Naan com hummus de manjericão, tomates e folhas verdes # Naan with basil hummus, tomatoes and green leaves

Esta aventura que começou há 8 anos e que se dá pelo nome de Pratos & Travessas já começava a extravasar pelas paredes e cantos do Blogger que começou a ser um espaço pequeno demais para um projeto que continua a crescer e por fim decidi mudar-me de malas e bagagens para uma nova plataforma e organizar tudo de novo. Mudar para o WordPress foi um processo e tanto mas esta é uma mudança muito pensada e desejada e agora o blogue tem toda uma nova dinamica e muito mais a oferecer. Desde o design estilizado e mais clean, sem deixar de ter um toque natural, passando pela organização das receitas, que estão catalogadas por estações, por categorias e por outros temas como as viagens e as refeições Al fresco e outras novidades que poderão surgir entretanto. Esta “casa” também é vossa por isso explorem cada canto, sem inibições, garanto-vos que há muito a descobrir!

E com tanto que tenho tido em mãos a palavra de ordem é por agora “descomplicar”.

Este hummus é daquelas coisas boas que é sempre bom ter de reserva no frigorífico. Cremoso e aromático faz umas sandwiches de naan, ou outro pão que prefiram, super saborosas e frescas.

Este é sem dúvida o tipo de petisco que eu escolho para um dia intenso de trabalho, nunca me desaponta.

Entretanto espreitem a revista Activa de Setembro, eu e o livro estamos por lá.

E deixo-vos este artigo fantástico que me encheu as medidas.

In English

This adventure that began in 2008 and that goes by the name of Pratos & Travessas was beginning to overflow the walls and corners of Blogger so finally I decided to move with bags and luggage to a new platform and organize the house again. Moving to WordPress was quite a process but this was a very thought and desired change and the blog has now a whole new dynamic and much more to offer. From the stylized, more clean design, while having a natural air, through the organization of the recipes that are cataloged by seasons and categories, other themes such as Travel and Al fresco meals and other news that may arise in the meantime. This “house” is also yours so explore every corner without inhibitions, I assure you that there is much to discover!

And with so much in hands, my favorite word right now is “uncomplicate”.

This hummus is one of those good things that is always good to have has a reserve in the refrigerator. Creamy and aromatic makes a great naan sandwiche, super tasty and fresh . This is certainly the kind of snack that I choose for an intense day of work, it never disappoints me .

In the meantime the book was beautifully featured in Actica magazine, September issue.

And I leave you this wonderful article that filled my measures.

Naan com hummus de manjericão, tomates e folhas verdes

Ingredientes:

Pão naan
Tomates a gosto
Folhas verdes à escolha
Para o hummus:
450 g de grão de bico cozido + um pouco da água da cozedura
150 ml de azeite de boa qualidade (7% de acidez ou menos)
1 molho grande de manjericão, cortado em pedaços
3 dentes de alho ralado
Pitada de sal

Preparação:

Para cozer o grão deixe-o de molho durante a noite e no dia seguinte coza-o durante cerca de 40 a 50 minutos, até ficar tenro. Guarde um pouco da água da cozedura para o hummus. Pode congelar a restante água para fazer por exemplo uma sopa.
Num processador coloque todos os ingredientes, incluindo um pouco da água da cozedura do grão e triture até ficar com uma pasta macia, se achar que está um pouco dura junte mais um pouco de água de cozedura.
Barre uma boa quantidade de hummus em cada naan, junte tomates cortados e folhas verdes, regue com azeite e sirva como uma sandwich.

Naan with basil hummus, tomatoes and green leaves

Ingredients:

Naan bread
A handful of cherry tomatoes
Green leaves to taste
For the hummus
450 gr. cooked chickpeas + a bit of the cooking water
150 ml of good olive oil (7% acidity or less)
A big bunch of basil cut into pieces
3 garlic cloves, minced
Pinch of salt

Preparation:

To cook the chickpeas soak them in water during the night and the next day put them in a heavy bottomed pan with fresh water and cook for about 40 to 50 minutes, until tender.
Drain but keep a bit of the water for later. You can freeze the remaining cooking water to make soup.
Put all the ingredients into a food processor and process until you have a smooth paste. If you think it´s too dry, add a little bit more of cooking water. Check the seasoning.
Spread a good portion of hummus into the bread, top with tomatoes and green leaves to taste. Drizzle with a bit of olive oil. Eat.