Hambúrgueres de lentilhas com travo indiano

Há momentos na vida desta cozinha em que quase podia jurar, ouvir o canto de pequenos anjos, gulosos e anafados, com os seus caracóis dourados a baloiçarem de ansiedade sempre que o  destapar de um tacho ou o fervilhar de uma sertã, liberta aromas tentadores. Fazer estes hambúrgueres foi um desses momentos… Comecei por achar graça à receita, era saudável, diferente quanto baste e perfumada com cominhos, o que para mim é sempre um bom ponto de partida para uma receita de sucesso! Marquei-a, tanto no livro como na minha memória e a verdade é que- ao contrário de tantas outras receitas que continuam apenas marcadas – não descansei enquanto não a experimentei e assim que a experimentei, soube que aquele era o início de uma “saborosa amizade”!
O sabor ainda o sinto, gravado nas minhas papilas gustativas… a pujança dos cominhos e dos coentros e a doçura e ligeiro sabor a terra das lentilhas em contraste com a suavidade do abacate e a raita de tomate, fresca e aromática. Sabor, sabor e mais sabor!…
Nesse momento tudo se conjugou,  para que da primeira à última dentada, nada mais do que aquele delicioso sabor existisse para mim, ali, na minha cozinha…

Receita ligeiramente adaptada do livro “Cozinha vegetariana” de Paul Gayler

Ingredientes:
175 gr. de lentilhas verdes cozidas
1 dente de alho picado
2 colheres de sopa de cebola bem picada
1 malagueta verde, sem sementes e bem picada
1 colher de sopa de cominhos
1/2 colher de sopa de coentros em pó
4 colheres de sopa de farinha de grão de bico
1 ovo batido
4 colheres de sopa de azeite
1 abacate
Sal e pimenta preta acabada de moer
Pãezinhos redondos

Para a raita de tomate:
1 iogurte natural
1 tomate maduro, cortado em cubos pequenos
1/2 colher de sopa de hortelã fresca, picada
1 colher de sopa de coentros picados
1 colher de sopa de cebola picada
Sal a gosto

Preparação:
*Aqueça o azeite numa sertã e junte as lentilhas cozidas, a malagueta e o alho. Frite uns minutos até alourar.
*Junte a cebola, as especiarias,  tempere de sal e pimenta e mexa.
*Junte a farinha de grão de bico, mexa bem e deixe cozinhar por 2 a 3 minutos.
*Ponha a mistura numa taça e deixe arrefecer.
*Assim que estiver à temperatura ambiente, junte o ovo batido, mexa bem para ligar e leve a mistura ao frigorífico por uma hora.
*Tire a mistura de lentilhas do frio e com as mãos ou com a ajuda de um corta- bolachas grande, molde ou corte hambúrgueres.
*A seguir grelhe os hambúrgueres numa sertã ou chapa. Pode também fritá-los em azeite ou óleo, se preferir.
*Para fazer a raita basta juntar todos os ingredientes e temperar com um pouco de sal.
*Estes hambúrgueres saudáveis, comem-se entre fatias de pão redondo, com tiras de abacate e colheradas de raita.
*São deliciosos!!!

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