Caracóis de abóbora e canela # Pumpkin, cinnamon rolls

Novembro começa com a promessa de novas e emocionantes experiências e uma pitada de aventura.

Continua a haver tanto para por em dia, tanto que ficou por fazer e que agora finalmente começa a tomar forma. É uma lufada de ar fresco sentir que apesar de tudo o que mudou no mundo (e que sempre continuará a mudar) vale a pena nutrir a esperança, reconquistar sonhos e pedaços de vida, e que isso para mim aconteça em pleno Outono, uma estação que adoro, é tudo de bom.

E agora sobre estes caracóis de abóbora e canela, fofíssimos e docemente reconfortantes:

Testei esta receita várias vezes até lhe dar a maciez e leveza que tanto gosto nas massas levedadas. Agora uso-a não só para estes caracóis mas também para fazer pãezinhos simples para o pequeno almoço, babkas e tudo o mais que a vontade desejar 🙂

O meu Outono é agora e para sempre uma palete de cores quentes com sabor a especiarias.

In English

November starts with the promise of new and exciting experiences and a dash of adventure.

There is still so much to catch up on, so much that was left to be done and that is now finally starting to take shape. It’s a breath of fresh air to feel that despite everything that has changed in the world (and that will always continue to change) it is worth nurturing hope, regaining dreams and pieces of life, and that for me this happens in the middle of autumn, a season that I love so much, it’s all good.

And now about these super soft and sweetly comforting pumpkin, cinnamon rolls:

I tried this recipe several times until I gave it the softness and lightness that I like so much in leavened doughs. Now I use it not only for these rolls but also to make simple breakfast buns, babkas and whatever else my will desires 🙂

My Autumn is, now and forever, a palette of warm colors with a flavor of spices.

Ingredientes: Faz cerca de 15

• 470g de farinha sem fermento
• 120g de abóbora hokkaido já cozida e feita em puré
• 70g de açúcar
• 70g de manteiga sem sal
• 110 ml de leite meio gordo
• 1 ovo médio
• 1/2 colher de chá de sal fino
• 1 colher de sopa fermento de padeiro desidratado

Para o recheio:

• 80g de manteiga derretida
• 150g de açúcar
• 1, 1/2 colher de chá de canela em pó

Preparação:

1. Unte uma forma redonda e baixa com manteiga e reserve.
2. Aqueça o leite até ficar morno e junte-lhe a manteiga, o fermento e o açúcar. Mexa e deixe assim por 5 minutos.
3. Junte o puré de abóbora, o sal e o ovo e misture bem.
4. Por fim junte a farinha, encorporando aos poucos até tudo estar bem ligado e começar a desprender das paredes da taça.
5. Coloque numa taça limpa e cubra, deixe repousar por 15 minutos.
6. Entretanto junte a manteiga derretida com o açúcar e a canela para o recheio.
7. Pré aqueça o forno a 180º, marca 4 do fogão a gás.
8. Após os 15 minutos amasse por 5 minutos até ficar com uma massa macia e elástica. Tape e deixe descansar mais 15 minutos.
9. Estenda a massa em forma de retangulo grande, numa superfície enfarinhada. Espalhe o recheio na massa deixando apenas uma borda a toda a volta. Enrole o retangulo de massa recheado e corte em 15 caracóis com cerca de 2 cm de espessura. Coloque os caracóis na forma untada, lado a lado, tape e deixe descansar mais 15 minutos.
10. Leve ao forno por 25 minutos até ficarem deliciosamente dourados.

Ingredients: Makes about 15

• 470g all purpose flour
• 120g hokkaido squash purée
• 70g caster sugar
• 70g unsalted butter
• 110 ml semi skimmed milk
• 1 medium egg
• 1/2 teaspoon salt
• 1 tbsp active dry yeast

Filling:

• 80g unsalted butter
• 150g caster sugar
• 1, 1/2 tsps cinnamon

Preparation:

1. Butter a short round cake pan and set aside.
2. Heat the milk until warm and add the butter and sugar and yeast. Leave it like this for 5 minutes.
3. Add the pumpkin puree, salt and egg and mix well.
4. Finally add the flour, gradually adding until everything is well mixed and the dough starts to come off the sides of the bowl.
5. Place in a clean bowl and cover, let it rest for 15 minutes.
6. Meanwhile, mix together the melted butter with the sugar and cinnamon for the filling.
7. Preheat the oven to 180º, 375F, gas mark 4 .
8. After 15 minutes, knead the dough for 5 minutes until it becomes soft and elastic.
9. Roll out the dough in a large rectangle shape on a lightly floured surface. Spread the filling over the dough leaving just one edge all the way around. Roll the dough rectangle and cut into 15 rolls about 1 inche thick. Place the rolls in the buttered cake pan, side by side, cover and let them rest for another 15 minutes.
10. Bake for 25 minutes until golden and delicious.