Queques de milho e framboesas sem glúten

Antes de mais peço desculpa por não estar a responder a emails e comentários como gostaria, mas o tempo é muito pouco para tudo o que preciso fazer. Espero que compreendam, ainda assim desde ontem já consegui fazer alguns comentários e responder a alguns emails mas seja como for, tanto uns como outros são sempre lidos e apreciados. Nada chega em vão a este blog!

Neste fim de tarde estou em casa, sentada em frente ao computador.
Na mesa um prato com um queque e uma chávena de chá de erva príncipe são as únicas testemunhas do bater do teclado…
Já organizei a casa quase toda, nas jarras já estão flores frescas (as últimas do jardim). Fiz também mais uns ajustes no blog, coisas que precisavam ser alteradas e outras que precisavam ser ditas. Aos poucos tudo vai entrando nos eixos, à espera que mais uma semana comece.
Lá em baixo ainda se sente no ar um ligeiro calor doce dos queques que fiz a meio do dia e isso deixa-me satisfeita, de bem com o mundo. Enquanto aquele calor durar, o conforto estará presente, depois logo se verá!
Visitei cozinhas e casas alheias onde gosto de entrar mesmo sem ser convidada e enchi a alma com a alegria das  coisas simples e bonitas e agora é a minha vez de vos oferecer alguma coisa, nem que seja um prato de queques!

Estes queques têm a vantagem de poderem ser comidos por celíacos, porque não contêm glúten e além disso, são muito simples de fazer. A textura é ligeiramente granulada graças à farinha de milho, que eu adoro em contraste com a maciez das framboesas.
Uns queques simples mas com carácter!

Receita adaptada da Edna Lewis

No blog Lisboa sem glúten existe muita informação útil para pessoas com doença celíaca.

Ingredientes: 6 queques
150 gr. de farinha de milho branca
200 ml. de  leite
1 colher de sopa de manteiga
1 ovo
100 gr. de açúcar
1 colher de chá de fermento em pó royal (não contem glúten)
1 pitada de sal fino
Framboesas

Preparação:
*Pré-aquecer o forno a 180º, marca 4 do fogão a gás.
*Primeiro untam-se as formas de queque com manteiga e enfarinham-se, retirando o excesso.
*Numa taça misturam-se a farinha, o açúcar, o sal e o fermento.
*Ao lume (brando) derrete-se a manteiga e junta-se ao ovo que entretanto já está batido e misturado com o leite.
*Ligar muito bem os secos com os líquidos.
*Encher as formas quase até cima e por 3 framboesas em cada uma mas sem as enterrar totalmente na massa.
*Vai ao forno 20 a 25 minutos até ficarem dourados.
*Para ver se estâo realmente cozidos, espetem um palito, se sair seco estão prontos.

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