Bolachas de chocolate e pistachios # Chocolate and pistachios cookies

 

Gosto da ideia de construir momentos da vida à mão. De fazer pequenas coisas que trazem alegria e calor e muito desse meu construir à mão passa, claro, pela comida.
Há dias repus o meu stock de rolos de massa de bolachas de chocolate. É uma daquelas coisas essenciais, se é que me entendem, ter rolos de massa de bolachas na arca, prontos a cortar e a levar ao forno.  Em minutos a cozinha enche-se com o perfume do cacau misturado com a manteiga e o açúcar que se derretem e transformam em pequenas doses de pura alegria. E alegria é uma das coisas que eu gosto de ter sempre por perto 🙂
In English
I like the idea of building some moments of my life by hand. Of making small things that bring joy and warmth, and a lot of that “building” has to do with food, off course.
A few days ago I made a few chocolate cookie dough logs. It´s just one of those essencial things, if you know what I mean, to have a few cookie dough logs in the freezer, ready to cut and bake in the oven. In a few minutes the kitchen is filled with the perfume of the coccoa mixed with the butter and sugar, slowly melting and transforming into small doses of pure joy. And joy is one of those things I like to always have around 🙂

 

 

 

Ingredientes: cerca de 13 bolachas (dependendo do tamanho)
230 g de farinha
50 g de pistáchios moídos
150 g de manteiga sem sal, fria
20 g de cacau em pó
160 g de açúcar amarelo
1 ovo
1 gema
1/2 colher de chá de bicarbonato
1/2 colher de chá de sal fino

Pistáchios moídos para polvilhar

Preparação:
*Num processador misture a manteiga com o açúcar.
*Junte o ovo e a gema e misture para ligar.
*Junte a farinha, os pistáchios moídos, o cacau, o sal e o bicarbonato e processe até tudo estar bem ligado e formar uma bola. Se for necessário raspe a massa dos lados do processador para que toda a massa fique bem ligada.
*Comprima bem a massa e coloque-a numa folha de papel vegetal e embrulhe-a dando-lhe a forma de um rolo e aperte as extremidades do papel.
*Leve ao congelador por 15 minutos.
*Pré-aqueça o forno a 180º, marca 4 do fogão a gás.
*Corte o rolo em fatias com 2 cm de espessura, aproximadamente, e coloque-as afastadas umas das outras num tabuleiro forrado com papel vegetal.
*Coza por 10 minutos. Estarão ainda moles quando as tirar do forno mas endurecem ao arrefecer.

*Guarde numa lata ou num frasco hermeticamente fechado ou congele (durante 1 mês).

Ingredients:
230 g flour
50 g ground pistachios
150 g cold unsalted butter
20 g coccoa powder
160 g light brown sugar
1 egg
1 egg yolk
1/2 tsp bicarb
1/2 tsp salt
Ground pistachios for sprinkling
Preparação:
*Put the butter and sugar inside a food processor and process.
*Add the egg and egg yolk and process until well mixed.
*Add the flour, pistachios, coccoa, salt and bicarb and process once more. Scrap the side of the food processor.
*Press the dough, put it on top of a parchment paper sheet and wrap it making a log, tide the end of the paper.
*Put in the freezer for 15 minutes.
*Preheat the oven to 180º, 350F, gas mark 4.
*Cut the cookie dough log into 0.8 inches or so and place them, keeping them apart, on top of a baking sheet lined with parchment paper.
*Bake for 10 minutes. They will be still soft once you remove them from the oven but they will harden up as they cool.
*Keep the cookies inside a well sealed container or freeze (for 1 month).

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