Cerejas!…

As cerejas são um dos muitos nomes da tentação…
A cor rubra, voluptuosa e o brilho da pele firme, faz-nos olhar para elas, como se fosse impossível deixar de o fazer.
Os sentidos despertam e as mãos, ansiosas, seguem os olhos, em busca do toque macio, da textura carnuda que se agarra e leva à boca, num gesto leve e ágil, difícil de evitar.
A seguir vem a sumarenta explosão de sabor, doce e ácida ao mesmo tempo, o destilar da fragrante e fresca essência da Primavera…
São assim as cerejas,
vermelhas e frescas,
carnudas e macias,
doces e ácidas
e acima de tudo irresistíveis!

Com este bolo fiz a experiência de usar farinha de grão de bico num doce e o resultado foi fantástico!
A textura ficou muito macia, quase aveludada, uma delícia. Assim entre o pudim e o bolo, o que logo à partida promete!
O molho de cerejas é “a cereja no topo do bolo”, literalmente…

Ah, e já agora, um doce feriado para todos!

Receita adaptada da Fran Warde

Ingredientes:
250 gr. de açúcar
250 gr. de manteiga amolecida
150 gr. farinha de grão de bico
100 gr. de farinha
4 ovos
2 limões

Molho de cerejas:
500 gr. de cerejas
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de kirsch (licor de cereja)
1/2 colher de sopa de farinha

Preparação:
*Pré-aqueça o forno a 170º, marca 3 do fogão a gás.
*Forra-se uma forma de fecho e fundo falso com papel vegetal (só na base) e unta-se toda a forma com manteiga.
*O açúcar e a manteiga são batidos até ficarem em creme, macio e aveludado.
*Junta-se a raspa de 1 limão e o sumo dos dois (limões) e mexe-se.
*Juntam-se os ovos 1 de cada vez, batendo entre cada adição, nesta fase, a mistura talha mas é mesmo assim.
*Junta-se a farinha de grão-de-bico, mexendo de seguida.
*Por fim, envolve-se a farinha peneirada com uma colher.
*Leva-se ao forno por 25 a 30 minutos.
*Espete um palito, se este sair seco, o bolo está pronto.
*Desenforme o bolo e deixe arrefecer.

Molho de cerejas:
*Tiram-se os caroços às cerejas (há um utensílio próprio para esse efeito).
*Numa caçarola, põem-se as cerejas, o kirsch e o açúcar, deixa-se levantar fervura, tapa-se, baixa-se o lume para o mínimo e coze-se por 15 minutos.
*Côam-se as cerejas e desfaz-se a farinha no molho.
*Leva-se o molho ao lume novamente e mexe-se até engrossar.
*Juntam-se as cerejas, deixa-se arrefecer e verte-se tudo por cima do bolo.

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15 thoughts on “Cerejas!…

  1. Ai as cerejas! A minha fruta de eleição, a descrição perfeita do prazer. A minha loucura pelas cerejas é tanta que raramente consigo fazer algo com elas a não ser comê-las. O que fazer? nada, simplesmente não lhes resistir, como decerto não resistiria a uma fatia desse bolo maravilhoso.
    Beijo e bom feriado

    Gostar

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