Peixinhos da horta estaladiços # Crispy peixinhos da horta ( fish from the kitchen garden)

Algumas receitas são intemporais. São parte de quem somos, da nossa cultura e memória desde sempre e isso basta.
Quando eu era miúda, cada Primavera trazia a promessa de uma leva de feijão verde, criado na pequena horta da minha avó, onde haviam também um velho pessegueiro e uma cerejeira.
Lembro-me desses dias quentes de Primavera. De chegar da escola e ter à minha espera uma taça de fruta da época mergulhada em água fria ou então um gelado que eu comida sentada à sombra das árvores.
Eram dias cândidos, cheios de simplicidade e ainda assim farão para sempre parte das minhas melhores recordações.

Continuo a fazer os peixinhos da horta como ela fazia, embora tenha aprendido entretanto que usar água e ovos frios os tornam mais estaladiços.
Com umas gotas de sumo de limão e um pouco de maionese de alho ou aioli são ainda melhores!

Entretanto aqui fica a entrevista que dei à Sapo Sabores. Obrigada!

In English
Some recipes are timeless. Are part of who we are, of our culture and memory since always and that is enough.
When I was a little girl, each Spring brought the promisse of a batch of green beans, grown in my grandmother´s small kitchen garden where there was also an old peach tree and a cherry tree.
I still remember those hot Spring days. Of arriving from school and have waiting for me a bowl filled with the fruits of the season immersed in cold water or an ice cream, that I would eat under the trees shade.
Those were candid days filled with simplicity and yet they will forever be part of my best memories.

I still cook the peixinhos da horta just like she did, although I´ve learned in the meantime that using cold water and eggs makes them extra crispy.
They are even better with a few drops of lemon juice and a bit of garlic mayo or aioli!

• Ingredientes:
  150 g de feijão verde cozido em água e sal
  140 g de farinha de trigo sem fermento
  220 ml de água bem fria
  2 ovos frios, batidos
  Sal a gosto
  Pimenta preta a gosto
  Óleo vegetal para fritar
  
  Preparação:
  Usar água e ovos frios vai fazer com que depois de fritos os peixinhos da horta fiquem mais estaladiços e deliciosos.
• *Misture a farinha com a água aos poucos para que a msitura com fique com grumos.
  *Junte os ovos batidos, sal e pimenta preta a gosto e mexa bem para ligar.
  *Deixe o polme descansar um pouco e entretanto coloque uma sertã com bastante óleo ao lume para aquecer.
  *Quando o óleo estiver bem quente, comece a mergulhar o feijão verde cozido no polme, um a um e vá mergulahndo no óleo quente.
  *Deixe alourar, cerca de 1, 2 minutos até alourar e vire para fritar do outro lado.
  *Conforme for tirando os peixinhos da sertã coloque-os num prato com papel absorvente para tirar o excesso de óleo.
  *Sirva acabados de fritar. Se gostar pode salpicar com sumo de limão e servir com aioli ou maionese de alho.

• Ingredients:
  150 g of  green beans boiled in salty water
  140 g wheat flour
  220 ml cold water
  2 cold eggs, beaten
  Salt to taste
  Black pepper to taste
  Vegetable oil to fry
  
  Preparation:
  Using cold water and eggs will make the peixinhos da horta (fish from the kitchen garden) extra crispy an delicious once they are fried.
• *Mix the flour with the water little by little so the batter stays smooths with no lumps.
  *Add the eggs, salt and black pepper and mix to combine.
  *Let the batter rest a bit and in the meantime put a frying pan on the heat with plenty of vegetable oil.
  *Once the oil is hot, start to dip the green beans into the batter, one by one and and fry for about 1, 2 minutes until golden brown, turn them over and fry on the other side.
  *Place the peixinhos da horta on a plate with kitchen paper to drain the excess oil.
  *Serve at once. They are great with a few drops of lemon juice and some aioli.