Bolo de chocolate e morango # Chocolate and strawberry cake

 

Este ano, entre outras coisas, a Páscoa trouxe-me framboesas, mirtilhos, morangos e a vontade de fazer um bolo de chocolate, festivo, fresco e primaveril.

O Domingo de Páscoa foi um dia tranquilo, quase como qualquer outro, não fosse o tradicional borrego estar na mesa do almoço, acompanhado à sobremesa do pão de ló de Alfeizerão e este bolo de chocolate.
Enchi a casa de flores frescas. Entre elas a primeira rosa da estação. E enquanto cozinhava, o perfume do jardim foi deslizando por entre outros cheiros. Temperos portugueses. Memórias de velhas tradições, renascidas a cada ano que passa.

Uma forma simples de celebrar a vida…

In english


This year, among other things, Easter brought me raspberries, blueberries and strawberries, and the will to make a festive, fresh and springlike chocolate cake.

Easter Sunday was a quiet day, almost like any other, but the traditional roast lamb presence at the table accompanied by the Pão de ló de Alfeizerão and this chocolate cake for dessert, made it a very special one.
I filled the house with fresh flowers. Among them was the first rose of the season. And while i was cooking, the perfume of the garden glided smoothly between others scents. Portuguese seasonings. Memories of old traditions, reborn at every passing year.

A simple way of celebrating life…

 

Este é um bolo bastante rico, para dias de festa. Deve ser bem regado com o xarope de morangos. Se for guardado no frigorífico, deve ser retirado com antecedência para que amacie e fique bem húmido.

Ingredientes:
8 ovos
265 g de açúcar
265 g de farinha
265 g manteiga sem sal, amolecida
80 g de cacau em pó
2 colheres de chá de fermento em pó
3 colheres de sopa de leite gordo
1 colher de chá de essência de baunilha
Manteiga para untar as formas

Xarope:
200 g de morangos
100 g de açúcar
2 dl de água

Recheio e cobertura:
200 g de chocolate preto em barra
4 dl de natas frescas
50 g açúcar
Cacau em pó
Raspas de chocolate

Para decorar:
Morangos
Framboesas (opcional)
Mirtilhos (opcional

Preparação:
*Pré-aqueça o forno a 180º, marca 4 do fogão a gás.
*Unte 2 formas de fecho e fundo falso (22 cm de diâmetro) com manteiga e polvilhe com farinha.
*Bata a manteiga com o açúcar durante 5 minutos até ficar com um creme fofo e pálido. Junte as gemas, o leite e a baunilha e bata.
*Junte a farinha, o cacau e o fermento peneirados, batendo até fazer bolhas.
*Bata as claras em castelo e envolva-as na massa, com cuidado e sem bater.
*Verta nas formas em 2 partes iguais e leve ao forno por 25 a 30 minutos aproximadamente. Vigie e faça o teste do palito a partir dos 25 minutos de cozedura, já que os fornos não são todos iguais.
*Tire do forno espere 5 minutos e desenforme.

*Para o xarope:
* Coloque os morangos cortados ao meio, o açúcar e a água numa caçarola e leve ao lume. Ferva por 10 minutos e coe.

*Para o recheio e cobertura:
*Derreta o chocolate com 2 dl de natas em banho maria, mexa bem até ficar brilhante, tire do lume e deixe arrefecer.
*Comece a bater os restantes 2 dl de natas e junte o açúcar aos poucos, bata até ficarem firmes.

*Montagem:
* Coloque um bolo no prato e pincele-o com o xarope de morango. Pique a superfície com um palito e verta metade do xarope para humedecer bem o bolo.
*Cubra com o recheio (ganache) e em cima coloque o 2º bolo. Pincele-o com o xarope, pique a superfície e regue com o restante xarope.
*Cubra todo o bolo com as restantes natas batidas e com raspas de chocolate e cacau em pó.
*Espalhe as frutas por cima a gosto e sirva.
*Pode ir ao frio mas deve ser retirado com antecedência, 15 a 20 minutos, para que amoleça e fique bem húmido.

This is a very rich cake, for festive days. It must be very well soaked with the syrup. If kept in the fridge it must be removed in time so it softens and satys really moist.

Ingredients:
8 eggs
265 g caster sugar
265 g flour
265 g soft unsalted butter
80 g coccoa powder
2 tsp baking powder
1 tsp vanilla extract
3 tbs full fat milk
Butter for the tins

For the syrup:
200 g strawberries
100 g caster sugar
2 dl water

For the filling and topping:
200 g good quality black chocolate cut into pieces
4 dl double cream
50 g caster sugar
Coccoa powder
Chocolate shaves

Decoration:
Strawberries
Raspberries (opcional)
Blueberries (opcional)

Preparation:
*Preheat the oven to 180º, gas mark 4.
*Butter and flour 2 (22 cm) springform tins.
*Beat the butter and sugar for 5 minutes until pale and fluffy.
*Add the yolks, vanilla and milk and beat.
*Beat in the sifted flour,  baking powder and coccoa, until air bubbles rise at the surface.
*Beat the whites until stiff and fold them carefully into the batter.
*Divide the batter between the 2 tins and bake for 25 to 30 minutes. Insert a wooden stick into the cakes to see if they´re donne.
*Wait 5 minutes and unmold the cakes. Let them cool on top of a wire rack.

For the syrup:
*Put the strawberries, sugar and water in a saucepan and boil for 10 minutes. Drain and reserve.

For the filling and topping:
*Melt the chocolate with 2 dl of double cream in a pan over boiling water, mix well until shiny . Reserve for the filling.
*Beat the remaining double cream, adding the sugar slowly. Beat until firm.

Set up:
*Put one cake on the plate, brush it with syrup, prick the surface with a wooden stick and pour half of the syrup on top.
*Cover with the chocolate filling (ganache).
*Put the other cake on top, use the rest of the syrup exactly as with the first cake.
*Cover the entire cake with the whipped cream, chocolate shaves and a dust of coccoa powder.
*Finnaly pile the fruit on top of the cake.
*You can make the cake and keep it in the fridge but remove it from the cold at least 15 to 20 minutes before serving, so it softens and stays really moist.