Bolo de requeijão e mirtilos | Cottage cheese and blueberry cake

 

Tem sido assim há já alguns meses. Sempre que consigo ter uma postagem pronta para publicar só me apetece dar saltinhos de alegria. Gostava de ter tempo para mais e também de vos poder contar em tempo real o que vai acontecendo. Nem sempre é possível mas hoje já  posso partilhar convosco uma experiência engraçada que tive há algum tempo e um trabalho fotográfico que adorei fazer.

Então, em Março passado fui contactada pelo estúdio que faz as fotos para os catálogos Continente e passei um dia em Guimarães, a participar na produção de três imagens para o folheto de campanha especial “Leve a nossa kasa para sua casa”. Foi uma experiência que me permitiu aprender um pouco mais sobre a indústria da fotografia, numa vertente bastante comercial. Uma produção muito diferente do trabalho que faço, mas gratificante como todas as boas experiências são.

E em Maio adorei fotografar para a “Cantos da Casa”, uma empresa que comercializa packs com produtos portugueses gourmet – dedicados a várias zonas do país –  mas com uma filosofia muito própria: moderna e arrojada sem deixar de lado a essência do que é ser português. Os produtos vão desde os melhores vinhos, às compotas, queijos, conservas, enchidos, doces, azeites, vinagres e até chocolate. Cada pack contém uma combinação perfeita de sabores e nada é deixado ao acaso. O novo site da marca será lançado em Setembro e na devida altura eu deixarei aqui o link para que o possam visitar. Entretanto ficam aqui as fotografias que criei para cada um dos packs, logo a seguir à fotografia da fatia de bolo.

E agora vamos falar disso mesmo, de bolos.
A cozinha tradicional portuguesa é rica em doces feitos com requeijão e eu adoro-os, por isso pensar esta receita foi uma coisa quase instintiva, muito de seguir a vontade de comer um bolo que tivesse um quê de pudim, de doce de colher. Fiz, experimentei e numa das versões juntei-lhe avelãs picadas, com a pele, porque gosto e porque dá mais sabor. E no fim adorei a textura levemente granulada e húmida deste bolo, com ou sem as avelãs. O sabor suave, baunilhado que contrasta com o doce/ácido do doce de mirtilos.
Uma vontade que gerou uma receita com um final feliz.

In English
It has been like so for some months now. Whenever I have a new post ready to publish I just feel like giving little jumps of joy. I wish I had time for more, and the oportunity to tell you in real time what is going on around here. It´s not always possible but today I have something more to share with you: an interesting experience I had awhile ago and a photo shoot that I loved to do.

So, last March I was contacted by the studio that makes all the photos for the Continente catalogs and I went to Guimarães for a day to take part in the production of three photos for the “Leve a nossa kasa para sua casa” special campaign brochure. It was an experience that allowed me to learn a bit more about the photography Industry, in a very commercial way. A production very different from the work I usually do, but rewarding like all good experiences are.

And in May it was really great to shoot for “Cantos da casa”, a company that sells packs of portuguese gourmet products – dedicated to several areas of the country – but with a phylosophy of it´s own: modern and bold without forgetting the essence of what it is to be portuguese. Products range from the best wines, to jams, cheeses, preserves, sausages, sweets, olive oils, vinegars and even chocolate. Each pack contains the perfect combination of flavors and nothing is left to chance. In September the new website for the brand will be launched and in due time I will post here the link so you can check it out. In the meantime here are the photos I created for each one of the packs, just below  the slice of cake photo.

And now let´s talk about cake.
Portuguese traditional cuisine is rich in sweets made with cottage cheese and I love them, so, creating this recipe was something almost instinctive, of following the urge to eat  a cake that was in a a way also a pudding. I made a few experiments and in one of the versions I even added it some ground hazelnuts (with the peel on, because I like it and because it has more flavor. In the end I loved the slightly grainy and moist texture of this cake, with or without hazelnuts. The mild flavor scented with vanilla, in contrast with the sweet/tart blueberry sauce.
An urge that became a recipe with a happy ending.

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:
500 g de requeijão de vaca macio
150 g de açúcar
100 g de fécula de batata
50 g de avelãs moídas com a pele (opcional)
7 gemas
7 claras
1/2 colher de chá de essência de baunilha
Calda de mirtilos:
200 g de mirtilos
80 g de açúcar
1 dl água

Preparação:
*Unte com manteiga e forre com papel vegetal a base de uma forma de fecho e fundo falso (20 cm diâmetro)
*Leve os mirtilos com o açúcar e a água ao lume até o açúcar dissolver completamente, 2 a 3 minutos. Reserve
*Pré aqueça o forno a 180º, marca 4 do fogão a gás.
*Bata o requeijão com o açúcar e a baunilha até ficar em creme.
*Junte as avelãs moídas e misture, se as usar.
*Junte as gemas, 1 a 1, batendo entre adições e depois a fécula de batata.
*Bata as claras em castelo e envolva-as na mistura de requeijão, devagar com movimentos de cima para baixo para não partir as claras.
*Verta a mistura na forma e leve ao forno a cozer por cerca de 40 a 45 minutos. Se necessário cubra o bolo com papel de alumínio para não queimar.
*Estará pronto quando um palito espetado no meio sair só um pouco húmido.
*Tire do forno, deixe arrefecer completamente e desenforme. Regue com a calda de mirtilos e sirva.

Ingredients:
500 g  cottage cheese
150 g caster sugar
100 g potato starch
50 g ground hazelnuts with the peel on (opcional)
7 egg yolks
7egg  whites
1 tsp vanilla extract

Blueberry sauce:
200g blueberries
80 g caster sugar
1 dl water

Preparation:
*Butter (the entire tin) and line the bottom of a springform tin (20 cm diameter) with parchment paper.
*Put all the ingredients for the blueberry sauce into a saucepan and take to the heat. Boil gently  until the sugar dissolves, 2 to 3 minutes. Keep for latter.
*Preheat the oven to 180º, 350F, gas mark 4.
*Beat the cottage cheese with the sugar and vanilla until creamy, mix in the hazelnuts if you use them  and then the egg yolks, one at a time, beating between aditions. Add the potato starch and mix.
*Beat the egg whites until stiff and fold them into the cheese mixture, with gentle up and down movements. *Pour the batter into the prepared tin and bake for 40 to 45 minutes. Cover the cake with tin foil if it starts to burn on top. It´s done when a skewer inserted in the middle come out very lightly moist.
*Let the cake cool in the tin and then unmold.
*Serve it with the blueberries sauce on top.