Panqueca alemã de erva doce e limão # Fennel seed and lemon dutch pancake

10 10+00:00 June 10+00:00 2015 6 Comments

Eu sou uma mulher de manhãs caseiras, de manhãs de calmaria e brisa fresca.  É aquele pedaço de dia perfeito, onde tudo encaixa suavemente, sem atropelos. As pequenas tarefas do dia. Uma corrida na praia. A escrita. Uma boa chávena de chá de hipericão do Gerês. O mexer lento da massa de panquecas. Mais um pouco de leite… mais uma pitada de erva doce… Depois respiro fundo, mesmo antes do mergulho no frenesim da rotina.
Mas há outras manhãs que me iluminam. Manhãs verdes e nebulosas que são a minha casa longe de casa.  Nelas há sempre montes agrestes, aldeias de pedra, uns quantos saltos de susto com o rosnar dos javalis, e outras peripécias da vida selvagem. Podia viver nelas para sempre. Um dia talvez o faça. Entretanto sou uma nómada, tomando de assalto aldeias recônditas e saltitando entre montes e vales.
Na Lousã subi por trilhos íngremes, ladeados por ervas altas e flores silvestres. Galguei pedras e troncos caídos, tudo para chegar lá acima, à beleza dura dos povoados de xisto. Sempre com a constância da água que corre, dos perfumes da terra e do chilrear dos pássaros. O exaltar dos sentidos num cenário como poucos.
Mas há sempre o apego da volta. O regressar aos afetos. À casa mãe. Às minhas outras manhãs. Caseiras. Das que se fazem de calmaria e brisa fresca. Onde há um forno quente que vai cozinhando uma panqueca tufada e amanteigada, com aroma de limão e erva doce.
Mais um pouco de açúcar em pó… mais uma colherada de iogurte baunilhado.
E enquanto isso, recentemente fui convidada a expor o meu trabalho para venda no Sucré Salé, ao lado de Chris Court e outros fotógrafos de comida fantásticos :))
In English
I´m a woman of homemade mornings, of calmness and cool brise mornings. It´s that perfect piece of the day, where everything fits smoothly, without mishap. The small tasks of the day. A run at the beach. Writing. A good cup of St. John´s wort from Gerês. The slow mixing of pancake batter. A little more milk… and one more dash of ground fennel seeds… And then I take a deep breath, just before diving into the frenzy routine.
But there are other mornings that illuminate me. My misty, green, home faraway from home kind of mornings.  In them I always find wild hills, stone villages, a few scare jumps due to the growl of wild boars and other wildlife adventures. I could live in them forever. Maybe one day I will. In the meantime I´m a nomad, taking recondite villages by assault and bouncing between hills and valleys.
In Lousã I  went up through steep trails, flanked by tall herbs and wild flowers. I jumped over stones and fallen logs, all to get up there, to the harsh beauty of the shale villages. Always with the constancy of the water flowing, the scents of the earth and the chirping of birds. The exalt of the sences in a scenario like few others.
But there is always the attachment of the come back. The return to the affections. To the “motherhouse”. To my other mornings. Made with calmness and cool brise. Where there´s a hot oven baking a puffed and buttery pancake, with the scent of lemon and fennel seeds, or sweet herb as we call it here in Portugal.
A little more of icing sugar… and one more spoonful of vanilla yogurt.
Meanwhile in the midst of it all, recently I was invited to exhibit my work for sale at Sucré Salé, alongside Chris Court and other amazing food photographers :))

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:
5 ovos
150 g de farinha
100 ml de leite
100 ml de natas
1 colher de chá de erva doce em pó
Raspa da casca de 1 limão
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
Pitada de sal
Açúcar em pó para polvilhar
Mirtilos
Framboesas
Morangos
Iogurte grego natural, misturado com baunilha em pó
Preparação:
*Pré aqueça o forno a 220º, marca 7 do fogão a gás.
*Numa taça misture os ovos com a farinha, a erva doce, a raspa do limão e o sal, de forma a que não fique com grumos, eu uso uma vara de arames.
*Junte o leite e as natas e mexa até tudo estar ligado.
*Use uma sertã de forno e leve-a ao lume para derreter a manteiga e esta começar a espumar, por esta altura o forno deve estra bem quente, verta a massa na sertã com a manteiga derretida e imediatamente coloque-a no forno.
*Passados 20 a 25 minutos a panqueca estará tufada e pronta a tirar do forno.
*Deixe arrefecer um pouco, polvilhe com bastante açúcar em pó e sirva com frutos do bosque e o iogurte baunilhado.
Ingredients:
5 eggs
150 g flour
100 ml milk
100 ml single cream
1 tsp ground fennel seeds
Zest of 1 lemon
2 tbsp unsalted butter
Pinch of salt
Icing sugar for dusting
Blueberries
Raspeberries
Strawberries
Plain greek yogurt mixed with a bit of ground vanilla seeds
Preparation:
*Preheat the oven to 220º, 450f, gas mark 7
*In a bowl mix together the flour, ground fennel seeds, lemon zest, salt and eggs, until smooth.
*Stir in the milk and cream until well combined.
*Take the butter to the heat in an oven proof casserole or frying pan.
*When it starts foaming pour the batter and immediately put it in the oven.
*Bake for 20 to 25 minutes until fluffy and puffed.
*Remove from the oven let it cool a bit, dust with lots of icing sugar and serve with the fruit and the yogurt.

 

 

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