Penne no forno com bacon, cogumelos, espinafres e alcaparras # Baked penne with bacon, mushrooms, spinach and capers

 

A morrinha passou como se fosse um feitiço pesado, que derreteu terra adentro sob o sol quente da manhã. Estou de volta a mim mesma com a vontade renovada de fazer coisas bonitas. De viver coisas bonitas.

Enquanto isso  o meu livro segue o seu curso. Está quase! Está quase! Tenho tanto para vos contar sobre ele que na altura certa vou fazer o melhor para “empacotar” os quase dois anos que me levou a criá-lo numa postagem. Ainda não sei bem como! Mas vai ser com certeza especial.

Assim por agora podem encontrar-me quase sempre entre o estúdio e a cozinha, entre louças, sacos de compras e guidelines. Ou então pelas ruas velhas de Gaia e do Porto, a prolongar o olhar no vôo das gaivotas. A aprender novos rituais amorosos com as pombas ou a namoriscar com as casas de velharias. Tudo isto com direito a patuscar numa qualquer tasca manhosa mas afamada, onde ainda se come boa comida tradicional e onde ainda se diz petiscos e não tapas. Olé!!

Mas há depois o outro lado. A casa. O ninho. Onde cozinhar é antes de tudo uma necessidade, sem tempo nem espaço para ser capricho ou fantasia foodie. Quem me dera!! A verdade é que por aqui há uma quantas bocas para alimentar, e outros tantos estômagos para alegrar. Eu trabalho em casa e pelo meio gerencio as três refeições do dia e apesar de uma vez por outra fazer a viagem de emergência até ao take away mais próximo – sim, eu confesso –  continuo a ser uma perfeita idiota por comida caseira. A minha comida caseira. Como este penne no forno, com bacon, cogumelos, espinafres, alcaparras, envolvido em tomate, pasta de azeitona e iogurte.

Cremoso, cremoso, cremoso.

In English
The drizzle has passed, as if it was some kind of heavy spell, that melted deep into the ground under the hot morning sun.
I´m back to myself with a renewed willingness to make beautiful things. To live beautiful things.

In the meantime my book takes it´s course. Almost here! Almost here! I have so much to tell about it that in the right time I will do my best to “package” the almost two years that took me to create it into a post. I don´t know how I´ll do it yet! But it will be something special.

So, for now you can find me most of time between the studio and the kitchen, between props, groceries bags and guidelines. Or through the old streets of Gaia or Porto, extending the look in the flight of seagulls. Learning new love rituals with the doves or flirting with thrift shops. All of this with the right to have a bite in any sly but renowned tavern, where you can still eat good traditional food and where it´s still said petiscos and not tapas. Olé!!

But then there is the other side. The home. The nest. Where cooking is before anything else a necessity, with no time or space to be a whim or foodie fantasy. I wish!! The truth is that here there are many mouths to feed and as many stomachs to cheer. I work from home and in the middle I manage three meals a day and despite I occasionally make the emergency trip to the local take away – yes, I confess – I continue to be a perfect sucker for homemade food. My homemade food. Like this baked penne with bacon, mushrooms, spinach, capers, involved in tomato, black olive paste and yogurt.

Creamy, creamy, creamy.

 

Ingredientes: 4 pessoas
300 g de penne ziti
100 g de cogumelos marrom cortados em pedaços ou fatias
100 g bacon cortado em tirinhas
10 folhas de manjericão grandes
100 g espinafres
1 cebola picada finamente
2 dentes de alho ralados
2 latas de tomate pelado, escorrido e picado grosseiramente
1 colheres de sopa de alcaparras
1 colher de sopa de pasta de azeitona preta
2 colheres de sopa de azeite
3 colheres de sopa de iogurte grego natural
100 g de queijo mozzarella ralado
Queijo parmesão agosto para polvilhar
Sal a gosto
Pimenta preta acabada de moer, a gosto

Preparação:
*Pincele uma assadeira com azeite e reserve.
*Coza o penne em bastante água temperada com sal por 7 minutos. Escorra e passe por água fria. Volte a escorrer e reserve.
*Num tacho frite a cebola e o bacon no azeite quente até a cebola começar a ganhar cor. Junte o alho, os cogumelos, os espinafres, as alcaparras e o manjericão e refogue por 5 minutos.
*Junte os tomates picados, a pasta de azeitona, mexa e refogue por mais 5 minutos. Junte o iogurte, o mozzarella, tempere com um pouco de sal (lembre-se que o bacon é bastante salgado) e pimenta e mexa muito bem para envolver todos os ingredientes e tire do lume.
*Pré aqueça o forno a 200º, marca 6 do fogão a gás.
*Misture a massa cozida com o molho de cogumelos, bacon, espinafres e manjericão.
*Envolva tudo muito bem e coloque na assadeira e leve ao forno por 20 minutos.
*Tire do forno e polvilhe com parmesão ralado.

Ingredients:
300 g of penne ziti
100 g cremini mushrooms cut into pieces or slices
100 g smoked bacon cut into stripes
10 big basil leaves
100 g spinach leaves
1 onion thinly chopped
2 minced garlic cloves
2 cans of peeled tomatoes, drained and chopped
1 tbsp of capers
1 tbsp black olive paste
2 tbsp of good olive oil
3 tbsp greek yogurt
100 g mozzarella cheese
Parmesan cheese to taste for sprinkling
Salt to taste
Freshly ground black pepper to taste

Preparation:
*Brush a baking dish with olive oil and put aside for later.
*Cook the pasta in plenty of salty water for about 7 minutes. Drain, rinse under cold water, drain again and reserve.
*In a heavy bottomed pan fry the onion and bacon  in the hot olive oil, until the onion begins to gain color. *Stir in the garlic, mushrooms, spinach, capers and basil and cook for 5 minutes.
*Stir in the tomatoes, the black olive paste and cook for 5 minutes more. Add the yogurt and the mozzarella, season with a bit of salt (keep in mind that bacon is salty) and pepper  and mix well to combine all the ingredients. Remove from the heat.
*Fold the pasta into the delicious sauce.
*Put the pasta into the baking dish and bake for 20 minutes.
*Remove from the oven and sprinkle with some parmesan.