Bolo de laranja sem glúten # Gluten free orange cake

Eu tenho duas laranjeiras. Bem, na verdade não são “minhas”, são assim como que emprestadas. Não estão na minha horta mas posso visitá-las sempre que quero.
Não sei ao certo quantos anos têm essas laranjeiras. Nunca perguntei a quem as plantou. Só sei que têm copas largas e ramos tombados na terra, de tão carregados de frutos que estão.
Gosto de me refugiar debaixo dos seus ramos. É como estar dentro de uma gruta verde, de cujas paredes nascem laranjas. Conseguem imaginar como é?
Por vezes sento-me na terra, dentro da gruta, encostada ao tronco da laranjeira. Não há sítio melhor para comer uma laranja. Ou até duas!
Passei os últimos dias a transformá-las em sumo e saladas de fruta. Caprichos de uma gripe que me tem mantido em reclusão.
Mas na Sexta-feira à noite, com a casa calma e aquecida pelo calor da salamandra, veio a vontade de ligar o forno e cozer um bolo, para o fim de semana que se adivinhava entre quatro paredes, rodeada de livros, música e talvez alguns filmes para rever… Pode até não parecer, mas para mim foi o paraíso.

In english

I have two orange trees.Well, actually they are not “mine”, they are sort of borrowed. They are not in my garden but i can visit them whenever i want.
I don´t know how old these orange trees are. I never asked to whom has planted them. The only thing i know, is that they have large tops and long branches laden with fruit , fallen on the ground.
I like to take refuge under it´s branches. Is like being inside a green cave, from whose walls, juicy oranges keep growing. Can you imagine how it is?
Sometimes i sit on the ground, inside the cave, leaning against the trunk of the orange tree. There´s no better place to eat an orange. Or even two!
I spent these last days turning them into juice and fruit salads. Whims of the flu that in these past few days has kept me in confinement.
But on Friday night, from the quiet and warm by the wooden stove house, came the desire to turn on the oven and bake a cake, preparing for a weekend that would most likely be spent indoors surrounded by books, music and perhaps some movies for reviewing...It may not seem so, but for me it was heaven.

Bolo de laranja sem glúten

Esta receita foi adaptada do livro “Feast” da Nigella Lawson (um dos meus preferidos). Um bolo muito simples, com uma textura um pouco granulosa, dada pela farinha de arroz, que o sumo de laranja enriquece. Ideal para acompanhar um chá quente, num dia frio de Inverno.

Ingredientes:
8 ovos
300 g de açúcar amarelo
300 g de farinha de arroz
300 g de manteiga sem sal, amolecida
1 colher de chá de fermento em pó
Raspa e sumo de 2 laranjas médias
Gomos de laranja (sem pele) para decorar

Preparação:
*Pré-aqueça o forno a 180º, marca 4 do fogão a gás.
*Unte uma forma de fecho e fundo falso (22 cm) com manteiga e forre o fundo com papel vegetal.
*Separe as gemas das claras.
*Bata as claras até começarem a ganhar volume e junte-lhes 100 g do açúcar. Continue a bater até ficarem bem firmes, em merengue.
*Bata a manteiga com os restantes 200 g do açúcar até ficar em creme (3 a 5 minutos), junte as gemas, a raspa da laranja e bata até ficar com uma mistura fofa e volumosa.
*Junte a farinha e o fermento e bata.
*Junte o  merengue, aos poucos, com cuidado, mexendo de cima para baixo para não partir as claras.
*Verta a massa na forma e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos, espete um palito, se sair seco está pronto. Vá vigiando, se começar a alourar demais tape com papel de alumínio.
*Tire o bolo do forno e sem o desenformar, espete um palito em vários pontos da superfície e regue-o com o sumo das laranjas, estando ele ainda quente.
*Deixe arrefecer um pouco e desenforme.
*Por fim cubra-o com gomos de laranja (sem pele).

Gluten free orange cake

This recipe was adapted from Nigella Lawson´s “Feast” (one of my favorite cookbooks). Is a simple cake, with a crumbly texture, given by the rice flour, enriched by the orange juice. Ideal to have with a hot cup of tea on a cold Winter´s day.

Ingredients:
8 eggs
300 g light brown sugar
300 g rice flour
300 g soft unsalted butter
1 tsp baking powder
Zest and juice of 1 big orange
Slices of orange to decorate (without skin)

Preparation:
*Preheat the oven to 180º, gas mark 4.
*Butter a springform tin (26 cm) and line the bottom with parchment paper.
*Separate de yolks from the whites.
*Beat the egg whites until foamy and add 100 g of the sugar. Continue beating until firm.
*Beat the butter with the remaining sugar (200 g)  until fluffy and pale. Stir in the yolks and zest.
*Add the rice flour with the baking powder and mix.
*Add  the meringue in 3 parts, carefully, folding it into the batter with bottom to top movements, so the whites don´t break.
*Pour the batter into the cake pan and bake for approximately 40 minutes (if the cake begins to over brown, cover it with foil). Insert a wooden stick in the middle , if it comes out clean then it´s ready.
*Take the cake out of the oven, prick the cake with a skewer and immediately pour the orange juice over it.
*Let it cool a bit and unmold.
*You can serve has it is or with some orange slices on top.

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