Arroz do lavrador

 

 

A primeira vez que comi este arroz, percebi a enorme diferença de sabor entre os ingredientes comprados e os ingredientes plantados, colhidos e cozinhados pelas mesmas mãos, num ambiente livre de poluição e a uma altitude considerável, algures na Sera do Gerês.
Os espigos de couve portuguesa, os bróculos roxos, daqueles que tingem ,com as respectivas couves, a cebola, o feijão seco, os alhos e o chouriço de sangue, usados para fazer o arroz, eram todos produtos da casa e o sabor que lá experimentei, ía muito mais além de tudo o que eu pudesse imaginar.
Da receita original, o tomate não faz parte, foi acrescentado por mim, porque nessa casa comem-se apenas os vegetais da época, os vegetais que a horta dá. Ali, tomates só se comem no verão, no tempo deles, quando o calor do sol os torna tão saborosos e suculentos.
Agora que estamos novamente no tempo dos espigos e dos bróculos e eles não faltam na horta da minha sogra, aproveito o que a terra tão generosamente dá, e em família revivo sabores reconfortantes que me trazem tão boas recordações.

(esta mensagem foi atualizada)

 

Arroz do lavrador
 
 

Ingredientes: 4 pessoas
6 chávenas de café de arroz agulha
4 tomates maduros sem pele nem grainhas ( pode ser de lata), cortados em pedacinhos
Espigos de couve portuguesa a gosto
Bróculos a gosto
1 cenoura pequena descascada e ralada
1/2 cebola picada
Azeite, 2 colheres de sopa
Sal
1 folha de louro
Pimenta preta acabada de moer
2 dentes de alho ralados
100 gr. de Feijão catarino ou vermelho
Chouriço de sangue de boa qualidade a gosto cortado em rodelas ( este que usei é de terras de Bouro-Gerês)

Preparação:
*Demolhe o feijão em água durante a noite.
*No dia seguinte coza-o até estar tenro mas não a desfazer-se, reserve a água da cozedura.
*Num tacho grande, faça um refogado com a cebola, o alho e o louro.
*Quando a cebola estiver a começar a ganhar cor, junte a cenoura ralada e o chouriço, deixe fritar um pouco.
*Junte os tomates e mexa .
*Deixe refogar 10 minutos com o tacho tapado.
*Junte o feijão e 4 vezes o volume do arroz em água, este arroz serve-se bem malandro, quase como uma sopa.
*Use a água de cozedura do feijão se esta não chegar junte mais água simples.
*Deixe ferver e tempere com sal e pimenta a gosto.
*Cozinhe 5 minutos.
*Por fim junte o arroz, mexa e deixe cozer, o que demora entre 12 a 15 minutos.
*Sirva imediatamente.

15 thoughts on “Arroz do lavrador

  1. Cheira bem:))))

    Aproveito para lembrar que tenho três petições que eu tenho online:

    Uma primeira pela salvaguarda dos direitos naturais de uma mãe. Porque hão-de as outras progenitoras, das restantes espécies, ter direito a ter sempre junto de si as crias e as mães humanas não?! Será que é só um direito natural dessas espécies, mas não da nossa?!
    Cabe-me dizer que se ambos os progenitores acordarem em exercer a guarda conjunta, conscientes de que o fazem no superior interesse dos filhoa, tanto melhor. Não havendo esse acordo, nem o mínimo entendimento, a guarda terá que ser exclusiva de um (prevalece a mãe, salvo exceoções).
    Como dizia -e muito bem- um pai, a educação dos filhos é um projecto que não admite quaisquer falhas.

    Está em:
    http://www.peticaopublica.com/?pi=P2009N575

    A segunda petição é pelos deficientes, cidadãos como nós… mas esquecidos, pois não têm acesso à maioria dos serviços públicos (são necessárias rampas, etc)

    Está em:
    http://www.peticaopublica.com/?pi=P2009N134

    Tenho uma terceira, a pedir que o Estado Português apoie financeiramente -e não só- as mães que decidam (quantas não o desejam!!!) acompanhar em casa os primeiros anos dos seus filhos.
    Está em http://www.peticaopublica.com/?pi=P2010N1300

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  2. Ai meu Deus, o que essas fotos me fizeram viajar no tempo.
    Acho que não preciso dizer que adorei e que vou ter que fazer em casa.
    Beijinhos e obrigada por me teres trazido tão boas recordações.
    Moira

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  3. Acabei de jantar um arroz malandrinho de feijão vermelho com grelos que me soube pela vida. Não há nada que eu gosto de mais do que legumes 🙂 No teu arroz só não sou fã do chouriço de sangue mas sei que deve dar um bom sabor ao arroz 🙂

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