Bolos de azeite e baunilha com cobertura de iogurte e limão # Olive oil and vanilla cakes with yogurt and lemon topping


No meu Norte há uma costa imensa, com um mar que se estende num azul eterno e ondulante.
No meu Norte há pequenos campos alheios, resquícios da natureza que ficou indiferente aos avanços da vida urbana.
Há burburinhos constantes,  nas horas e nos dias que passam.
Mas neste meu Norte não há montes silenciosos no infinito do horizonte, nem neve branca e brilhante entre eles e o azul do céu, como os que vi em Montalegre.
Ao vê-los ao longe lembrei-me de bolos com cobertura branca. Picos de açúcar cristalino na paisagem agreste. Guardei a vontade para mais tarde e agora, finalmente, estes bolos macios, de azeite e baunilha. Montes de massa doce, acetinada e aromática, cobertos pela brancura doce e ácida do iogurte com limão.
No meu Norte pode até não haver montes silenciosos no horizonte, nem neve branca e brilhante a beijar o azul do céu mas vai haver sempre um bolo macio para satisfazer a vontade 🙂
In English
In my North there´s an imense shore, with a sea that spreads in an eternal and ondulant blue. In my North there´s small fields, remnants of  nature that stayed indifferent to the advances of urban life. There are constant rumbles in the passing hours and days.
But in this North of mine there are no silent hills in the infinite of the horizont, nor white, sparkling snow, between them and the blue of the sky, like the ones I saw in Montalegre. Seeing them in the distance reminded me of cakes with white frosting. Chrystalline sugar spikes in the harsh landscape.
I kept the will for later and now, finally, these soft cakes, made with olive oil and vanilla. Hills made of sweet batter, silky and aromatic, covered by the whiteness of sweet and sour yogurt with lemon.
My North might not have silent hills in the horizont, nor white, sparkling snow kissing the blue in the sky, but in it there will always be a soft cake to satisfy a craving 🙂

 

 

 

 

 

 

 





 




Ingredientes:
150 ml azeite
150 ml de crème fraiche
6 ovos
300 g de açúcar
250 g de farinha
50 g de maizena
1 colher de chá de fermento em pó
2 colheres de chá de extrato ou aroma de baunilha
1 pitada de sal
Cobertura:
2 iogurtes naturais açucarados
Sumo e raspa de 1 limão
Frutos vermelhos

Preparação:
*Pré aqueça o forno a 180º, marca 4 do fogão a gás.
*Unte 4 formas de buraco pequenas (12,5 cm de diâmetro) com manteiga e polvilhe com farinha, reserve.
*Bata o azeite com o crème fraiche, a baunilha, o açúcar e os ovos por cerca de 3 minutos.
*Junte as farinhas, o sal e o fermento peneirados e mexa bem.
*Verta a massa nas formas e leve ao forno por 20 minutos aprox. Espete um palito, se sair seco os bolos estão prontos. Deixe arrefecer um pouco, desenforme e deixe que arrefeçam totalmente.
*Para a cobertura misture o sumo e a raspa de limão com os iogurtes e verta sobre os bolos.
*Decore com frutos vermelhos.

Ingredients:
150 ml olive oil
150 ml crème fraiche
6 eggs
300 g caster sugar
250 cake flour
50 g corn starch
1 tsp baking powder
2 tsp vanilla extract
Pinch of salt
Topping:
2 sugary plain yogurts
Juice and zest of a lemon
Berries to serve

Preparation:
*Preheat the oven to 180º, 350f, gas mark 4.
*Butter and flour 4 small hole cake tins (5 inches diameter), keep for later.
*Beat the sugar with the olive oil, vanilla, crème fraiche and eggs for 3 minutes.
*Add the sifted flours, salt and baking powder.
*Pour the batter into the prepared tins and bake for 20 minutes aprox. Insert a wooden stick in each cake , if it comes out clean then they are ready. Let the cakes cool a bit, unmold and let them come to room temperature.
*For the topping mix the yogurts with the juice and zest of the lemon, pour over the cakes and top with lots of berries.

 

3 thoughts on “Bolos de azeite e baunilha com cobertura de iogurte e limão # Olive oil and vanilla cakes with yogurt and lemon topping

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