Areadas e delicadas, assim são as tartes…

Areadas e delicadas, as tartes de creme e frutas frescas, sabem-me a lanches acolhedores e a piqueniques no campo.
A tardes aquecidas pelo fogo da salamandra e a dias de sol de primavera.
São doces, leves, deliciosas!
Fatias que pelo simples prazer de comer, aceito e volto a aceitar sem culpa nem remorso….

A todos os gulosos e não só…Um feliz fim de semana!

Ingredientes: 6 tarteletes
Massa areada:
240 gr. de farinha
120 gr. de manteiga bem fria
30 gr. de açúcar
1 ovo
2 colheres de sopa de água fria

Creme de ricotta:
250 gr. de queijo ricotta
100 gr. de açúcar
2 gemas
1 clara

Decoração:
Fatias finas de kiwi
Groselhas

Preparação:
*Num processador ponha a farinha, o açúcar e a manteiga e processe até ficar em migalhas grossas.
*Junte o ovo e a água fria e processe de novo até a massa absorver os líquidos mas não triture demais a massa, é só ligar ligeiramente, lembre-se que esta è uma massa areada, deve ficar em areia.
*Tire a massa do processador e molde rapidamente numa bola, achate de forma a ficar como um disco, cubra com película e leve ao frio por 20 a 30 minutos.
*Estenda a massa e forre formas de tartelete previamente untadas com manteiga.
*Leve as tarteletes ao congelador até que fiquem bem frias, isto impede que a massa encolha ao cozer no forno.
*Pré-aqueça o forno a 200º, marca 6 do fogão a gás.
*Pique o fundo das tarteletes com um garfo.
*Cubra o fundo com um pedacinho de papel de alumínio e encha com feijões secos, para evitar que a massa enfole ao cozer.
*Leve ao forno por 20 a 25 minutos, até ficarem douradas.
*Tire as tarteletes do forno, desenforme, basta virar as formas ao contrário com cuidado, deixe arrefecer.
*Para fazer o creme, junte numa taça o queijo, o açúcar e as gemas e bata tudo até ficar cremoso.
*Bata a clara em castelo não muito firme e junte ao creme de queijo.
*Depois das tarteletes estarem frias, recheie com o creme e leve de novo ao frio só para o creme ganhar um pouco de firmeza.
*Decore o topo das tarteletes com fatias finas de kiwi e groselhas.

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