Atum grelhado com alecrim, alho e limão # Grilled tuna with rosemary, garlic and lemon

 

Dias antes de voltarmos ao Sul, ainda no mês passado, reunimos a tribo cá em casa e durante algumas horas gravitamos juntos e alegremente à volta de uns belos atuns, grelhados na perfeição.

Entretanto aguardavam-nos outras paragens e esta postagem ficou em estado latente, à espera do regresso a casa e de um pouco de tempo extra, coisa que vai rareando por aqui.

Agora, voltar a ver estas imagens é  voltar ao churrasco daquela tarde e ao bom que foi cozinhar e partilhar um jantar com amigos. É lembrar o caos em que transformámos uma sessão fotográfica improvisada que sinceramente, a certa altura pensei ser improvável esta postagem vir a ver a luz do dia. A mão firme desta fotógrafa foi abalroada pela força do riso mais do que uma vez. Valeu-nos ao menos a verticalidade do tripé, coisa muito útil em momentos de contorcionismo.

Bem, no fim sobrevivemos todos, as imagens e as memórias também. Já dos atuns nada sobrou. Ficou apenas a vontade de nos voltarmos a reunir à volta de uma mesa outra vez, num futuro próximo e quem sabe, criar memórias tão boas quanto estas… com aroma de alecrim, alho e limão.

In English
Days before our return to the south, still in june,  we gathered our tribe here at home and for a few hours we happily gravitated around some beautiful tunas, grillled to perfection.

In the meantime,other places awaited for us and this post stood latent waiting for our return home and for a bit of extra time, something I have less and less each day.

Now, to see this photos again is to return to that afternoons barbecue and to the goodness of cooking and sharing a meal with friends. Is to remember the chaos into which we transformed an impromptu photo shoot that frankly, at one point I thought to be unlikely this post ever come to see the light of day. The steady hand of this photographer was rammed by the strength of  laughter more than once. Thank god for the verticality of the tripod, a very useful thing to have around in moments of contorcion.

Well, in the end we all survived, the photos and the memories too. As for the tunas nothing was left. All that remained was the will to gather all around a table again, in a near future and who knows, to be able to create memories as good as these ones… with the scent of rosemary, garlic and lemon.

 

Ingredientes:
1 atum (1 kg aprox.) arranjado
3 dentes de alho ralados
3 hastes de alecrim (só as folhas)
Sumo e raspa de 2 limões
3 colheres de sopa de azeite
Sal a gosto
Pimenta preta acabada de moer, a gosto
Preparação:
*Misture os alhos com o alecrim, sal, pimenta, azeite, sumo e raspa dos limões.
*Faça 2 ou 3 cortes leves em cada lado do peixe e espalhe a marinada pelo mesmo.
*Deixe assim 30 minutos.
*Grelhe o bonito em grelha ao ar livre cerca de 8 a 10 minutos de cada lado, o tempo certo depende da quantidade de carvão, força do fogo etc., mas não deixe grelhar demais para o atum não ficar seco.

 

Ingredients:
1 tuna (1 kg. aprox.)
3 garlic cloves, minced
3 sprigs of rosemary (just the leaves)
Juice and zest of 2 lemons
3 tbsp olive oil
Salt to taste
Black pepper to taste (freshly ground)
Preparation:
*In a bowl mix the garlic with the rosemary, salt, pepper, olive oil, juice and zest of the lemons.
*Make 2 ou 3 cuts on each side of the fish and spread the marinade all over it.
*Leave it for 30 minutes.
*Grill the bonito for 8 to 10 minutes each side, the exact time depends on the quantity of charcoal used, the strength of the fire, etc., but don´t let it cook too much or it will become dry.

 

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