Bolo de uvas sem glúten # Gluten free grapes cake

E assim declaro que por aqui está tudo bem e que sobrevivemos a mais uma semana de festividades cá em casa que é como quem diz, “A” semana, em que celebramos dois aniversários com um intervalo de seis dias. Haja disposição!! Foi muita pirueta na cozinha, muito petisco especial a pedido expresso dos aniversariantes e claro muito prato com fatia de bolo a deslizar suavemente pelo ar e uns quantos goles de champanhe, na mesma proporção,  que por aqui já somos (quase) todos adultos e ninguém leva a mal. Por isso e como dizem que para curar uma ressaca só ingerindo mais do mesmo, aqui estou eu…  com mais um bolo.
Então, este é o segundo take deste bolo. O primeiro foi para a minha amiga Rita que me pediu um bolo simples, húmido e macio, se possível com fruta e principalmente sem glúten. Eu, rapariga bem mandada que sou, fiz e entreguei, e o feedback foi tão bom que me pareceu ótima a ideia de o “oferecer” também a todos vocês, queridos leitores.
Espero que gostem! 🙂

In English
And so I declare that around here everything is fine and that we managed to survive the last week of festivities here at home, which is a way of saying “THE” week, in which we celebrate two birthdays with an intervale of six days. There was lots of pirouettes in the kitchen, lots of special treats at the express request of the birthday boys and for sure lots of plates with cake slices sliding through the air and a few champagne sips, in the same proportion, that here we are all (almost) grown ups and no one takes it the wrong way. So and as they say that the best way to cure a hangover is to have more of the same, here I am… with one more cake.
This is the second take of this cake. The first one was made for my friend Rita that asked me for a simple cake, soft and moist, preferably with fruits in it and above all gluten free. I, being a well behaved kind of girl like I am, baked and delivered and the feedback was so good that it seemed to me a great idea to “offer” it to all of you dear readers too.
Enjoy! 🙂

 

Ingredientes: (ovos, iogurte, leite evaporado e as uvas devem estar à temperatura ambiente)
2 ovos
110 g de iogurte grego natural
220 g de açúcar
225 g de farinha de arroz
150 ml de leite evaporado
1 colher de chá de fermento em pó
Uvas red globe a gosto, cortadas ao meio
Açúcar em pó

Preparação:
*Forre um tabuleiro com papel vegetal e unte o papel com manteiga.
*Pré aqueça o forno a 180º, marca 4 do fogão a gás.
*Bata o iogurte com o açúcar até ficar com uma mistura homogénea.
*Junte o leite evaporado e mexa e depois junte os ovos e bata para ligar.
*Junte a farinha e o fermento e misture sem bater demasiado.
*Verta a massa no tabuleiro, espalhe as metades de uva por cima e leve ao forno por cerca de 35 minutos, até que um palito inserido no meio saia seco.
*Tire do forno, deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó antes de servir.

Ingredients:(eggs, yogurt, evaporated milk and grapes must be at room temperature)
2 eggs
110 g greek yogurt
220 g caster sugar
225 g rice flour
150 ml evaporated milk
1 tsp baking powder
Red globe grapes, halved and to taste
Icing sugar for dusting

Preparation:
*Line a baking tray with parchment paper, butter the paper.
*Preheat the oven to 180º, 350f, gas mark 4
*Beat the yogurt with the sugar until soft.
*Add the milk and mix and then add the eggs, mix again.
*Mix in the flour and baking powder without over doing it.
*Pour the batter into the prepared tray, scatter the grapes on top and bake for about 35 minutes, or until a skewer inserted in the middle comes out clean.
*Take from the oven, let it come to room temperature and dust with icing sugar.