Da colheita de fim de Verão | From the late Summer harvest

 

Tenho estado à espera desta altura do ano. Altura das colheitas de fim de Verão/início de Outono. À espera de sentir a cozinha ganhar vida com o cheiro adocicado dos tomates maduros e o vermelho e verde brilhantes dos pimentos acabados de colher. Aproveito cada hora disponível para fazer doce, molho e massas, muitas massas para a família. Junto um pouco do gosto de cada um de nós e faço um linguini encorpado, tão cheio ainda do sol quente de Verão. Tão cheio de tudo o que é bom, saboroso e mais apreciado à mesa, numa refeição descontraída.

Entretanto e enquanto a vida vai casualmente seguindo o seu rumo, ainda descobri este bolo nas melhores sobremesas de sempre do Huffington post. E “descobri-me” também nesta lista.

E agora quero dizer-vos: Obrigada! A todos vocês que estão aí, (aqui comigo) e que acompanham estas minhas andanças. O Pratos e Travessas passou há muito as fronteiras de Portugal e é cada vez mais um blog do mundo; e eu ainda fico abismada quando vejo a lista de países onde o PeT tem leitores assíduos. É avassalador! Obrigada a todos sem exceção, e uma saudação especial para os EUA que é agora o país onde está a maioria dos leitores deste blog… à beira mar plantado 🙂

In English
I´ve been waiting for this time of the year. The time for the late Summer/beggining of Autumn harvest. Waiting fo feel the kitchen come alive with the sweet scent of ripe tomatoes and the bright red and green colors of the freshly picked peppers. I take full advantage of the available hours to make jam, sauce and pasta, lots of pasta for the family. I add a bit of the taste of each one of us and make a full bodied linguini, still so filled with the hot sun of Summer. So filled with all that is good, tasty and most appreciated in a leisurely meal at our table.
In the meantime and while life casually follows it´s course, I discovered this cake on the best desserts of all time by the Huffington post. And also “discovered” myself on this list.
And now I want to say: Thank You! To all of you out there (here with me), accompanying these wanderings of mine. Pratos e Travessas has passed the frontiers of Portugal for quite some time now, and  is increasingly a blog of the world; and I still get amazed when I see the list of countries in which PeT has assiduous readers. It´s overwhelming! Thank you all without exception and a very special greeting to the USA, which right now, is the country where the majority of the readers of this, planted by the sea, blog are from 🙂

 

Ingredientes:
500 g de linguini
1 cebola média picada
3 dentes de alho picados
75 g de linguiça cortada em rodelas
1 pimento verde grande
1 pimento vermelho grande
4 pimentos jalapeños cortados em rodelas (pode substituir por chilis)
100 g de azeitonas verdes sem caroço, cortadas em pedaços não muito grandes
200 g de tomates cereja
3 colheres de sopa de azeite
2 dl de caldo de galinha caseiro ou de boa qualidade
3 colheres de sopa de salsa picada
1 folha de louro
Sal a gosto
Pimenta preta acabada de moer a gosto
Queijo parmesão ralado para polvilhar

Preparação:
*Refogue a cebola, os alhos e a linguiça no azeite quente, até a cebola começar a dourar e a gordura da  linguiça começar a derreter, mexendo para que o alho não queime.
*Junte os pimentos verde e vermelho, 2 pimentos jalapeños, o louro e mexa, deixe refogar até os pimentos amaciarem e junte os tomates inteiros, 1 colher de sopa de salsa e as azeitonas verdes, regue com o caldo, tempere com sal e pimenta a gosto, tape o tacho e deixe cozinhar em lume baixo por 7 minutos até os tomates ficarem macios, vigiando.
*Coza o linguini em bastante água a ferver, temperada com sal, por 6 a 7 minutos até ficar al dente – cozido mas ainda firme. Escorra o linguini, coloque-o no tacho com o molho e leve a lume médio, mexendo até a massa ficar bem envolvida no molho e este reduzir um pouco.
*Sirva polvilhado com a restante salsa picada, jalapeños cortados e parmesão ralado.

Ingredients:
500 g  linguini
1 medium onion, chopped
3 cloves of garlic, minced
75 g of linguiça (portuguese chourizo)
1 big green pepper, cut into stripes
1 big red pepper, cut into stripes
4 jalapeños cut into rounds
100 g pitted green olives, cut into pieces
200 g cherry tomatoes
3 tbs olive oil
2 dl homemade or good quality chicken stock
3 tbs chopped parsley
1 bay leaf
Salt to taste
Freshly ground black pepper to taste
Grated parmesan

Preparation:
*Heat the olive oil in a heavy bottomed pan and fry the onion, garlic and linguiça until the onion begins to gain color and the linguiça releases the fat, stirring so prevente the garlic from burning.
*Stir in the red and green peppers, 2 jalapeños and bay leaf, cook until the peppers begin to soften and add the whole tomatoes, 1 tbs of parsley and the green olives. Pour the stock, season with salt and pepper, put the lid on and cook in medium heat for about 7 minutes, just to soften the tomatoes, stirring once or twice.
*Cook the linguine in plenty of boiling salty water, until al dente – cooked but still firm. Drain and add to the pan with the sauce, take to the heat and stir until the pasta absorbs the sauce and it reduces a bit (a few minutes).
*Sprinkle the pasta with the remaining jalapenõs, chopped parsley and grated parmesan.