Bolo de chocolate, laranja e coco sem glúten | Gluten free chocolate, orange and cocconut cake

 

Não é que seja um hábito, muito menos uma tradição mas de vez em quando, normalmente a uma Sexta feira, surge-se-me, vindo não sei muito bem de onde, o chamamento do chocolate. Até aqui nada de novo. Mas esta coisa de responder a um “chamamento” desta natureza, para mim não é tão simples como pode parecer à primeira vista. É que aqui em casa há duas facções. De um lado estão os que defendem que os bolos de chocolate devem ser densos, secos e pesados (não faço julgamentos, afinal gostos não se discutem) e do outro estou eu, orgulhosamente só, na defesa da textura macia – húmida ou não – mas com sabor acentuado a chocolate. Por vezes resolvo a questão recorrendo a estes velhos favoritos, mas por vezes tem mesmo de ser bolo de chocolate; e sendo para mim tem mesmo de ser macio, leve; e se for húmido tanto melhor; e tem de gritar CHOCOLATE a cada dentada: Bolo de chocolate, laranja e coco, sem glúten.
As Sextas feiras nunca souberam tão bem 😉

In English
Not that it´s a habit, much less a tradition but every now and then, usually on a Friday, appears to me, coming I don´t really know from where, the call of the chocolate. So far nothing new. But this thing of responding a “call” of this nature, for me is not as simple as it may appear at the first sight. Is that there are two factions here at home you see. On one side there are the ones that argue that chocolate cakes must be dense, dry and heavy, (I don´t make judgements, after all tastes are not to be discussed) and on the other side there´s me, proudly alone, in the defense of soft texture – moist or not – but with a sharp taste of chocolate. Sometimes I simply turn to these old favorites, but sometimes it has to be chocolate cake; and it has to be soft, light and if it´s moist so much the better; and it has to scream CHOCOLATE at each bite: Gluten free chocolate, orange, cocconut cake.
Fridays never “tasted” so good 😉

Ingredientes:
200 g de açúcar
200 g de fécula de batata
2 colheres de chá de fermento em pó
200 g de chocolate em pó
200 g de manteiga sem sal amolecida
6 ovos
Sumo e raspa de 1 laranja
1 colher de chá de extrato de baunilha ou 1/2 colher de chá de aroma de baunilha
Cobertura:
4 dl de natas frescas
1 colher de sopa de açúcar
Coco ralado
Lascas de coco

Preparação:
*Pré aqueça o forno a 180º, marca 4 do fogão a gás.
*Unte 1 forma de fecho e fundo falso (22 cm diâmetro) e forre o fundo com papel vegetal.
*Bata a manteiga com o açúcar, a baunilha e a raspa de laranja até ficar com uma mistura volumosa e pálida, cerca de 3 minutos. É importante que bata bem.
*Junte as gemas e bata, depois junte o sumo de laranja, o chocolate e a farinha peneirada com o fermento e bata- levemente- para ligar.
*Por fim bata as claras em castelo e misture cuidadosamente na massa de bolo.
*Verta a massa na forma e leve ao forno por 35 a 40  minutos, até que um palito inserido no meio saia seco.
*Tire do forno e deixe arrefecer na forma.
*Batas as natas com 1 colher de sopa de açúcar até ficarem espessas.
*Cubra o  bolo generosamente com as natas e polvilhe o topo e os lados com coco ralado e espalhe uma boa quantidade de lascas de coco por cima do bolo.

Ingredients:
200 g sugar
200 g potato flour
2 tsp baking powder
200 g chocolate powder
200 g unsalted butter
6 eggs
Juice and zest of 1 orange
1 tsp vanilla extract
Topping:
4 dl of cream, chilled
1 tbsp sugar
Shredded cocconut
Cocconut chips

Preparation:
*Preheat the oven to 180º, 350f, gas mark 4.
*Butter and line 1 springform tin (22 cm diameter) with parchment paper.
*Beat the butter with the sugar, vanilla and zest, until pale and fluffy.
*Add the egg yolks and beat and add the orange juice, chocolate powder, the sifted flour and baking powder and beat lightly.
*Beat the egg whites until firm and fold them carefully into the batter.
*Pour the batter into the cake tin and bake for 35 to 40 minutes, until a skewer inserted in the middle comes out clean.
*Take the cake out of the oven and let it cool in the tin before unmolding.
*Pass a knife through the edges of the tin and unmold the cake.
*Whip the cream with the sugar until thick.
*Cover the cake with the whipped cream. Sprinkle shredded cocconut on top and on the sides of the cake and top with cocconut chips.