Moscovita de morango # Strawberry moscovita

 

Antes de mais uma pequena atualização… Bom, na verdade não tão pequena assim.

No passado dia 25 de Fevereiro o Pratos & Travessas completou mais um aniversário. E já lá vão 11 anos destas andanças, por isso já nos conhecemos um bocadinho mas ainda assim nunca é demais dizer:

Obrigada a todos que me têm acompanhado nesta aventura! Obrigada pelo carinho!

 

O meu amor pela textura leve e esponjosa, quase aérea de um moscovita frutado nunca esmoreceu. É uma das maiores delícias do universo infinito das sobremesas de colher… Pelo menos para mim. E modas culinárias à parte, o que é bom é bom e ponto.

Fi-los vezes incontáveis e de todas, a colher foi sempre mais rápida a entrar em ação do que o obturador da máquina fotográfica.

No entanto agora aqui está ele. Um dos favoritos, com sabor e perfume a Primavera tardia, a chamar dias mais alegres e amenos.

Enquanto isso, continuo pacientemente à espera que chegue a nova estação…

 

 

In English

First of all, a little update … Well, not really that small.

On the 25th of February, the Plates & Crosses completed another birthday. And already there are 11 years of these wanderings, so we have met a little bit but still never hurts to say:

Thank you to all who have accompanied me on this adventure! Thank you for caring!

 

My love for the light, fluffy, almost aerial texture of a fruity Moscovita never faded. It’s one of the greatest delights in the infinite universe of spoon desserts … At least for me. And food trends aside, what is good is good and that´s final.

I´ve cook them countless times and the spoon has always been quicker to get into action than the shutter of the camera.

However now here it is. One of the favorites, with flavor and scent of late spring, to call out more cheerful and mild days.

Meanwhile, I´m patiently waiting for the new season to arrive…

 

 

 

Ingredientes:

• 500 g de morangos + alguns para guarnecer
• 300 g de açúcar
• 0,50 ml água
• 12 folhas de gelatina
• 400 ml de natas frescas
• 2 claras

Preparação:

1. Corte os 500 g de morangos em pedaços.
2. Leve o açúcar ao lume com os 0,50 ml de água e deixe ferver 3 minutos.
3. Deixe o açúcar arrefecer até amornar, junte aos morangos e triture tudo num liquidificador.
4. Coloque as folhas de gelatina numa taça com água fria para amolecerem.
5. Leve a mistura de açúcar e morangos ao lume e deixe aquecer mas sem ferver, mexa de vez em quando.
6. Assim que estiver quente escorra as folhas de gelatina e junte-as ao creme de morangos mexendo até dissolverem, mas não se esqueça, não deixe levantar fervura, se ferver a gelatina não solidificará.
7. Tire do lume e deixe arrefecer.
8. Quando a mistura estiver quase fria bata as claras em castelo e de seguida bata as natas, por esta ordem apenas para que não precise de lavar a batedeira, até ficarem firmes.
9. Envolva as natas no creme de morangos e depois as claras mas sem bater.
10. Verta o creme numa forma previamente passada por água fria e sacudida.
11. Leve ao frio até solidificar.
12. Para desenformar, mergulhe a forma numa taça com àgua bem quente, só por alguns segundos para soltar o moscovita, coloque um prato em cima da forma e vire-a.
13. Sirva com morangos frescos.

 

Ingredients:

• 500 g of strawberries + some to garnish
• 300 g of sugar
• 0,50 ml water
• 12 sheets of gelatine
• 400 ml of fresh cream
• 2 egg whites

 

Preparation:

1. Cut the 500 g of strawberries into pieces.
2. Take the sugar to the heat with the water and boil for 3 minutes.
3. Let the sugar cool until just warm, add to the strawberries and blend into a puree.
4. Put the gelatin leaves in a bowl with cold water to soften.
5. Take the sugar mixture and strawberries to the heat and let it heat without boiling, stir occasionally.
6. As soon as it is hot drain the gelatin leaves and add them to the cream of strawberries stirring until dissolved, but be sure not to let the mixture boil, if it boils the gelatin will not solidify.
7. Remove from the heat and let cool.
8. When the mixture is almost cold beat the egg whites and then beat the cream, in this order only so you don´t need to wash the mixer, until firm.
9. Fold the egg whites into the strawberry cream and then do the same with the cream.
10. Rinse a pudding, or bundt cake pan under cold water and shakke off the excess. Pour the strawberry mixture into the wet pan.
11. Chill until set.
12. To unmold the moscovita dipp the pan into a bowl with hot water for a few seconds, put a plate on top and turn the pan over.
13. Serve with fresh strawberries.