Gratinado de batatas com bacalhau e ameijoas | Potatoes, cod and clams gratin

Ingredientes:
1 kg de batatas
4 lombos de bacalhau
200 g de miolo de ameijoas
1 cebola grande, cortada em rodelas finas
1 dente de alho grande, picado
3 colheres de sopa de azeite
7 dl de leite gordo
4 dl de natas
2 folhas de louro
6 hastes de tomilho limão
Pimenta preta acabada de moer a gosto
Sal a gosto
Noz moscada a gosto

Preparação:
*Leve o leite ao lume com o louro, metade do tomilho e um pouco de sal. Assim que levantar fervura tire do lume e verta sobre o bacalhau, tape e deixe assim por 30 minutos.
*Descasque as batatas e corte-as em rodelas bem finas (cerca de 3 mm). Lave bem as batatas e escorra.
*Escorra bem o bacalhau, desfaça-o e tire-lhe as espinhas. Eu uso a pele porque gosto mas podem deixá-la de fora. Guarde o leite.
*Refogue a cebola no azeite quente até ficar bem macia mas sem ganhar cor, junte o alho picado e mexa.
*Junte o bacalhau desfeito e bem escorrido e mexa por fim junte o miolo de ameijoas também bem escorrido e deixe cozinhar por 5 minutos, mexendo de vez em quando. Tempere com sal e pimenta preta a gosto e reserve.
*Coloque as batatas num tacho e cubra com as natas, o leite que usou no bacalhau, junte um pouco de sal, a outra folha de louro e o resto do tomilho e leve ao lume. Assim que levantar fervura deixe cozinhar por 5 minutos em lume forte e com o tacho destapado e depois tire do lume.
*Pré aqueça o forno a 180º, marca 4 do fogão a gás.
*Numa assadeira coloque a mistura de bacalhau e ameijoas, por cima coloque as batatas e a mistura de  natas e leite em camadas e polvilhe noz moscada. A mistura de natas e leite deve ir apenas até ao nível das batatas. Retire o louro e o tomilho.
*Leve ao forno por 45 minutos até que fique dourado.
*Sirva com uma salada verde.

Ingredients:
1 kg potatoes
4 salty cod loins (already soaked in water)
200 g clams meat
1 big onion, thinly sliced
1 big garlic clove, chopped
3 tbsp olive oil
400 ml cream
700 ml full fat milk
2 bay leaf
6 sprigs of lemon thyme
Salt to taste
Freshly ground black pepper to taste
Nutmeg to taste

Preparation:
*Put the milk, bay and half of the thyme into a pan, take to the heat and let it come to a boil. Remove from the heat and pour the aromatic milk over the cod loins, cover and let it be for 30 minutes.
*Peel the potatoes and slice them thinly (3mm or so). You can do this with a mandoline if you prefer. Rinse the sliced potatoes under cold water and drain.
*Drain the cod loins, shred the cod and remove the bones. I like to keep the skin but you can discard it you don´t like it. Keep the milk for the potatoes.
*Cook the onion in the hot olive oil until soft but don´t let it gain color, stir in the chopped garlic. Add the shredded cod and stir, drain the clams meat and add it to the cod mixture. Cook for 5 minutes stirring every now and then. Season with a bit of salt and black pepper.
*Preheat the oven to 180º, 350f, gas mark 4.
*Put the sliced potatoes inside a heavy bottomed pan, cover with the cream, the milk used with the cod, add the other bay leaf, the remaining thyme and season with a bit of salt. Take to the heat and once it comes to a boil cook for 5 minutes, in high heat and with the pan uncovered.
*Place the cod mixture into an ovenproof dish, cover with layers of the cooked potatoes with the cream/milk mix (discard the bay and thyme) and top with ground nutmeg. The cream/milk mix should just come level with the potatoes. Discard the remaining liquid.
*Bake for 45 minutes until golden and bubbly.
*Serve with a green salad.