A minha sopa de tomate | My tomato soup

Este ano fiz o trabalho de casa bem feito e com o mês de Agosto mesmo, mesmo à porta,  a minha horta está linda e exuberante. Tomilhos, alecrim, salva púrpura, pencas, courgettes, um pé de abóbora enorme – o único que sobreviveu ao ataque feroz dos caracóis – rúcula, pimentos, manjericão, tomates, um sabugueiro com as bagas a começarem a mudar de cor, alhos e… e por agora já chega. Foi muito arrancar de ervas daninhas, muita sachadura e muito uso de creme para as mãos, mas finalmente os meus modestos metros quadrados de horta estão “domados” e a caminho de darem uma boa, embora singela, colheita de Verão. Mas não pensem vocês que me fico só pelo meu pedaço de terra. Sempre que possível gosto de espreitar os dos outros, por isso há cerca de duas semanas revisitei com uma amiga o Parque Biológico de Gaia que tem uma área rural muito castiça com vários animais, casas de pedra, uma delas museu e claro, uma horta bem cuidada com vários frutos e vegetais que parecia tirada da série de livros Brambly Hedge de Jill Barklem. É claro que com tamanhas fontes de inspiração, a mesa de dia a dia cá em casa tem sido bastante colorida, fresca e acima de tudo simples. A minha sopa de tomate é uma mistura disso mesmo: cor, leveza e simplicidade, com uma dose generosa de alho, um pouco de batata para acetinar a textura e encorpar e uma boa pitada de pimentão doce. Um pedaço de mozzarella suave e um fio de azeite de coentros para criar um pouco de contraste e tudo o mais que faz falta é um pedaço de pão rústico, um copo de vinho tinto e azeitonas bem ariscas. O sol, o verde à minha volta e a brisa suave fazem o resto. Afinal de contas isto é o Verão!
Tudo o que preciso fazer é deixar-me ir na corrente.
In English
This year I made my homework and by now, with August just around the corner, my kitchen garden is beautiful and exuberant. Thyme, rosemary, purple sage, portuguese cabbage, zucchini, a big plant of pumpkin – the only one who survived the fierce attack of the snails – arugula, peppers, basil, tomatoes, one elder with the berries already changing the color and garlic and… and that´s enough for now. It was a lot of weeding and a lot of  land working and a lot of hand cream applying but finally my modest square metters of kitchen garden are “tamed” and on the way to a good Summer harvest. But don´t you guys think that I only like mine. Whenever possible I also like to peeck at others. So about two weeks ago I revisited the Biological Park of Gaia with a friend. The park has a very quaint rural area with various animals, stone houses (one is a museum), and of course a kitchen garden well cared for, with several fruits and vegetables that seemed taken from Jill Barklem´s  Brambly Hedge book series. And with such huge sources of inspiration, the everyday table here at home has been rather colorful, fresh and above all simple. My tomato soup is a mixture of all these things: color, freshness and simplicity with a generous amount of garlic and a little bit of potato to smooth the texture and give some body and a good pinch of paprika. A piece of mild mozzarella and a drizzlle of coriander olive oil to create a little contrast and everything else you need is a piece of rustic bread, a glass of red wine and some really tart olives. The sun, the green around me and the soft breeze do the rest. After all this is Summer!
All I have to do is to go with the flow.

 

 

 


 

 

 

Sopa de tomate com mozzarella e azeite de coentros
 

Ingredientes: 4 pessoas
1 kg de tomates chucha ou coração de boi
2 batatas médias descascadas e cortadas em cubos
1 cebola média picada
3 dentes de alho picados
1 folha de louro
1 colher de sopa de pimentão doce (colorau)
3 colheres de sopa de azeite
Sal a gosto
Água
Azeite de coentros:
1/2 chávena de azeite extra virgem
1/2 chávena de coentros frescos picados
Coentros
Queijo mozzarella

Preparação:
*Faça um corte leve em cruz no topo de cada tomates e mergulhe-os ( dois ou três de cada vez, dependendo do tamanho) por 1/2 minuto em água a ferver, para que a pele saia facilmente.
*Tire-os da água e deixe arrefecer um pouco. Pele os tomates, e retire-lhes as sementes.
*Numa panela refogue a cebola  e o louro no azeite quente até a cebola ficar macia, junte o alho e mexa por alguns segundos.
*Junte os tomates cortados, as batatas e o colorau e deixe ferver em lume médio com a panela tapada até tudo estar cozido. Junte um pouco de água, a suficiente para que a sopa fique aveludada e não muito líquida.
*Passe tudo com a varinha mágica e sirva com um pedaço de mozzarela em cima e um fio de azeite de coentros.

Tomato soup with mozzarella and coriander olive oil
 

Ingredients:
1 kg of plum or brandywine tomatoes
2 medium potatoes peeled and cut into cubes
1 medium onion chopped
3 cloves of garlic, chopped
1 bay leaf
1 tbs of paprika
3 tbs olive oil
Salt to taste
Water
Coriander olive oil:
1/2 cup of extra virgin olive oil
1/2 cup of fresh, chopped coriander
Mozzarella cheese

Preparation:
*Make a cross cut on top of each tomato and put them (two or three at a time, depending on the size) inside a pan with boiling water for 1/2 minute. Remove them from the water and let them cool a bit. Peel and seed the tomatoes.
*Heat the olive oil in a heavy bottomed pan and fry the with the onion and bay leaf until soft, add the garlic and stir for a couple of seconds.
*Stir in the tomatoes, potatoes and paprika and cook in medium heat with the lid on until tender. Add a bit of water just enough to make a velvety (not watery) soup.
*Blitz the soup (don´t forget to be carefull!) and serve it with a piece of mozzarella and a drizzlle of coriander olive oil.

6 thoughts on “A minha sopa de tomate | My tomato soup

  1. Uma das minhas sopas preferidas é de tomate e pimento vermelho. Experimentei esta combinação faz muitos anos (mais de 10) quando fui passar o Natal a Edinburgh: à consoada foi servida sopa de tomate e pimento vermelho e eu fiquei completamente apaixonada. E é um amor que vai continuar.

    Mas também gosto de um boa sopa só de tomate, de preferência coração-de-boi! 😀

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