Beijos de Ricotta e Espinafres

Vivemos numa época conturbada em que a carne que se vende para as massas está cheia de antibióticos e o peixe está contaminado com mercurio e quem se preocupa um pouco que seja em ter uma vida mais saudável opta por fazer refeições mais viradas para as leguminosas, os cereais e os vegetais, se bem que estes também têm os seus quês!
Cá em casa não somos vegetarianos, apesar de há alguns anos atrás, ter-mos feito uma experiência nesse sentido mas claro que para alguém como eu e o João que gostámos tanto da cozinha tradicional portuguesa, era muito difícil deixar para trás os rojões e os cozidos etc, etc, etc. Assim chegamos a um consenso e decidimos fazer algumas refeições vegetarianas de vez em quando, refeições muito simples, onde os vegetias e leguminosas têm o papel principal.
Ocasionalmente usamos arroz integral e nas sopas usamos a cevadinha, o gérmen de trigo, o millet, enfim o que estiver à mão. Aliás eu acho que já vos falei sobre isto, noutra postagem mais antiga.
Estes beijos de ricotta e espinafres fazem parte desse conjunto de receitas mais “verdes”, das quais gostamos bastante.

Beijos…

Estes bolinhos seduzem, primeiro pelo nome sugestivo que nos faz acreditar que neles se encerra algo de delicioso que vale a pena provar. Depois pelo aspecto dourado e fofo, afinal são os olhos os primeiros a comer. E finalmente pelo sabor…
Quando se provam, compreende-se a razão de ser do nome. São macios, suaves e ainda assim, satisfazem e sem dar-mos por isso, comemos um após o outro sem culpa nem remorso…

Ingredientes:
1 caixa de ricotta/ 250 gr.
200 gr de folhas de espinafres frescos ou 250 gr. de espinafres congelados
6 colheres de sopa de parmesão ralado
1 colher de café de noz moscada moída
75 gr. de farinha
1, 1/2 colher de chá de fermento em pó
2 ovos batidos
Sal e pimenta preta acabada de moer, a gosto
óleo para fritar ( os mais saudáveis são os de milho, soja  ou girassol )

Preparação:
*Se usar espinafres congelados, esprema-os o máximo que conseguir para tirar o excesso de água.
*Se usar espinafres frescos, pique as folhas e esprema-as com as mãos para as amolecer.
*Caso não queira usar o parmesão, pode perfeitamente fazê-lo sem receio de prejudicar irremediavelmente a receita, tem é que acrescentar um pouco mais de sal à mistura pois o ricotta é um queijo muito suave e nada salgado.
Eu já fiz estes bolinhos várias vezes sem o parmesão É claro que o sabor fica diferente mas são muito bons na mesma.
*Numa taça misture os espinafres, o ricotta, o parmesão ( se o usar ), a noz moscada, o sal e a pimenta.
*Depois junte-lhes a farinha, os ovos batidos e o fermento, misturando tudo muito bem.
*Prove a mistura depois de preparada, para ver se precisa ou não de mais um pouco de sal.
*Num tacho ou caçarola, ponha uma boa quantidade de óleo, leve ao lume e aqueça muito bem.
*Frite colheradas ( use uma colher de chá ) de massa, 4 a 5 de cada vez, dependendo do tamanho da caçarola.
*Baixe a chama do fogão, para que os bolinhos não queimem  rapidamente.
*Deixe alourar de um lado e vire para alourar do outro.
*Estes bolinhos lembram um pouco os sonhos, a certa altura começam a virar sózinhos mas não se picam com um garfo!
*Quando o óleo à volta deles, começar a borbulhar mais lentamente, estão prontos a tirar.
*Escorrem-se em papel absorvente e servem-se por exemplo com um arroz de vegetais ou uma salada variada.

Receita do livro “Feast” da Nigella Lawson

33 thoughts on “Beijos de Ricotta e Espinafres

  1. Tendo os ingredientes todos no frigorifico, com espinafres fresquinhos da horta da sogra, não há como resistir.. : )
    Concordo em pleno contigo e cá em casa também tento fazer umas refeições mais “verdinhas” de vez em quando : D

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  2. ola!
    em primeiro de tudo pesso desculpa por nao saber bem escrever portugues.
    sou portuguesa vivendo em frança a 40 anos epoucas viagens a potugal durante esses anos todos.
    a un tempo para ca descobri o teu blog e foi uma deliciapara os meus olhos e para a minha boca.quando vi e li o”arroz malandrinho,o arroz de lavrador,as papas de cerabulho,e o arroz a cabidela e outros” teve tantes lembrenças que me vieram e uma grande emoçao que nao pode conter minhas lagrimas.
    ja sabia aonde istavao as minhas raizes mas agora tenho certeza,e bem em PORTUGAL.(nasci e vivi em fanzeres-gondomar.
    por tudo isso … obrigado!!!

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  3. Buonissime queste “polpettine” fatte in modo originele e veloce. Adoro le cose fritte, soprattutto con olio extra vergine di oliva. Bravissima e bella la fotografia. Buona giornata deny

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  4. Donabimby,
    obrigada e bom fim de semana!
    Bjs:)

    Luísa Alexandra,
    Fico contente por teres gostado!
    Bjs:) e bom fim de semana!

    Margarida,
    è tão bom ter acesso a vegetais fresquinhos da horta!

    Bjs e bom fim de semana:)!

    Ana Luísa,
    Obrigada!
    Bjs e bom fim de semana:)!

    Gasparzinha,
    Nunca os cozinhei no forno mas vale sempre a pena experimentares!

    Bjs. e bom fim de semana:)!

    Milai,
    Ler o seu comentário, deixou-me muito feliz e ao mesmo tempo comovida!
    Eu è que lhe agradeço a gentileza de ter deixado aqui estas palavras tão bonitas e sentidas, ainda para mais sendo de alguém que não vive em Portugal há tantos anos mas que não esqueceu as suas raízes e tudo se bom que o nosso país tem.
    O seu comentário vai ficar guardado como um dos mais bonitos e especiais que alguma vez recebi!

    Obrigada Milai!
    Um beijinho e bom fim de semana:)

    Especialmente Gaspas,
    Obrigada!
    Bjs e bom fim de semana:)!

    Fla,
    obrigada!
    Bjs e bom fim de semana:)

    Raspas de laranja,
    obrigada, Zé!
    Bjs e bom fim de semana:)

    Marina,
    por acaso não foi! Foi coincidência mas até calhou bem, já que se estava em maré de beijos, então venham eles!:D

    Bjs. e bom fim de semana:)

    Deny,
    bem-vinda!
    que bom que gostou!
    Afinal, esta è uma receita de origem italiana!
    Obrigada pela visita!
    Bjs e bom fim de semana:)

    Paula,
    Obrigada e bom fim de semana!
    Bjs:)

    Rachel,
    Obrigada!
    Bjs e bom fim de semana:)

    Ameixa,
    Acertaste!

    Bjs, bom fim de semana e porta-te bem:)

    Carla,
    obrigada e bom fim de semana:)
    Bjs.

    Colher de pau,
    obrigada e bjs:)
    Bom fim de semana!

    Fátima,
    Que bom que gostaste!
    Bjs e bom fim de semana:)

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  5. Olá, Mónica!
    Vim aqui parar porque me chamou a atenção a maravilhosa reportagem sobre a “Feira da Primavera” e já não consegui sair. Muito obrigada pela ajuda na divulgação. Espero que na próxima vez que voltarem à feira, possa ter o prazer de vos convidar a tomar um café comigo.
    E já agora eu também aqui voltarei certamente. Identifiquei-me totalmente com este blog. Temos mesmo que nos conhecer.
    Beijinhos.
    Cristina.

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  6. Lu,
    Obrigada e bjs:)

    Querida Edinha,
    Obrigada e beijinhos:)

    Sandra,
    Com requeijão também devem ficar muito bons, depois dá-me a tua opinião.
    Bjs:)

    Amigos e cozinhados,
    Cristina,
    Fico muito contente por saber que gostou da postagem sobre a Feira da Primavera.
    Eu gosto de, na medida do que me è possível, divulgar o que è bom e principalmente o que è nosso (português)e a Feira da Primavera è uma iniciativa muito interessante e ainda para mais tem lugar em Canidelo.
    Assim que me for possível, terei muito gosto em voltar à Feira da Primavera e conhecê-la pessoalmente e aos seus petiscos também!.
    Obrigada pelas palavras de apreço e até breve!

    Bjs:)

    Vanesuki,
    Obrigada e bjs:)

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  7. Na lista. Ingredientes, não menciona o fermento. Que quantidade é? Porque, depois, na descrição da receita, diz para juntar o fermento. Obrigado pelo esclareciento. Isabel

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