Doce de Abóbora com Laranja e Canela

Esta semana abri a última abóbora que tinha cá em casa. Cortei uma grande parte em pedaços que congelei para usar nas sopas e da restante fiz doce de abóbora, seguindo o método explicado aqui. A única alteração que fiz foi usar raspa da casca de laranja, em vez da casca inteira que no fim seria retirada.
Ao contrário de outros doces de abóbora que já fiz seguindo métodos diferentes, neste, os pedacinhos de abóbora mantiveram-se inteiros, embora se desfaçam facilmente se os pressionar com uma colher ou faca, o que o torna ainda mais bonito e como os olhos também comem, matam-se dois coelhos de uma cajadada só!…

 

• Ingredientes:
  1,5 kg.de abóbora descascada e cortada em cubinhos pequenos
  1 kg. de açúcar
  1 pau de canela
  Raspa da casca de meia laranja ( não muito grande )
• Preparação:
  Numa panela alta ponha o açúcar e um pouco de água só para humedecer o açúcar, junte a canela e a raspa de laranja.
  Leve a lume médio até o açúcar dissolver e junte a abóbora.
  Deixe ferver em lume forte, pois a abóbora vai largar bastante água e esta tem que evaporar.
• Quando o doce já não estiver tão líquido e começar a ganhar um pouco de consistência, baixe o lume para médio e deixe acabar de apurar até a abóbora estar cozida.
• Se à superfície se formar uma película de espuma, retire-a com uma escumadeira.
  Para ver se a a bóbora está no ponto tire um pedacinho e esmage, se ela se desfizer facilmente, então está pronta, depois é só uma questão de ver o ponto do líquido, para isso ponha um pouco do xarope num prato e deixe arrefecer um pouco. Passe o dedo pelo meio abrindo “estrada”, se o doce se voltar a juntar, é sinal que precisa de ferver mais um pouco, se se mantiver assim separado, então está pronto a sair do lume.
  Se precisar de ir ao lume novamente não deixe de vigiar o doce pois um descuido, pode transformar o mesmo em caramelo.
  Depois só tem que retirar a espuma que aparece à superfície e guardar em frascos préviamente fervidos.
  Tape os frascos, vire-os de pernas para o ar, deixe assim 2 segundos e a seguir volte a virá-los, abra a tampa para que o ar saia todo e volte a apertar a tampa de seguida.
  Guarde em lugar seco e escuro ou então no frigorífico.