Naturalmente refrescantes # Naturally refreshing

Tenho passado os dias entre comida. Comida caseira. Comida a sério como eu gosto de dizer. Mas também comida de autor, linda, inventiva, que vai além da fina película que os sentidos captam. Vinhos, queijos, conservas. O melhor que Portugal tem para oferecer. Até aqui nada de novo, a não ser as longas horas entre croquis, pré preparações,  preparações e produções.

Cozinho, outros cozinham para mim. Sonho, crio, imagino. Fotografo. Mas depois vem um dia em que consigo abrandar e deixar que seja eu o objeto a ser contemplado.  E quando finalmente paro, tudo o que quero é simplicidade. Assim como morangos e limonete em estado líquido, efervescente e doce. Simples. Bom. Revigorante. Apenas isso. E dou uso aos muitos frascos que fui guardando ao longo dos anos. E fico num canto da escada do jardim, enquanto os melros e pardais alimentam os seus filhotes no chão, sem me verem.

E deixo-me ficar mais um pouco.
E aproveito para respirar fundo antes de dar um novo mergulho…

In English
I have spent these days among food. Homemade food. Serious food as I like to call it. But also chef´s food, beautiful, inventive, the kind that goes beyond the thin film captured by the senses. Wines, cheeses, preserves. The best that Portugal has to offer. So far nothing new, except the long hours between sketches, pre preparations, preparations, productions.

I cook. Others cook for me. I dream. I create. I imagine. I photograph. But then comes a day when I can slow down and let me be the object to be contemplated. And when I finally stop all I want is simplicity. Like strawberries and lemon verbena, liquid, fizzy and sweet, Simple. Good. Invigorating. Just that. And I give use to the many jars I kept over the years. And I stay in one corner of the garden staircase, while the blackbirds and the sparrows feed their youngsters on the floor, without seeing me.

And I let myself stay a bit longer.
And I take a deep breath, before diving once again…

Estes “refrigerantes naturais” são mesmo, mesmo bons. Os morangos combinados com o limonete ficam ótimos e a água com gás dá-lhes ainda mais vida. Delicioso!
É claro que o açúcar pode ser ajustado ao vosso gosto pessoal.

Ingredientes:

• 300 g de morangos cortados ao meio
• 100 g de açúcar
• 2 dl de água
• 1 haste de limonete
• Àgua com gás.
• Gelo
• Folhinhas de limonete para guarnecer

Preparação:

1. Numa caçarola coloque os morangos, o açúcar, a água e o limonete, deixe levantar fervura e mantenha em lume brando por 5 minutos.
2. Retire do lume, tape o tacho e deixe assim até arrefecer completamente e os sabores se intensificarem.
3. Retire a haste de limonete e triture os morangos com o xarope que se formou, até ficarem em puré.
4. Faça os refrigerantes com o seguinte rácio: 1 parte de puré para 1 parte de água com gás.
5. Sirva com gelo e folhinhas de limonete.

 

These natural sodas are really, really good. The strawberry, lemon verbena combo is just great and the fizzy water complements it perfectly. Delicious!
Needless to say that you can adjust the sugar to your own taste.

Ingredients:

• 300 g fresh strawberries cut in halved
• 100 g sugar
• 2 dl water
• 1 sprig of lemon verbena
• Sparkling water
• Ice
• Lemon verbena leaves

Preparation:

1. Put the strawberries, sugar, water and lemon verbena into a saucepan. Let it come to a boil and simmer for 5 minutes.
2. Remove from the heat, cover the saucepan with a lid and let it cool to room temperature, so that the flavors intensify.
3. Remove the lemon verbena sprig and blitz the strawberries with the syrup until puréed.
4. Make the sodas following the ratio: 1 part fo strawberry purée to 1 part of sparkling water.
5. Serve with lemon verbena leaves and ice.