelos Variados à escolha (usei sanchas, boletos e sanchas vermelhas)
• 1 colher de chá de tomilho limão fresco
• 1 dente de alho picado
• 3 colheres de sopa de azeite
• Sal a gosto

Preparação:

1. pré aqueça o forno a 200º, marca 6 do fogão a gás.
2. Lave as batatas,  pique-as com um garfo e embrulhe-as em papel de alumínio.
3. Asse por cerca de 1 hora ou até estarem macias.
4. Tire do forno, descarte o papel de alumínio e corte as batas longitudinalmente para que arrefeçam um pouco.
5. Retire o miolo das batatas e coloque-o num processador com um pouco de leite, 2 colheres de sopa de manteiga e 2 colheres de sopa de crème fraiche. Processe até ficar bem cremoso, juntando mais leite se necessário.
6. Entretanto leve uma sertã ao lume com o azeite, deixe aquecer e junte os cogumelos sem encher demasiado a sertã para que os cogumelos não fiquem ensopados e moles.
7. Mexa e assim que os cogumelos comecem a murchar junte o tomilho e o alho picado. Cozinhe por cerca de 10 minutos, tire do lume e junte umas pedrinhas de sal, mexendo para incorporar.
8. Sirva o puré cremoso de batata doce com os cogumelos, umas folhinhas de tomilho e uma colherada de crème fraiche. Regue com um fio de azeite.

 

 

To make the sweet potato smooth and creamy it is necessary to use a processor to blend it with the remaining ingredients. This way it turns velvety, perfect in this recipe.

 

Ingredients: serves 2

• 2 sweet potatoes, orange, medium in size
• 2 tbsp butter
• 2 tbsp crème fraiche
• Semi skimmed Milk to taste
• Assorted Mushrooms to taste (I used wild mushrooms)
• 1 tsp fresh lemon thyme
• 1 clove minced garlic
• 3 tablespoons olive oil
• Salt to taste

 

Preparation:

1. Preheat oven to 200º, gas mark 6, 400F
2. Wash the potatoes, chop them with a fork and wrap them in aluminum foil.
3. Bake for about 1 hour or until soft.
4. Remove from oven, discard aluminum foil and cut coats lengthwise to cool slightly.
5. Remove the crumb from the potatoes and place it in a processor with a little milk, 2 tbsp butter and 2 tbsp crème fraiche. Process until creamy, adding more milk if necessary.
6. In the meantime bring a frying pan to the heat with the olive oil, let it warm and add the mushrooms without overfilling the frying pan so that the mushrooms do not get soaked and soft.
7. Stir and as soon as the mushrooms begin to wither add the thyme and the chopped garlic. Cook for about 10 minutes, remove from heat and add a few small pieces of salt, stirring to incorporate.
8. Serve the creamy sweet potato puree with mushrooms, a few thyme leaflets and a spoonful of crème fraiche. Drizzle with a drizzle of olive oil.