Linguini com cogumelos, alho francês e bacon # Linguini with mushrooms, leeks and bacon

Estou de volta do blog há 1 hora e pouco e ainda não me habituei ao silêncio. Normalmente  sou interrompida mil e quinhentas vezes, ou pelo Daniel ou pelo Joaõ e até pela eluna. A minha sorte é que não tenho piriquito, senão nem dele escapava!

As aulas começaram e eu estou a adaptar-me a outra rotina. A loucura do primeiro dia já passou e agora aos poucos vou-me organizando e dando um pouco mais de atenção a algumas coisas que ficaram pendentes desde o início das férias escolares. Finalmente vou poder organizar o armário das louças e o estúdio, e cozinhar e fotografar algumas receitas que quero experimentar. Pelo menos já arrumei com as limpezas, as tais que passaram da Primavera para o final de Verão. Fico aliviada só de pensar! O jeito que me dava uma “assistente doméstica”…

Na passada Sexta-feira, apanhada pelo reboliço do início das aulas fiz mais uma vez este linguini para o almoço. Tirei do frio alguns dos ingredientes que os miúdos mais gostam num molho para massas e em pouco tempo estava pronto. Natas, bacon, cogumelos e alho francês. Alho ralado para intensificar os sabores e vinho do Porto para aromatizar e adoçar. O esparguete, o linguini e o macarrão são as massas que mais se comem cá em casa e das três o linguini é a melhor para absorver este molho. É carnuda mas ainda assim dá para enrolar à volta do garfo, qualidade muito apreciada pelos clientes da casa, e fica deliciosa envolvida no sabor e maciez deste molho.

Uma boa semana para todos :)))

In english
I´m blogging for one hour or so and haven´t yet got used to the silence. Usually i´m interrupted a thousand times, by Daniel, by João and even by Eluna. Thank god i don´t have a parakeet, or i would not escape from it too.

School started and i´m adapting to a different routine. The madness of the first day is long gone and now i´m slowly getting organized and giving a little more attention to some things that were pending since the beggining of the school holidays. Finally i will be able to organize my props and the studio and i also want to cook and photograph some recipes that i´ve been looking forward to try. At least i´ve managed to do the major cleaning up, that one that was supposed to take place in the Spring but only happened in late Summer. Such a relief! I could use the help of a “domestic assistant”.

Last Friday, caught up by the turmoil first days of school always are, i cooked once more this linguini for lunch. I took some of the ingredients my boys love more in a pasta sauce from the refrigerator and in no time it was ready. Cream, bacon, mushrooms and leeks. Minced garlic to enhance the flavors and Port wine to flavor and sweeten. Spaghetti, linguini and macaroni are the pastas we eat more at home, and from all three, linguini is the best to absorb this creamy, aromatic sauce. It´s fleshy yet you can warp it around the fork, a quality much appreciated by the “customers” of the house, and it´s delicious involved in the tasty flavor and smoothness of this sauce.

Have a great week :)))

Ingredientes: 4 pessoas
500 g de linguini
2 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho ralado
1 alho francês médio picado grosseiramente
100 g de bacon cortado em cubos ou tiras
150 g de cogumelos marrom fatiados
200 ml de natas
2 colheres de sopa de vinho do Porto
Sal a gosto
Pimenta preta a gosto

Preparação:
*Aqueça o azeite num tacho e refogue o alho francês até ficar transparente.
* Junte o alho ralado e o bacon e deixe refogar mais 1 ou 2 minutos  mexendo de vez em quando.
*Junte os cogumelos e o vinho do Porto, mexa e baixe o lume para o mínimo, tape o tacho e deixe cozinhar
por 15 minutos, mexendo de vez em quando. Se secar demais junte um pouco de água mas não muita.
*Entretanto ponha uma panela com água e sal a gosto ao lume e assim que levantar fervura junte o linguini inteiro. Deixe amolecer com o calor da água e mexa cuidadosamente com um garfo para separar as tiras de massa.
*De volta ao molho. Por fim junte as natas, mexa e tempere com sal e pimenta a gosto. Como o bacon é salgado não precisa de juntar muito sal mas isso depende do gosto de cada um, claro. Tire do lume.
*Reserve o molho.
*Coza o linguini até ficar al dente (nem muito mole nem muito duro). Eu experimento cortar uma tira com um garfo, contra a parede do tacho. Se a cortar facilmente mas ainda assim sentir uma certa consistência então está al dente.
*Escorra o linguini mas guarde um pouco da água de cozedura (1 copo) para humedecer o molho de for preciso e imediatamente mergulhe-o no molho, mexendo para envolver toda a massa.
*Se achar que a massa está um pouco seca junte água da cozedura mas só a suficiente para humedecer e não ensopar.
*Sirva de imediato numa travessa aquecida

Ingredients: 4 servings
500 g linguini
2 tbs olive oil
1 garlic clove, minced
1 medium leek, chopped
100 g bacon cut into cubes or strips
150 g cremini mushrooms, sliced
200 ml cream
2 tbs Port wine
Salt to taste
Black pepper to taste

Preparation:
*Heat the oil in a saucepan and fry the leek until translucent.
*Add the bacon and minced garlic and stir. Cook for 2 minutes and add the sliced mushrooms and Port wine, give it a quick toss, cover the saucepan, and cook over a gentle heat for 15 minutes, stirring every now and again. If it dries out add a little bit of water, just to keep it moist.
*Finally stir in the cream and a good measure of salt and black pepper, keeping in mind that the bacon is already salty.
* Meanwhile, bring to the boil a big pan of salty water and cook the linguini according to the packet instructions.
*Drain the pasta saving a cup of the cooking water in case you need to add some to the sauce latter.
*Toss the pasta in the sauce until it is evenly coated and if you think it is to dry, add a little splash of the pasta cooking water.
*Turn out into a large warmed dish and put it on the table.