Os últimos dias do Inverno # Last days of Winter

19 19+00:00 March 19+00:00 2013 14 Comments
Parte das duas últimas semanas foi, entre outras coisas, dedicada a fazer a transição para um novo computador. Durante o processo revi fotografias que tinha arquivado e reparei que tenho fotos do Gerês que davam para fazer um retrato das estações: O começo e o fim do Outono. A transição da terra coberta com folhas secas de cores quentes para o despontar das ervas, rebentos e primeiras flores. Dias tanto de chuva como de sol aberto, em plena Primavera. Os montes cobertos de neve no Inverno. E as tardes quentes passadas no rio, no Verão.
Sempre que posso vou ao Gerês, coisa que vocês que já me conhecem sabem bem. E depois de rever aquelas imagens, veio de novo a nostalgia e a vontade de voltar. Ir lá é quase uma necessidade vital, que eu passados tantos anos ainda não sei explicar.
E já em casa com as novas fotos – estas de um dia lindo de sol, de final de Inverno – decidi guardá-las para uma postagem “verde” como a de hoje.
Esta receita não foi pensada assim. O meu pai que voltou de Lamego há alguns dias trouxe-me quilos de pimentos amarelos e laranja, que eu já estava a planear rechear para uma das nossas refeições vegetarianas semanais. Mas durante uma visita de última hora ao super mercado, encontrei estas courgettes redondas e foi amor à primeira vista. Nem preciso de vos dizer que são lindas, mas o melhor de tudo é que são tenras e são doces e são também os recipientes perfeitos para os recheios que mais nos apetecem.
Tudo coisas boas para quem (como eu) apesar de comer carne, também gosta de refeições vegetarianas.
In English
Part of the last two weeks was, among other things, dedicated to making the transition to a new computer. During the process I reviewed photos I had filed and noticed that I have enough photos of Gerês to make a portrait of the seasons: The beginning and the end of Autumn. The transition from the ground covered with colorful dry leaves to the emergence of the herbs, sprouts and first flowers. Both days of rain and open sun in Spring. The mountains covered with snow in Winter. And the hot Summer afternoons spent in the river.
I go to Gerês whenever I can, but that you already know by now. After reviewing those images the nostalgia came back once again and so did the desire to return.  Going there is almost a vital need that after all this years I still can not explain.
Back home with the new photos – these ones from a beautiful, sunny late Winters day – I decided to save them for a “green” post such as this one.
This recipe wasn´t thought this way to begin with. My father returned from Lamego a few days ago and brought me a few pounds of yellow and orange peppers, so what I had in mind was to stuff the peppers for one of ours weekly vegetarian meals. But during a last minute visit to the super market, I found these beautiful round courgettes and it was love at first sight. Needless to say just how gourgeous they are, but the best of all is that they are sweet and tender and the perfect containers for your favorite stuffings.
All good things to those – like me – despite eating meat, also love vegetarian meals.

 

 

 

 




Courgettes redondas recheadas



Ingredientes:
5 courgettes redondas
80 g de arroz integral
1 frasco de alcaparras (60 g)
60 g de feijão vermelho cozido
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho ralados
80 g de azeitonas pretas picadas grosseiramente
1 colher de sopa de salsa picada
Sal a gosto
Pimenta preta cabada de moer a gosto
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
Azeite extra virgem para salpicar
Crème fraiche

Preparação:
*Coza o arroz em bastante água com um pouco de sal grosso, até ficar tenro mas não a desfazer-se, cerca de 20 minutos, mais ou menos. Escorra o arroz, passe por água fria e reserve.
*Corte o topo das courgettes (guarde os topos para mais tarde) e retire-lhes o miolo com a ajuda de uma colher de chá e tempere o interior de cada uma com sal (não muito) e azeite.
*Pique o miolo das courgettes grosseiramente e reserve.
*Refogue a cebola no azeite aquecido e assim que ficar transparente junte-lhe os alhos, mexa e junte o miolo de courgette, cozinhe por 5 minutos, retire do lume e junte os restantes ingredientes; azeitonas, alcaparras, feijão, salsa, arroz, mexa bem e tempere com sal e pimenta.
*Pré aqueça o forno a 180º, marca 4 do fogão a gás.
*Recheie as courgettes bem até cima e coloque os topos. Unte uma assadeira com azeite, coloque as courgettes dentro,salpique-as com azeite e leve-as ao forno por 45 minutos, até ficarem alouradas e tenras.
*Sirva com um pouco de crème fraiche e uma salada verde a gosto.

 
Stuffed round courgettes

Ingredients:
5 round courgettes (zucchini)
80 g brown rice
60 g capers
60 g cooked red beans
1 small onion, chopped
2 cloves of garlic, minced
80 g black olives, roughly chopped
1 tbs chopped parsley
Salto taste
Freshly ground black peper to taste
2 tbs extra virgin olive oil
Extra virgin olive oil for drizzling
Crème fraiche

Preparation:
*Cook the rice in plenty of water seasoned with salt until tender but nor mushy, about 20 minutes or so. *Drain and rinse under cold water.
*Cut the tops of the courgettes and remove the pulp. I use a teaspoon to do this. Chop the pulp roughly and season the inside of the courgettes with a bit of salt (not much) and olive oil.
*Fry the onion in the hot olive oil until translucent. Add the garlic, give it a stir and add the courgette pulp, cook for 5 minutes. Remove from the heat and stir in all the other ingredients. Season with salt and pepper to taste.
*Preheat the oven to 180º, 350F, gas mark 4.
*Stuff the courgettes with the rice mixture to the top, cover with the “lids” and put inside a oiled  baking dish. *Drizzle with olive oil and bake for 45 minutes or until tender.
*Serve with a dollop of crème fraiche and a green salad.

 

 

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