Tarte de creme de coco e lima | Lime and cocconut custard tart

 

Começou por ser um pedido doce, com sabor a coco e a lima. Assim, sem mais. E eu que já tinha guardado a frescura dos sabores tropicais bem lá no fundo dos arquivos de cozinha, vi-me de novo num limbo, algures entre o Verão e o Outono.

Os filhos (os meus) são muito assim . De me desafiarem a sair da minha zona de conforto, com tudo de bom (e também de menos bom) que isso implica. E de me fazerem ter vontade de mimá-los, acima de qualquer regra ou princípio educacional.

Depois disso lembrei-me de fazer uma versão do doce grego Bugátsa e a ideia de um creme denso e macio, com sabor a coco e a lima e bem aconchegado entre folhas de massa filo douradas e quebradiças,  encaixou na perfeição no pedido feito 🙂

In English
It started with a sweet request, with the flavors of cocconut and lime. Thus, without more. And I, that had already saved the freshness of the tropical flavors deep inside my kitchen archives, saw myself again on a limbo, somewhere between Sumer and Autumn.

But that´s the thing about  my boys. They challenge me out of my comfort zone, with all the good (and not so good) that that entails. And make me want to pamper them, above any rule or principle of education.

After that I thought about making a version of a greek sweet, the Bugátsa, and the idea of a soft and dense custard, flavored with cocconut and lime and well tucked between sheets of golden, brittle filo pastry, fit perfectly in the request made 🙂

 

 

Tarte de creme de coco e lima
 
A inspiração para esta tarte veio do Bugátsa, mas preferi não lhe chamar assim porque o recheio é bastante diferente do tradicional, que é feito com semolina, sem coco nem lima.

Inspirado numa receita do livro “Cozinha da Grécia”
Ingredientes:
240 g de massa filo (cerca de 8 folhas)
Recheio:
1 lt de leite meio gordo, quente
220 g de açúcar
3 ovos
5 colheres de sopa de maizena
raspa de 1 lima
6 colheres de sopa de coco ralado

150 g de manteiga c/ sal, derretida para pincelar a massa
Açúcar em pó para polvilhar
Canela em pó para polvilhar

Preparação:
*Derreta a manteiga e deixe arrefecer.
*Unte uma forma redonda com manteiga (usei uma forma de pizza).
*Bata o açúcar com os ovos e a maizena até obter uma mistura fofa e volumosa.
*Junte o leite quente mexendo sempre até ligar.
*Leve ao lume num tacho e mexa até começar a engrossar. Deixe ferver em lume baixo por 2 minutos para cozer a maizena, mexendo sempre para não pegar. Tire do  lume e deixe arrefecer. Junte o coco e a raspa de lima e mexa.
*Enquanto arrefece, mexa o creme de vez em quando para evitar que se forme “pele” na superfície. Também pode colocar película aderente diretamente no creme como prevenção e tirá-la na altura de o usar.
*Pré aqueça o forno a 180º, marca 4 do fogão a gás.
*Pincele cada folha de massa com manteiga (dos dois lados) e coloque metade das folhas dentro de uma forma untada com manteiga, por cima espalhe uma camada de cerca de 5 cm de altura de creme e cubra com as restantes folhas de massa sobrepostas.
*Una as extremidades da massa, pincele com manteiga e leve ao forno por 20 minutos até ficar dourado e estaladiço.
*Tire do forno, deixe arrefecer e polvilhe generosamente com açúcar em pó e canela.

Lime and cocconut custard tart

The inspiration for this tart came from the greek Bugátsa, but I choosed not to call it that because the filling is much different from the traditional one, that is made with semolina, without cocconut and lime.

Inspired by a recipe from the book “Kitchen of Greece”
Ingredients:
240 g filo pastry (8 sheets)
Filling:
1 lt heated semi skimmed milk
3 eggs
5 tbsp corn flour
220 g caster sugar
Zet of 1 lime
6 tbsp grated dried cocconut

150 g salted butter, melted
Icing sugar for dusting
Cinnamon for dusting

Preparation:
*Melt the butter and let it cool.
*Butter a round baking tin (I used a pizza baking tin).
*Beat the eggs, corn flour and sugar until fluffy and volumous.
*Stir in the hot milk and take to the heat, stirring continuously, until it thickens and comes to a boil, let it bubble softly for 2 minutes and remove from the heat.
*Let it cool just a bit and add the cocconut and lime zest. While it cools give a stir every once in a while, to prevent from forming a skin at the surface. You can also cover the surface of the custard with clingfilm.
*Preheat the oven to 180º, gas mark 4.
*Butter all the layers of filo pastry. Line the tin with half of the pastry. Pour the filling to about 2 inches high and cover with the remaining pastry. Butter the top with more butter and seal the edges with your fingertips.
*Bake for 20 minutes until golden brown and crispy.
*Remove from the oven and let it come to room temperature.
*Dust generously with icing sugar and cinnamon and eat.

 

 

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