Bolo de aniversário | Birthday cake

Eu sou deste dia.
Um três de Setembro que podia ter um outro significado qualquer, ser como um outro dia qualquer. Mas não. Três de Setembro é o meu aniversário e a cada ano que passa, eu gosto de pensar que dentro desta data cabe tudo o que é perfeito; todas as luzes e todas as cores. E por um dia que seja a vida é exatamente como eu quero que ela seja. Doce, suave, e se não for pedir demais, com sabor a chocolate 😉

In English
I am from this day.
A September 3 that could have any other meaning, be like any other day. But no.
3rd September is my birthday and every year I like to think that within this date fits all that is perfect, all the lights and all the colors. And for a day, life is exactly how I want it to be. Sweet, smooth, and if it is not asking for too much, with chocolate flavor 😉

Ingredientes:
350 g de farinha
200 g de açúcar branco
220 g de açúcar mascavado escuro
50 g de cacau em pó
60 g de chocolate preto de boa qualidade, picado
2 ovos médios
1 gema
2 colheres de chá de fermento em pó
3 dl de óleo de milho
4,2 dl de água a ferver
Manteiga para untar as formas
Cacau para polvilhar as formas
Creme de nata e chocolate:
6 dl de natas frescas (não pasteurizadas)
250 g de chocolate de leite de boa qualidade
1 vagem de baunilha (faça um corte a todo o comprimento da vagem e raspe as sementes com uma faca)
Frutos:
Morangos, framboesas, amoras e mirtilhos – a gosto

Preparação:
*Unte e polvilhe com cacau 3 formas de fecho e fundo falso (20 cm de diâmetro). Pode usar apenas 2 formas se achar mais conveniente.
*Pré aqueça o forno a 180º, marca 4 do fogão a gás.
*Peneire a farinha com o fermento e reserve.
*Misture o cacau e o chocolate picado com a água a ferver (fora do lume) e mexa até o cacau dissolver e o chocolate derreter.
*Bata os açúcares com o óleo até ficar com uma mistura homogénea, cerca de 2 minutos.
*Junte os ovos e a gema, um a um à mistura de açúcar, batendo entre adições.
*Comece a juntar a mistura de farinha e a mistura de cacau e chocolate aos açúcares, com a batedeira numa velocidade lenta, alternadamente, começando e acabando com a farinha.
*Verta a mistura em quantidades iguais nas formas e leve ao forno por 25 minutos ou até que um palito inserido no meio saia seco, um pouco mais se usar apenas 2 formas.
*Tire do forno, espere que arrefeça e desenforme, passe uma faca entre o bolo e a base das formas para facilitar o processo. Deixe os bolos arrefecerem completamente.
*Para fazer o creme de natas e chocolate, coloque os dois com as sementes de baunilha num tacho e leve ao lume (brando) até o chocolate derreter.
*Deixe arrefecer e guarde no frigorífico até estar bem frio.
*Bata a mistura até ficar espessa de modo a que possa ser espalhada.
*Coloque uma camada de bolo no prato em que vai servir, cubra com creme, em cima coloque outra camada de bolo volte a cobrir com creme, nova camada de bolo e por fim espalhe uma boa camada de creme no topo do bolo. Espalhe as frutas por cima e sirva.

This is my latest favorite. Fruit of a series of experiments that resulted in a moist, soft cake, with a dense and delicious taste of pure chocolate and a frosting I love. I saved it for a special day, and despite of today´s brithday girl be me, this recipe is a gift, from me to you 🙂

Ingredients:
350 gr flour
200 gr caster sugar
220 gr dark muscovado sugar
50 gr unsweetened coccoa powder
60 gr dark chocolate, chopped
2 medium eggs
1 yolk
2 tsp baking powder
3 dl corn oil
4,2 dl boiling water
Butter for the pans
Coccoa powder for dusting
Cream and chocolate frosting:
6 dl heavy cream
250 gr semisweet chocolate
1 vanilla pod (make a cut into the pod and scrap the seeds with a knife)
Fruit:
Strawberries, raspberries, blackberries, blueberries – to taste

Preparation:
*Butter ans dust with coccoa three 8 inch diameter – 20 cm springform tins. You can use only two cake tins if you prefer.
*Preheat the oven to 180º, 350F, gas mark 4.
*Sift flour and baking powder into a medium bowl.
*Add the boiling water to the coccoa and chopped chocolate and mix until the coccoa is dissolved and the chocolate is melted.
*Beat the sugars and oil until well blended, about 2 minutes.
*Add eggs and yolk,one at a time, beating after each addition.
*Add flour mixture and chocolate mixture to the sugar mix alternately, with the electric mixer in a low speed, starting and ending with the flour.
*Pour the batter into the cake tins in equal quantities and bake for 25 minutes, or until a skewer inserted in the middle comes out clean, a bit longer if you are using only 2 cake tins.
*Remove from the oven and let the cakes cool a bit.
*Unmold running a knife between the bottom of the cake and the base of the tin. Let the cakes cool completely.
*Take the cream, chocolate and the vanilla pod seeds to the heat (low) until the chocolate is melted.
*Remove from the heat and let the mixture cool completely. Put in the fridge until really cold.
*Beat the cream/chocolate mix until thick and spreadable.
*In the serving plate put one cake and spread the frosting on top, place another cake on top and spread more frosting, top with the last cake, a generous layer of frosting and scatter the fruit all over the top.