Bolo de chocolate # Chocolate cake

6 06+00:00 November 06+00:00 2012 23 Comments


Ao ver os arquivos deste blog, chego à conclusão de que há aqui bolos de chocolate para todas as ocasiões. Festas de aniversário. Dias em que apetece celebrar pequenas (grandes) coisas. Datas só para dois… Mas no meio disto tudo e à semelhança do que acontece com as roupas, o preto básico é que nunca pode faltar. Ou (no caso dos bolos) o castanho chocolate.
Este é um desses básicos que sem querer competir com os bolos Haute Couture que fui fazendo ao longo dos anos, é sem lugar para hesitações, imprescindível para a harmonia e bem estar desta família, ou pelo menos é o que me  dizem os meus  filhos, sempre que por qualquer razão não me apetece fazê-lo na altura que eles o pedem (e sim, eu também tenho os meus momentos nem quero entrar na cozinha, afinal de contas sou apenas humana). Eu faço de conta que acredito e lá faço o bolo, mais pelo facto de ser tão simples de fazer, do que pela argumentação apresentada.
Uma coisa é certa, este bolo tem qualquer coisa que é irresistível para crianças e adolescentes. Pelo menos é o que tenho visto pela minha experiência pessoal. A juntar a isso o facto de ser tão simples, acho que este é um básico que cá em casa e independentemente das tendências, vai ficar para as gerações futuras.
O ganache é aquela coisa deliciosa, macia e aveludada que por ser feito com dois chocolates é ainda melhor. Experimentem-no com gelado, é bom demais. Enquanto quente fica bastante líquido, já que a base do chocolate branco é a manteiga de cacau mas assim que vai arrefecendo fica mais e mais espesso. Convém que o mexam algumas vezes com uma vara de arames ,enquanto arrefece, para que fique macio e brilhante.
É aquilo que torna este bolo simples, especial.
In english
Seeing the files of this blog, I conclude that here there are chocolate cakes for all occasions. Birthday parties. Days when you feel like celebrating small (big) things. Dates for two ... But in all of this, and similarly to what happens with clothes, a basic black is never to be underestimated. Or (in the case of cakes) a basic chocolate brown.
This is one of those kitchen basics, that without wanting to compete with the Haute Couture cakes I baked over the years, is, without place for hesitation, essential for the maintenance of the well being and harmony of this family, or so tell me my sons, whenever for whatever reason, I don´t feel like going to the kitchen and bake it, at the time they request it, (and yes, I do have my Right now, I don´t even want to enter the kitchen moments too, after all I´m only human!). Usually I make them believe I agree and end up baking the cake, more so because it´s so simple to make, than for the arguments presented.
One thing is certain, this cake has something that is irresistible to children and adolescents. At least is what i´ve seen from my personal experience. Added to that the fact that it is so simple, I think this is a basic that here at home and regardless of future trends, will remain for future generations.
The ganache is one delicious, smooth and velvety  thing, that for being made with two chocolates becomes even better. Try it with ice cream, is toooo good! While hot is very runny, because the base of white chocolate is cocoa butter but once it becomes cooler it thickens. While it cools, stir it once in a while, to make it smooth and shiny.
Is what makes this simple cake a special one.



Bolo de chocolate 
 


Ingredientes:
6 ovos médios
200 ml de leitelho (buttermilk) – 200 ml de leite + 1 colher de sopa de sumo de limão
200 g de açúcar
200 g de farinha
80 g de cacau em pó
2 colher de chá de fermento em pó
2 colheres de sopa de manteiga derretida
1 colher de chá de essência baunilha
Ganache:
100 ml de natas
50 g de choclate branco
50 g de chocolate preto de boa qualidade

Preparação:
*Comece por fazer o leitelho ou buttermilk juntando 200 ml de leite com 1 colher de sopa de sumo de limão, deixe assim por 5 minutos e está pronto a usar.
*Pré aqueça o forno a 180º, marca 4 do fogão a gás.
*Unte uma forma (usei uma forma de pudim com 18 cm de diâmetro, 2 lt de capacidade mas pode usar uma forma de fecho  e fundo falso de 22 cm de diâmetro) com manteiga e polvilhe com cacau em pó.
*Numa taça junte o açúcar com o leitelho e a manteiga e bata para ligar. Junte as gemas e a baunilha e bata novamente.
*Junte a farinha, o fermento e o cacau peneirados e bata até fazer bolhas.
*Bata as claras em castelo e envolva-as na massa. Verta na forma preparada e leve ao forno por 40 a 45 minutos, até que um palito inserido no meio saia limpo.
*Para o ganache coloque os chocolates partidos em pedaços e as natas num tachinho e leve ao lume em banho maria, até derreter. Mexa bem até ficar macio e tire do lume. A mistura vai ficar um pouco líquida, por culpa do chocolate branco mas ao arrefecer o ganache vai aos poucos ficando mais espesso.
*Tire o bolo do forno, espere 5 minutos e desenforme para um prato, passando uma faca pela borda da forma. Se necessário.
*Cubra com o ganache e sirva.

Chocolate cake
 

Ingredients:
6 medium eggs
200 ml of buttermilk
200 gr sugar
200 gr flour
80 gr cocoa powder
2 tsp baking powder
2 tbsp melted unsalted butter
1 tsp vanilla extratct or essence
Ganache:
1 dl single cream
50 gr good quality black chocolate
50 gr white chocolate

Preparation:
*Preheat the oven to 180º, 350f, gas mark 4.
*Butter a cake tin (I used a pudding tin , 18 cm diameter/ 2 lt capacity, but you can also use a springform tin with 22 cm) and dust with cocoa powder.
*Beat the buttermilk with the butter and the sugar until creamy. Stir in the vanilla with the egg yolks.
*Sift the flour, baking powder and cocoa into a bowl and mix with the sugar batter.
*Beat the egg whites until stiff and fold carefully into the cake batter. Pour the cake batter into the prepared tin and bake for 40 to 45 minutes, or until a wooden stick inserted in the middle comes out clean.
*Remove from the oven, wait 5 minutes and unmold the cake passing a knife through the tins edges.Let it cool on top of a wire rack.
*To make the ganache, simply put the chocolates broken into pieces and the cream into a small pan and take to the heat, inside a bigger pan with boiling water. Once melted, whisk until it becomes smooth and remove from the heat. This ganache will be very runny, but as soon as it starts to cool it becomes thicker. Stir a few times while it cools, to make it smooth and shiny.
*Pour over the cake and serve.

 

 

CategoriesBolos, Cakes, Chocolate, Inverno, Sobremesas, Winter