Pão de ló de morango # Strawberry sponge cake

 

Há uma certa magia em todos os começos. Uma esperança renovada, apoiada na fé de que tudo vai ser ainda melhor. Já vivi vários momentos assim e agora, à distância do tempo, sei que todos me fizeram maior, uma espécie de versão aperfeiçoada daquilo que eu era antes, mesmo (e principalmente) quando o “ainda melhor” não se chegou a cumprir. A Primavera encerra em si todas essas coisas: Magia, esperança, renovação e fé, misturados com os perfumes e as cores que o lado solar da vida carrega sempre consigo.
A Páscoa, ainda antes de ser uma festa cristã já era uma celebração dessa renovação da vida. Uma festa Celta de boas vindas à Primavera. Agora é tempo de flores e de novos frutos e porque também é tempo de festa os frutos vão para um bolo, um pão de ló bem português, cuja maciez de muitos ovos casa na perfeição com a leveza e suavidade das natas e a frescura frutada dos morangos da estação.
E agora que já temos bolo que comecem então as festas!

Boa Páscoa!!

In English
There´s a certain magic in all beginnings. Renewed hope based on the faith that everything will be even better. I have lived many moments like these and now, at the distance of time, I know that all of them made me bigger, a kind of improved version of what I was back then, even (and specially) when the “even better” never came to fulfill. Spring encapsulates all these things: Magic, hope, renewal and faith, mixed with the scents and colors that the sunny side of life always carries.
Easter even before being a christian feast was already a celebration of that renewal of life. A Celtic party to welcome Spring. Now is the time of flowers and new fruits and because it is also time to feast, the fruits are for a sponge cake, a portuguese pão de ló, which softness of many eggs marries perfectly with the lightness and mildness of the cream and the fruity freshness of the strawberries of the season.
And now that we have a cake may the feast begin!

Happy Easter!!

Ingredientes:
12 ovos
400 g de açúcar
200 g de farinha sem fermento
5 dl de natas frescas, bem frias
200 g de morangos picados grosseiramente para misturar com as natas
Morangos para decorar o bolo
Pistácios moídos grosseiramente para decorar o bolo
Açúcar em pó para polvilhar

Preparação:
*Unte 2 formas de fecho e fundo falso (20 cm de diâmetro) com manteiga e polvilhe com farinha.
*Separe as gemas das claras que devem estar à temperatura ambiente.
*Bata as gemas com o açúcar até ficar com um creme volumoso e pálido, cerca de 3 minutos.
*Bata as claras em castelo. Pese a farinha.
*Pré aqueça o forno a 180º, marca 4 do fogão a gás.
*Junte as claras  e a  farinha peneirada ao creme de ovos, alternadamente, começando e acabando com as claras. Envolva as claras no creme com uma colher, sem bater, com movimentos de cima para baixo. Faça o mesmo com a farinha.
*Verta a massa em porções iguais nas 2 formas e leve ao forno por cerca de 25 a 30 minutos ou até que um palito inserido no meio dos bolos saia seco.
*Tire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme. Deixe que os bolos arrefeçam completamente antes de decorar.
*Bata as natas até ficarem firmes e misture-as com os morangos picados.
*Coloque 1 dos bolos em cima do prato escolhido, barre a superfície com bastantes natas batidas. Cubra com o 2º bolo. Cubra a superfície do 2º bolo com bastantes natas batidas e decore com morangos e pistácios seguindo o exemplo da foto acima. Polvilhe com açúcar.
*Leve ao frio até ficar fresco antes de servir.
*Na altura de servir polvilhe com açúcar em pó.

Ingredients:
12 eggs
400 g caster sugar
200 plain flour
200 g of roughly chopped strawberries to mix with the cream
500 ml cream
Strawberries to decorate de cake
Ground pistachios to decorate de cake
Icing sugar for dusting

Preparation:
*Butter and dust with flour 2 springform tins (20 cm diameter).
*Separate the yolks from the whites, they must be at room temperature.
*Beat the sugar with the yolks until pale and fluffy, about 3 minutes.
*Whisk the whites until stiff. Weight the flour.
*Preheat the oven to 180º, 350f, gas mark 4.
*Fold in the whites and sifted flour into the batter, alternately, beginning and ending with the whites. Don´t mix, just fold the whites carefully with a spoon, do the same with the flour.
*Pour the batter into the tins in equal parts and bake for 25 to 30 minutes, or until a skewer inserted in the middle comes out clean.
*Take out of the oven, let them cool a bit and unmold. Let the cakes cool completely before starting the decoration.
*Whip the cream until stiff and mix with the chopped strawberries.
*Place 1 of the cakes on a plate and cover the top with a generous amount of cream. Cover with the second cake. On top spread another generous amount of cream and decorate with the strawberries and pistachios, following the example in the photo above.
*Put in the fridge to cool a bit before serving.
*Before serving dust with some icing sugar.