Muffins de espelta, maça e matcha # Spelt, apple and matcha muffins

Há dias voltei a um dos meus sítios. Uma casa feita de luz. Um dos poucos lugares que guardo como “meu” desde a primeira vez, e que me ganhou assim sem mais. Sem necessidade de conquista e sem apelo à sedução.

Sempre que lá vou os dias abrandam. As cores são mais vivas. Os cheiros mais doces. E eu sou mais menina. Lá há um jardim cheio de vida e um roseiral perfumado. Uma horta abundante e um pomar a florescer. Microscosmos perfeito  no limiar da imperfeição. Num mundo que teima em correr  desnorteado ainda há muros sagrados que guardam o meu norte, onde posso dar leveza ao meu coração e caminhar descalça com quem mais quero, por entre o perfume das flores silvestres, do funcho e da hortelã.

Foram dias de sol tímido e brisa suave, e noites de vinho, pão rústico e tudo o mais de bom que a terra por agora dá. E com calma, quase sem dar por isso, o meu pêndulo deixou de balançar desenfreado. Voltei ao ritmo que é só meu.

Ali as horas amaciaram-me e aqueceram-me tal como se fosse uma fornada de deliciosos muffins de espelta, maça e matcha, acabados de sair do forno e esvaziaram-me de tudo quanto não importa para que agora me volte a encher, para voltar às muitas fotografias que me aguardam impacientes, com a criatividade a efervescer nas veias.

In English

Some days ago I returned to one of my places. A house made of light. One of the few places I keep as “mine” since the first time, and that won me just like that, without further ado. No need for conquest and no appeal to seduction.

Whenever I go there the days slow down. The colors are more vivid. The scents more sweet. And I go back to be a little girl once again. There is a garden filled with life and a scented rose garden. A bountiful kitchen garden and an orchard in full bloom. Perfect microcosm at the threshold of imperfection. In a world that keeps on running in bewilderment there are still sacred walls that hold my north, where I can lighten my heart and walk barefoot with whom I love the most, through the perfume of wild flowers, fennel and mint.

Ingredientes: para aprox. 8 muffins

• 375 g de farinha de espelta
• 1 colher de chá de noz moscada
• 2 colheres de sopa de matcha
• 1, 1/2 colher de chá de fermento em pó
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 3 colheres de sopa de mel
• 150 g de manteiga sem sal
• 2 ovos
• 170 ml de leite meio gordo
• 3 maças verdes médias,  descascadas e cortadas em cubos
• Mel para pincelar
• Fatias finas de maça para decorar

Preparação:

1. Pré aqueça o forno a 190º
2. Coloque forminhas de papel numa forma de 12 muffins.
3. Num tachinho derreta a manteiga com o mel em lume baixo. Deixe arrefecer um pouco e junte os ovos e o leite batendo para que os ovos não cozam.
4. Numa taça misture a farinha, o matcha, o açúcar, o fermento, a noz moscada e faça uma cova no centro.
5. Junte a mistura líquida e as maças cortadas em cubos à mistura de farinha e mexa sem bater.
6. Verta a massa nas formas de papel com a ajuda de uma colher de gelado, coloque 3 fatias de maça em cima e leve ao forno por cerca de 25 minutos ou até que um palito inserido nos muffins saia seco.
7. Pincele os muffins com mel enquanto estão quentes.

Ingredients: makes aprox. 8 muffins

• 375 g of spelt flour
• 1 teaspoon of ground nutmeg
• 2 tablespoons of matcha
• 1, 1/2 teaspoon baking powder
• 3 tablespoons of sugar
• 3 tablespoons of honey
• 150 g unsalted butter
• 2 eggs
• 170 ml of semmi skimed milk
• 3 medium green apples, peeled and cut into cubes
• Honey to brush
• Fine apple slices for decorating

Preparation:

1. Preheat the oven to 190º, 375 F, gas mark 5.
2. Place paper baking molds in a 12 muffins tin.
3. Melt the butter with the honey on low heat. Let it cool a bit and add the eggs and the milk, beating so the eggs do not cook.
4. In a bowl mix the flour, matcha, sugar, baking powder, nutmeg and make a pit in the center.
5. Add the liquid mixture and diced apples to the flour mixture and stir without beating.
6. Pour the dough into the paper molds with the help of an ice cream scoop, place 3 slices of apple on top and bake for about 25 minutes or until a toothpick inserted in the muffins comes out clean.
7. Brush the muffins with honey while they are hot.