Crostinis de ervilha e requeijão com azeite de poejos # Pea and requeijão crostinis with pennyroyal oilve oil

 

Gosto quando a vida me surpreende com pequenas coisas. Coisas simples.

Saio de casa a pé e pelo caminho vou apanhando aqui e ali pedacinhos de Primavera. Primeiro uma flor amarela. Mais à frente rebentos ainda tenros de fetos e escalónia. Um jarro e flores de aipo selvagem, que nascem na margem de um de um pequeno ribeiro. Sim, ainda há um pequeno ribeiro não muito longe de onde eu vivo. E quase sem dar por isso, chego a casa com uma mão cheia de cheiros, e cores, e formas. Um ramo de tanto, oferecido sem pedir nada em troca.

Depois a amizade, pintada a tons de verde ervilha. Risos soltos entre a cozinha e o estúdio. Fatias de pão levemente tostadas, feitas em deliciosos crostinis, satisfazem a vontade de comer e alimentam a conversa à muito adiada. Se é à mesa que se fazem grandes amigos é também à volta dela que os acarinhamos.

Flores selvagens colhidas ao acaso. A visita de uma amiga. E comida simples e deliciosa.
Gosto quando a vida me surpreende com pequenas/grandes coisas. As simples são sempre as minhas preferidas.

In english

I really love when life surprises me with small things. Simple things.

I leave home for a walk, and on my way i pick here and there little pieces of Spring. First a yellow flower. Ahead, some tender ferns sprouts and escallonia rubra. One jarro and wild celery flowers, growing near a stream. Yes, there is still a stream not far from where I live. And almost without noticing it, I arrive home with a hand filled with scents, colors and shapes. A bunch of so much, offered without asking for something in return.

Then the friendship, painted in tones of pea green. Loose laughter between the kitchen and the studio. Slices of bread slightly toasted, made into delicious crostinis, satisfies the desire to eat and nurtures the long-delayed conversation. Great friendships are born around a table filled with good food and is also around it that we cherish those same friends.

Wild flowers picked randomly. The visit of a friend. And simple, delicious food.
I love when life surprises me with small/great things. Simple things are always the ones I prefer.

 

 

Ingredientes: cerca de 9 a 10 crostinis (fatias generosas de pão)
Pão rústico fatiado
300 g de ervilhas cozidas (usei frescas)
3 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho ralados
Sumo e raspa de 1/2 limão
Sal a gosto
Pimenta preta de preferência acabada de moer, a gosto
200 g de queijão em creme para barrar
Folhinhas de poejos para servir
Gomos de limão para servir

Azeite de poejos:
4 colheres de sopa de azeite
5 folhas grandes de poejos
Pitada de sal

Preparação:
*Num processador junte as ervilhas, o azeite, os alhos, o sal e o sumo e raspa de limão.
*Processe mas sem desfazer demasiado as ervilhas, se forma a sentirem-se pedaços das mesmas.
*Toste ligeiramente o pão no forno, sem deixar que fique duro.
*Barre cada fatia de pão com o requeijão e em cima coloque um montinho de ervilhas.
*Para fazer o azeite de poejos, coloque num almofariz as folhas e o azeite, pise até ficar tudo bem desfeito e tempere com sal.
*Regue os crostini com um fio de azeite de poejos e sirva com folhinhas de poejos e umas gotas de sumo de limão.

Ingredients: about 9 to10 crostinis (generous slices of bread)
Slices of rustic bread
300 g boiled peas (i used fresh peas)
3 tbs olive oil
2 cloves of garlic, minced
Juice and zest of 1/2 lemon
Salt to taste
Black pepper to taste (freshly grounded)
200 g of requeijão (portuguese soft cheese) you can use ricotta instead
Small pennyroyal leaves
Slices of lemon

Penny royal olive oil:
4 tbs olive oil
5 big pennyroyal leaves
Pinch of salt

Preparation:
*Put the peas, garlic, olive oil, lemon zest and juice, and seasonings inside of a food processor.
*Blitz but don´t over do it. Keep it slightly rough, for some texture.
*Heat the slices of bread in the oven until crisp in the edges but still soft in the middle.
*Spread each one first with the cheese and then with a generous amount of the pea mixture.
*To make the pennyroyal olive oil, put the ingredients inside a  mortar and pestle and crush them both until you have a beautiful dark green oil. Season with a pinch of salt and drizzle over the crostinis.
*Serve the crostinis with small pennyroyal leaves and a few drops of lemon juice.