Queques de chocolate e beterraba sem glúten # Gluten free chocolate beetroot cakes

Apesar do delicioso tom castanho/chocolate destes queques, a cor que se vive por aqui é o vermelho beterraba…

Tudo começou durante a última ida à feira. Entrei pela passagem de sempre e segui os reflexos de cor das bancas de vegetais que nesta altura do ano são ricos em tons de vermelho, laranja e verde. E de repente lá estava eu, imersa num mar de tomates maduros, vermelhos, verdes, grandes e pequenos. Uns redondos, outros ovais e outros assim assim, mas todos aromáticos e sumarentos, a pedirem “compra-me, compra-me!”. E eu como rapariga bem mandada que sou, comprei! Cheguei a casa com  3,5 kg de tomates, o que seria muito normal e nada de estranhar, caso eu  não tivesse tomates dos bons e de graça a entrarem-me pela porta dentro e sem pedir licença. Mas nada se perde, tudo se transforma. E transformados eles foram!

Com as beterrabas, a história foi outra. Comprei-as num impulso, coisa que me acontece com frequência sempre que me vejo rodeada de ingredientes bonitos e viçosos. Não posso dizer que as adoro mas também ainda não desisti de lhes descobrir, um dia que seja, parte dos seus encantos. Das folhas já eu gosto, salteadas em azeite com mais uma pitada disto e daquilo e nos arrozes também, mas o tubérculo e eu ainda estamos a limar arestas, pelo menos no departamento dos salgados. Já os doces! Bom, digamos que estes queques abriram as portas do meu coração à beterraba. É claro que o chocolate ajudou e muito.

Esta é uma receita adaptada da versão original da Jill Dupleix do Saturday kitchen e foi alterada a pensar nas pessoas com doença celíaca. E o que me surpreendeu foi que apesar do uso de farinha de milho branca, estes queques ficam super macios, sem aquela granulosidade que caracteriza este tipo de farinha. O óleo aqui, foi a chave do sucesso.

Não vos vou mentir e dizer que não sabem nada a beterraba. Sabem um pouco mas o chocolate dá-lhe uma “nuance” diferente. São dois sabores fortes e intensos que se juntam e complementam, criando algo de novo e muito saboroso. E quando ouvi o Daniel (que tal como a mãe, não gosta muito de beterraba) dizer que os queques eram muito bons, foi quanto bastou para eu ter a certeza de que a beterraba estava de volta à nossa cozinha.

In english

Despite the delicious shade of chocolate/brown these cupcakes have, the colour we mostly feel around here, is beetroot red.

It all started during my last visit to the farmers market. I went through the same old way, following the color higlights of the vegetable stalls which by this time of year are rich in shades of red, orange and green. And suddenly, there i was, immerse in a sea of tomatoes, red, green, big and small. Some round, some oval, some so and so, but all aromatic and juicy, begging me “buy me, buy me!” and i, an obedient kind of girl as i am, bought them in a blink of an eye. I went back home with 3.5 kg. of tomatoes, which would be quite normal and nothing strange, if i didn´t have loads of tomatoes comming through my door, without even asking for permission! But nothing goes to waste, everything is transformed! And transformed they were!

The beets were a different story. I bought them on an impulse, something that often happens to me, whenever i find myself surrounded by lush and beautiful ingredients. Can´t say i love them, but i haven´t given up discovering even a small part of its charm. The leaves on the other hand i find delicious, sautéed in olive oil with a few pinches of this and that, or with rice. But the tuber and i are still polishing some rough edges, in the savoury department, there is. As for the sweets!… Well, let´s just say these cupcakes have oppened the door of my heart to the beetroot. Chocolate helped a lot, of course!

This recipe was adapted from the original version of Jill Dupleix from Saturday Kitchen  and i changed it thinking of people with celiac desiase, and  what a wonderful surprise it was to discover that despite the use of white corn flour, these have a delicious soft texture, without that granularity that caracterizes this type of meal. The use of corn oil made all the difference here.

I will not lie to you and say these don´t have the slightest hint of beet. The taste is there, but chocolate gives it a different “nuance”. Two strong and intense flavors that come together and complement each other, creating something new and delicious.
And when i heard Daniel (that like his mother, is not very fond of beets) saying the cakes were delicious, i instantly knew the beetroots were back to our kitchen.

Ingredientes:
180 g. de farinha de milho (branca)
75 g. de cacau em pó
2 colheres de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
250 g. de açúcar
220 g. de beterraba cozida e reduzida a puré
3 ovos grandes
200 ml. de óleo de milho ou soja
1 colher de sopa de extrato de baunilha (ou 3 gotas de arôma)
Natas frescas batidas e cacau em pó para cobrir

Preparação:
*Pré-aquecer o forno a 180º, marca 4 do fogão a gás.
*Preparar um forma de 12 queques  com formas de papel plissado.
*Peneire a farinha, cacau, bicarbonato e o  fermento para uma taça e junte-lhes o açúcar. Reserve.
*Noutra taça ponha o puré de beterraba e junte um ovo de cada vez, batendo entre cada adição. Por fim junte o óleo e a baunilha e mexa para ligar.
*Faça uma cova no meio dos ingredientes secos e verta a mistura de beterraba.  Mexa (sem bater) ligeiramente só para combinar.
*Ponha a massa nas formas e leve ao forno por 25 a 30 minutos. Espete um palito, se este sair seco, estão prontos.
*Tire do forno e deixe arrefecer em cima de uma rede.
*Depois de frios, cubra com natas frescas batidas e um pouco de cacau em pó.

In english

Ingredients: