Mini-queques de abóbora com creme de ricotta e tangerina

15 15+00:00 February 15+00:00 2011 11 Comments

Estou cansada…mas vir aqui faz parte do meu ritual de descompressão, por isso, tudo bem…
Este ano decidi esgotar todas as possiblidades gustativas que uma certa bolina pode oferecer. Já deu em massa, em caçarola, em folhados e agora deu em queques, mini-queques para ser mais exacta, húmidos, macios, cobertos de creme de ricotta e  tangerina, enfim, a soma de 3 dos meus sabores preferidos. E ficam lindos com os gomos cor-de-laranja (podem ler aqui como se cortam os gomos sem película) por cima do creme branco e cobertos com pedacinhos de chocolate preto…
Para descrevê-los, a palavra que me ocorre é “derretem-se”. A massa doce e húmida de abóbora, com o creme de ricotta e tangerina que mais parece uma mousse, uma parelha perfeita, detalhes de um doce que de uma só dentada se desfaz entre a língua e o céu da boca…

Ingredientes: cerca de 18 mini-queques
500 g. de abóbora (de preferência bolina), cortada em pedaços
120 g. de açúcar
2 ovos
Raspa de 1 limão
1 colher de café de pimenta da jamaica
60 g. de farinha
pitada de sal
Chocolate preto ralado e picado, para polvilhar

Creme de ricotta:
1 embalagem de ricotta (200 g.)
1 colher de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de sumo de tangerina
Gomos de tangerina para decorar

Preparação:

*Coza a abóbora num pouco de água temperada com uma pitada de sal.
*Depois de tenra, escorra-a bem, espremendo-a mas não em demasia.
*Bata o açúcar com os ovos até a mistura ficar esbranquiçada e fofa.
*Junte a polpa da abóbora cozida e a raspa do limão e misture bem.
*Por fim junte a farinha e a pimenta da jamaica peneiradas e envolva bem na massa.
*Pré-aqueça o forno a 180º, marca 4 do fogão a gás.
*Ponha formas de papel numa forma de 6 mini-queques.
*Encha formas de mini-queques de papel plissado quase até cima e leve ao forno por 15 a 20 minutos.
*Espete um palito no centro dos bolinhos, se sair seco estão prontos a tirar do forno.
*Deixe os bolinhos arrefecerem e entretanto prepare o creme de ricotta, misturando todos os ingredientes.
*Ponha em cada queque um montinho de creme e decore com fatias de tangerina, sem película. Polvilhe com chocolate ralado e partido em pedacinhos.
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