Sopa de ervilhas de quebrar com feta e hortelã # Snow peas soup with mint and feta cheese

A Primavera é sempre uma dádiva.
Quando regressamos a casa, de Finisterra, o jardim e a horta que eu tinha deixado devidamente aparados e quase sem folhagem, estavam irreconhecíveis. O Sabugueiro que antes era só ramos, estava agora coberto por folhas e flores. O estragão tinha finalmente emergido da terra. E alguns dias depois descobri que este ano as novidades tinham passado além da fronteira do reino vegetal. No nosso pequeno ecossistema havia uma nova família… de melros, com dois filhotes lindos e farfalhudos que gostam de passar parte do dia debaixo do banco do jardim enquanto esperam que um dos progenitores lhes traga alimento. A natureza a renovar-se, com tudo de bom que isso implica.
Mas ainda antes da nossa viagem, chegaram aqui à cozinha as primeiras ervilhas de quebrar da estação que ano sim, ano sim acabam quase sempre numa sopa cremosa. É uma daquelas coisas às quais não resisto. Uma sopa cremosa de ervilhas de quebrar. Desta vez juntei-lhe rebentos de feijão mungo que lhe acentuou o sabor a leguminosas e a tornou mais robusta e nutritiva.  Tudo coisas boas que procuro sempre numa sopa caseira.
E com um toque de hortelã e de queijo feta, tanto melhor.
Desejo-vos a todos uma boa semana :))
In English
Spring is always a gift.
When we returned home, from Finisterre, the garden and the kitchen garden, that I had left properly trimmed and almost bare were almost unrecognizable. The Elder that before was only branches was now covered with leaves and flowers. Tarragon had finally emerged from the soil and a few days later I found out that this year´s news had passed beyond the border of the vegetable kingdom. There was a new family in our little ecossistem… a blackbird family with two beautiful, tufted babies, who like to spend part of the day under the garden bench, waiting for one of the parents to bring them food. The nature renewing itself with all the good things that it implies.
But just before our trip, the first snow peas of the season arrived here at my kitchen and those always end up  in a big pan of creamy soup. It´s just one of those things to which I cannot resist. A bowl of creamy snow peas soup. This time I also used mung bean sprouts for added pulses flavor and to make it more robust and nutritious. All good things that I always look for in a homemade soup.
And with a touch of mint and feta cheese, so much the better.
I wish you all a great week :))
Sopa de ervilhas de quebrar com feta e hortelã
Ingredientes:
100 g de ervilhas de quebrar
1 batata grande, cortada em pedaços
1 cebola média picada,
2 dentes de alho
1 cenoura grande, cortada em pedaços
100 g de rebentos de feijão mungo
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de hortelã picada
Sal a gosto
Queijo feta esfarelado para polvilhar
Preparação:
*Retire os fios às vagens das ervilhas.
*Refogue a cebola no azeite quente até ficar transparente. Junte os restantes ingredientes, com exceção do feta e para as ervilhas de quebrar e cubra com água. Eu junto pouca água no início porque assim é mais fácil controlar a textura da sopa. Se juntar logo muita água e ela ficar aguada não há como retirar o excesso, ninguém quer ferver uma sopa até à desidratação, até porque no fim não lhe sobrariam muitos nutrientes, mas juntando pouca água posso sempre retificar mais tarde.
*Coza e 5 minutos antes de tirar a sopa do lume junte as ervilhas, coza mais 5 m., tempere com sal a gosto mas lembre-se que o feta é bastante salgado e no fim passe a sopa, ajustando a água se necessário.
*Sirva com feta polvilhado e folhinhas de hortelã.
Snow peas soup with mint and feta cheese
Ingredients:
100 g snow peas
1 big potato, cut into pieces
1 medium onion, chopped
2 garlic cloves
1 big carrot, cut into pieces
100 g mung bean sprouts
1 tbs olive oil
1 tbs chopped mint
Salt to taste
Feta cheese to serve
Preparation:
*Pull the strings of the pea pods.
*Using a heavy bottomed pan, fry the onion in the hot olive oil until translucent. Add the potato, carrot, garlic , bean sprouts and mint, cover with water and cook. I always add a small quantity of water in the beginning because this way it´s easier to control the texture of the soup. If you add too much water you can´t remove it later, and no one wants to boil a soup to dehydration and the consequent lack of nutrients, but if you add just enough you can always adjust it in the end.
*Boil and 5 minutes before you remove the pan from the stove, add the snow peas and cook for 5 m. more, season with salt but keep in mind that the feta is alredy too salty.
*Blitz the soup and adjust the water if needed.
*Serve with feta cheese sprinkled on top and a few tiny mint leaves.

 

4 thoughts on “Sopa de ervilhas de quebrar com feta e hortelã # Snow peas soup with mint and feta cheese

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