Bolo Bundt de amêndoa e laranja com xarope de alperces # Almond and orange bundt cake with apricot syrup

 

É uma coisa de hábito, como o tanto que se desenrola no dia a dia. Há quase um ano passei a beber o café puro, sem açúcar.

Não foi fácil, nem tão pouco foi uma coisa imposta. Foi antes um desafio criado a dois,entre mim e o João. Primeiro estranhamos a ideia, e ainda mais o sabor mas depois aos poucos a coisa foi tomando corpo, entranhou-se,  e eu que até aí apreciava mais o aroma do que o sabor, agora conheço-lhe as nuances, a cremosidade, a torrefação. Com essa mudança diminuíram  também os meus desejos por doces.

Tudo isto para vos dizer que não têm acontecido muitos bolos por aqui e a prová-lo o último que esta casa viu foi este. Por outro lado e  apesar da minha recente compreenção dos genuínos prazeres do café,  a minha bebida preferida continua a ser o chá, o conforto líquido para os dias mais frios,  e esta Primavera tem tido uns quantos.

E pronto, uma coisa leva a outra. Chá sem bolo não é a mesma coisa e então aconteceu.

Depois de meses voltei a fazer um bolo. Não é que se seja importante, não é propriamente o mesmo que fazer uma descoberta decisiva para o bem estar da humanidade mas sendo este um blog de comida, fazer um bolo é sempre digno de ser apregoado e mais ainda, partilhado.

Este é um bolo simples e fácil, coisa muito útil para quem tem “outros cozinhados” a borbulhar. E ainda assim é especial e deliciosamente húmido, feito com amêndoa moída e raspa de laranja o que me lembra sempre  o médio oriente. O xarope de alperces é o que o eleva a um outro nível. Simples e fácil que com uma decoração bonita e um xarope frutado e sedoso facilmente se transforma num bolo de festa.

E isso, cá entre nós, é uma coisa boa de se ter por perto… Ainda que seja só de vez em quando.

 

In English

It´s  a thing of habit, like so much that unfolds in the day to day life. Almost a year ago, I started drinking pure coffee, without sugar. It was not easy, nor was it an imposed thing. It was rather a two-way challenge between me and João. First we were suspicious of the idea, and even more of the flavor, but then the thing gradually took on shape, it became ingrained, and I that  appreciated the aroma more than the Taste, I now know it´s nuances, the creaminess, the roasting. With this change my desires for sweets also diminished.

All this to tell you that not many cakes have happened here latelly and to prove it the last one this house saw was this one. On the other hand, and despite my recent understanding of the genuine pleasures of coffee, my favorite drink remains tea, the liquid  comfort for colder days, and this spring has had a few.

And that’s it, one thing leads to another. Tea without cake is not the same thing and then it happened.

After months I made a cake again. It´s not that it is important, it´s  not exactly the same as making a decisive discovery for the well being of mankind but being this a food blog, making a cake is always worthy of being praised and even more,  shared.

This is a simple and easy cake, something very useful for those of us  who have “other cookings” bubbling away.  And yet it is special and deliciously moist, made with ground almonds and orange zest, which always reminds me of the Middle East.  The apricot syrup is what elevates it to another level. Simple and easy that with a beautiful decoration and a fruity and silky syrup becomes a cake fit for a party.

And that’s a good thing to have around… Even if only occasionally.

 

 

Ingredientes:

• 200 g de farinha
• 200 g de amêndoa moída
• 200 g de açúcar amarelo
• 200 g de manteiga sem sal
• 200 ml de leite meio gordo ou gordo
• 4 ovos
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• Pitada de sal
• 1 colher de chá de baunilha, extrato ou aroma
• Raspa de 1 laranja
• Pistácios para decorar

Xarope de alperce:

• 300 g de alperces cortados e sem caroço
• 120 g de açúcar branco
• 200 ml de água

Preparação:

1. Unte e enfarinhe uma forma de bolo.
2. Pré aqueça o forno a 170º, marca 3 do fogão a gás.
3. Derreta a manteiga, tire do lume e junte-lhe o leite.
4. Bata o açúcar com os ovos e a baunilha por 3 minutos.
5. Junte-lhe a manteiga derretida com o leite, a raspa de laranja e mexa bem.
6. Por fim junte a farinha peneirada com o fermento, o sal e a amêndoa moída e envolva tudo muito bem.
7. Verta a massa na forma e leve ao forno por 35 minutos, ou até que um palito inserido no meio saia seco.
8. Para fazer o xarope triture os alperces com a água num liquidificador até ficarem em puré.
9. Leve-os ao lume com o açúcar e deixe ferver 5 minutos. Deixe arrefecer totalmente antes de usar.
10. Tire o bolo do forno, deixe arrefecer 5 minutos na forma e desenforme.
11. Decore com alperces frescos, pistácios picados e o xarope de alperce.

 

Ingredients:

• 200 g of flour
• 200 g ground almonds
• 200 g of soft brown sugar
• 200 g butter, unsalted
• 200 ml semi skimmed or full fat milk
• 4 eggs
• 2 teaspoons baking powder
• 1 teaspoon vanilla extract
• Pinch of salt
• Zest of 1 orange
• Pistachios to decorate

Apricot syrup:

• 300 g of apricots cut and pitted
• 120 g white sugar
• 200 ml of water

 

Preparation:

1. Butter and flour a cake tin.
2. Preheat the oven to 170º, 325 f, gas mark 3.
3. Melt the butter, remove from the heat and add the milk.
4. Beat the sugar with the eggs and the vanilla for 3 minutes.
5. Add the melted butter with the milk, the orange zest and stir well.
6. Finally add the sifted flour with the baking powder, the salt and the ground almonds and mix everything very well.
7. Pour the batter into the prepared cake tin and bake for 35 minutes, or until a skewer inserted in the cake comes out clean.
8. To make the syrup, blitz the apricots with water in a blender until pureed.
9. Then take to the heat with the sugar and boil for 5 minutes. Allow to cool completely before using.
10. Remove the cake from the oven, let it cool for 5 minutes in the tin  and then unmold.
11. Garnish with fresh apricots, chopped pistachios and apricot syrup.